Etiquetas

jueves, 28 de mayo de 2015

Degustación Doña Paula en Grand Cru

Gacetilla de Prensa


Nota @angelyvino: Interesante porque va a estar presente el enólogo Marcos Fernández, quien quedó a cargo luego del alejamiento de David Bonomi.

miércoles, 27 de mayo de 2015

Degustación de Riccitelli Wines en Aldo`s

Participar de una degustación de vinos de uno de los jóvenes enólogos estrella de nuestro país es de por si una atracción, y si ademas la cita es acompañada por los platos de Aldo's Restoran, el combo no pudo resultar mejor.

El enólogo, como ya lo anticipo el titulo de la nota, fue Matías Riccitelli y la cocina estuvo a cargo del nuevo Chef de Aldo´s, Maximiliano Matsumoto, un nombre que va a sonar fuerte en la gastronomía local. Entre ambos supieron darnos una magistral demostración de calidad, donde los platos acompañaron a los vinos y viceversa, en circular deleite.

La mayoría ya lo sabe, pero vamos a repetirlo. Matías Riccitelli es hijo de Jorge Riccitelli, enólogo de Bodegas Norton de gran trayectoria, que recibió el galardón "Best Winemaker 2012" otorgado por la revista norteamericana Wine Enthusiast. Cuando Jorge trabajaba para Etchart, en Salta, nació Matías por lo que desde pequeño ha vivido entre viñedos y bodegas, lo cual no era extraño a la familia Riccitelli, ya que también sus abuelos estaban relacionados con la actividad. Por lo tanto el vino lo lleva en la sangre. 

A esas condiciones heredadas él les agrega una inquietud y unos deseos de búsqueda que lo han llevado a recorrer medio mundo asistiendo a cosechas en Austria, Francia, Nueva Zelanda, Australia, USA y a haber trabajado al mando de la enología de Fabre Montmayou donde recibió el complemento que le faltaba para llegar a emprender su propia bodega: los consejos de Hervé Joyeaux Fabre. Matías dice que su padre fue su guía en la enología y Hervé en lo relacionado al manejo de una bodega.

Así es que desde 2013 elabora los vinos de Riccitelli Wines en su propia bodega de La Consulta, utilizando uva tanto de añejos viñedos propios como de otros viñedos seleccionados de Mendoza, que como él dice: "te permite buscar variados terroirs en un espacio similar a la distancia entre la Borgoña y la Toscana, pero todo en una misma provincia". Así y todo sus inquietudes no terminan en Mendoza. Actualmente esta trabajando en un proyecto en Río Negro (se guardó decirnos en que localidad) del cual va a presentar vinos de dos cepas que "hay que rescatar": Semillón y Merlot. En la mesa coincidimos que ambas cepas has sido injustamente tratadas en los últimos años, y que es interesante ver como, de la mano de una buena enología, puedan ir apareciendo exponentes que recuperen su espacio.

The Apple doesn`t fall far from the tree (en relación al nombre ver nota de mayo 2014) es la línea de vinos en la cual Matías mas se atreve. Representa el equilibrio entre la calidad que busca y sus ganas de experimentar y por lo tanto allí ubicó a dos de los vinos que probamos: un Rosé y un Pinot Gris, ambos cosecha 2015.



El rosado se compone 80% de Malbec (Perdriel, Lujan de Cuyo) y 20% de Pinot Noir (Gualtallary) y es elaborado pensado como tal desde su propia concepción, con uvas de un viñedo de 8 años con rindes moderados de 10.000 kg/ha. Se lo fermenta y añeja en piletas de concreto y se busca obtener un rosado de categoría, que exprese la fruta del Malbec pero con el aporte del Pinot Noir para atenuar el color y darle complejidad. Como resultado se obtuvo un vino de bello color traslucido, rosado salmón, al estilo de los de la Provence francesa.

Matías nos explicó que su primera cosecha en 2014 contó apenas con 7.000 botellas y que se sorprendieron por lo rápido que se agotó. La propuesta de presentar un rosado de categoría, fresco pero también elegante, tuvo eco en un publico ávido de vinos que no solo pueden servir como acompañamiento de comidas livianas sino también prestarse para un perfecto aperitivo antes de la comida o para tomar al borde de la pileta en verano. Valor: $ 160.

El Pinot Grigio - así reza en la etiqueta, pese a que Matías prefiere llamarlo por su denominación francesa: Pinot Gris. Considera que los de este origen son de un estilo algo mas elegante que los italianos, mas cítricos y frescos. Es una cepa originaria de Borgoña pero que ha encontrado su lugar en Alsacia donde representa un 15% de los vinos de esta región y brinda vinos suaves y redondos, de bajo tenor alcohólico, aptos para todo tipo de comidas.

Esta cepa es un hit en los Estados Unidos, mayormente en su versión italiana, ya que representan vinos de gran frescura que brindan placer a un precio muy acomodado. Por ahora la escasa producción de apenas 5.000 botellas de The Apple Pinot Grigio sera volcada solo al mercado local. En la Argentina no hay muchos ejemplares de esta cepa pero si desean compararlos pueden buscar los de Las Perdices, Graffigna, Viniterra, Domaine Bousquet o Pulenta.

The Apple Pinot Grigio se produce sin prensar, es decir utilizando solamente la gota, lo que representa apenas un 50 % del posible rendimiento total, si se prensara. Es un blanco fresco, con una nariz no demasiado expresiva y que se luce mas en boca. De buena acidez y con una entrada fácil, pero a la vez elegante y equilibrado, logra su objetivo de expresar la fruta lo mas francamente posible, para lo cual es embotellado apenas terminado su proceso productivo. Valor: $ 160.

Luego de estos dos muy buenos exponentes de The Apple, pasamos a los Vineyard Selection, que es la linea de alta gama por la cual las expectativas de calidad suben un par de escalones. Matías no le tiene miedo al desafío y trabaja en consecuencia. Probamos el Chardonnay 2014, el Malbec 2013 y el Cabernet Franc 2012.


De los Chardonnay de Matías Riccitelli, había probado el The Apple en una degustación a ciegas contra otros seis Chardos argentinos  (ver nota de marzo 2015). Me había gustado pese a que, para mi sorpresa, lo encontré extremadamente parecido a un Sauvignon Blanc, a tal punto que llegue a desconfiar de un error de etiquetado. Esta vez tenia al enólogo delante para preguntarle y develo el misterio: efectivamente el The Apple tiene un corte con Sauvignon Blanc, aunque manteniendo el mínimo de 85% de Chardonnay necesario para poder considerarlo un varietal.

Debo decir que, de haber estado en esa contienda el Riccitelli Vineyard Selection en vez del The Apple, no me quedan muchas dudas que se hubiera ubicado bien arriba. Si bien es difícil comparar en retrospectiva, creo que este Chardonnay es pertenece a otras ligas, mas parecido al estilo y elegancia de los Withe Bones o White Stone de Alejandro Vigil o el Pulcu de David Bonomi. Un 60% tiene un paso por madera, la cual esta perfectamente integrada. Se nota pero no aplasta los sabores y aromas frutales y minerales, cualidad que cada vez mas apreciamos en los nuevos Chardonnay. Son apenas 5.000 botellas que apuntan a un mercado exigente y capaz de desembolsar los 350 $ que vale.

A esta altura llegó la comida. De entrada una Mousse de foie de ave, tostada brioche y manzana acaramelada que competía en elegancia con el delicado Chardonnay. Para el deleite.

Con el plato principal, costeleta de cerdo, puré de zanahorias anisadas  y remolachas asadas (¡in-cre-i-ble!, un aplauso para el Chef...) llegó nuestra cepa estrella: el Malbec.
Debo decir que mi expectativa era alta. El República del Malbec ha dejado en mi muy gratos recuerdos. Y el Riccitelli Vineyard Selection no me defraudó, especialmente en nariz, que es donde mas busco la complejidad y el bouquet. Me sorprendió - gratamente - con una nariz muy potente, con una densidad aromática que va anticipando lo que vendrá en boca, destacándose el regaliz y los frutos negros. Es un Malbec de gran estructura y elegante final. Se producen 15.000 botellas. Las uvas provienen de tres viñedos antiguos, mayormente de Vistalba (60 años) y el resto de Perdriel (80 años) y La Consulta (20 años), con bajos rendimientos de aproximadamente 5.000 kg/ha. Su costo es de $ 350.




Finalmente degustamos el Riccitelli Vineyard Selection Cabernet Franc 2012 que utiliza uvas de Vista Flores (1300 msnm) y Agrelo (980 msnm), para dar unas 5.000 selectas botellas. Al igual que el Malbec, pasa 16 meses en barrica de roble francés antes de ser embotellado sin filtrar. Es un vino que se destaca en nariz, elevando notas a chocolate, especias, frutos rojos y cuero. En boca se muestra equilibrado y con gran estructura. Un vino para guardar un tiempo mas y ponerlo en un decanter apenas se produce el descorche.

En resumen fue un buen encuentro, en el cual la conversación discurrió por varios temas mas allá de los vinos degustados, como la relación de Matías con la cocina - al día siguiente volvía a presentarse en Aldo`s en su nuevo ciclo de Enólogos en la Cocina -, el éxito arrasador del Hey! Malbec y el origen de su etiqueta, la controversia por los precios de los vinos de alta gama, las expectativas de crecimiento (hoy 300.000 botellas pero con planes apara expandirse de manera sustentable hasta las 500.000), la biodinamia, sus viajes a regiones vinícolas y como conoció en ellas personajes que marcaron su camino en el mundo del vino. 

En fin, una experiencia mas, que nos permite adentrarnos en este maravilloso mundo del vino.

Mas info en http://www.matiasriccitelli.com/
Nota: salvo la primera fotografía, todas las demás fueron tomadas por El Ángel del Vino.


martes, 19 de mayo de 2015

El Ángel del Vino estrena LOGO

Porque en la difusión hace falta una rápida identificación de imagen, he adoptado un logotipo.
Un logotipo que exprese no solo mi nombre en el mundo del vino, sino que defina con extrema sencillez el concepto de lo que busco al participar en la difusión del vino.
Lo de "ángel" inicialmente no requiere mucha explicación, ya que es mi segundo nombre. Pero además se adapta perfectamente a mi idea en relación al vino. 
La palabra ángel procede del latín angĕlus, que a su vez deriva del griego ἄγγελος ángelos, 'mensajero'. Un ángel es, entonces, un servidor, un custodio, un mensajero, y eso es lo que pretendo ser: un Mensajero del vino.
La copa, ubicada sobre la letra L, que conforma el tallo de la misma, es una de las representaciones gráficas mas utilizada en relación al vino. Soy consciente de que es poco original, pero no es eso lo que busco, sino que se entienda rápidamente el concepto, aun sin leer el logo. 
La ubicación de la copa al centro del logo intenta representar un balance, una equidad que será siempre objetivo en mis crónicas y evaluaciones del vino.
Finalmente, si bien el vino puede tener muchos colores, el borravino es el que mas me gusta de todos ellos, expresa la fruta, el jugo, el mosto de la uva tinta.




miércoles, 13 de mayo de 2015

Presentación de Nocino Cariatis - Nuevo licor artesanal de nuez con Malbec



El martes 12 de mayo, en Aldo's, el Restaurante y Vinoteca de Aldo Graziani ubicado en Moreno 372, CABA, se realizó una presentación muy especial. Se trató de un licor artesanal que cuenta con una rica historia en su país de origen, Italia. 

Como muchos productos que han sido creados por manos artesanales y llevan años siendo producidos por familias que mantienen la tradición, el Nocino, es un licor de nuez que puede encontrarse en muchas regiones italianas, cada una de las cuales a su vez le da su toque o característica especial, por lo cual no hay una única receta.

Una de estas recetas viajó desde Italia hacia la Argentina hace ya muchos años y fue conservada en esta familia de inmigrantes hasta que uno de ellos, mendocino y nieto del italiano que originalmente la trajo, se dio cuenta que no tenía en su descendencia a quien legarle la tradición de la fabricación artesanal de su preciado Nocino.

Así fue que, entre sus amigos, eligió a quienes parecían ser los mas conspicuos devotos del Nocino y les ofreció entregarles la receta a cambio simplemente de mantener viva la tradición. Esta responsabilidad recayó, a fines de 2005, en Jaime Correas y su esposa Adriana Micale, quienes no dudaron en aceptarla y comenzaron a producir el Nocino siguiendo la receta recibida e incluso mejorándola en pequeños detalles. Hasta 2013 lo hicieron en una producción limitada para la familia y amigos, pero ese año ante el clamor de un público especializado de bodegueros amigos - ellos viven en Mendoza - decidieron compartir esta belleza de licor con mas gente y comenzaron una producción de mayor escala, aunque sin perder el concepto de la fabricación puramente artesanal.


Esta presentación representó la apertura al mercado del Nocino Cariatis, nombre que deviene de la Diosa griega del nogal. Pero si te interesa profundizar en esta bella historia, te recomiendo continuar leyéndola directamente en la propia pagina web de Nocino Cariatis, la cual está muy bien presentada e incluso cuenta con un link al Blog donde hay mas historias y datos.


Que es el Nocino Cariatis

Es un licor hecho a base de nueces verdes maceradas en alcohol. Este líquido es luego fusionado con un "sciroppo" o  jarabe de Malbec, azúcar, cascara de limón, nuez moscada, canela, clavo de olor y regaliz; conformando un complejo y distinguido licor de 24° de graduación alcohólica. 

Para apreciar las bondades del Nocino, se organizó un cuidado menú con platos que incluían el Nocino Cariatis y que fueron originalmente diseñados por la reconocida Chef Nadia Harón. Nadia es la esposa de José Manuel Ortega Fournier, propietario de la Bodega O. Fournier, en la cual comanda la cocina del restaurante Urban, A su vez, hace poco abrió su propio restaurante llamado Nadia O.F. en el centro de Mendoza. Tanto la entrada como el plato principal fueron magistralmente reinterpretados por Maxi, chef de Aldo´s Restoran, quien les aportó su propio estilo.

Así, la entrada consistió en un cremoso de queso brie con cebollas caramelizadas al Cariatis en una conjunción en la cual lo cremoso ayudaba resaltar el contraste con el caramelo al "nocino" de las cebollas. El plato principal, un exquisito risotto de cereales y Cariatis, peras asadas y mascarpone, logró una unánime aprobación de los comensales, entre quienes se encontraban importantes periodistas y críticos de la gastronomía y los vinos como Elizabeth Checa, Alicia Delgado, Fanny Polimeni, Eleonora Biaiñ y hasta Manuel Más, propietario de Finca La Anita, quien fue uno de los impulsores para que Jaime y Adriana se animaran a lanzar el Nocino al mercado de Buenos Aires.

Alicia Delgado, Manuel Más, Elizabeth Checa y Jaime Correas
Pero donde más se lució el Cariatis fue con los postres, que fueron especialmente preparados al efecto por Adriana Micale. El Nocino fue incluido en la composición de un Tiramisú al que le aportó un toque licoroso y una nota a nuez que combinaba a la perfección con este postre de origen también italiano (benditas sean esas combinaciones tradicionales de la comida y sus regiones) y, además, fue servido en copa bien frío acompañando unos membrillitos asados con helado de crema.


Y allí, en la copa estaba la verdad, el Nocino en si mismo, con su color marrón oscuro y aterciopelada untuosidad (una de sus características mas notables para los amantes de las texturas en boca) y que mas que lágrimas, dejaba una espesa lámina en el vidrio de la copa que lentamente buscaba reunirse al contenido empujada por la gravedad al enderezar el cáliz.

En nariz ofrece un delicada amalgama de fragancias en las que predomina la nuez y el Malbec, como es lógico ya que son sus componentes principales, pero donde se perciben también las especias utilizadas en el sciroppo de Malbec.

En boca tiene volumen, el alcohol está presente (cabe destacar que probamos la ultima cosecha y el Nocino, según su hacedor, es un licor que admite perfectamente la guarda y gana en complejidad y seguramente en el apaciguamiento de ese alcohol con el tiempo). El azúcar, que es agregado, esta muy bien integrado a la nuez y el vino, por lo que es un licor "redondo" en boca, que se destaca por las sensaciones que deja en ella y que invitan a seguir apreciándolo aun varios segundos después de pasar por la garganta. Incluso luego, cuando finalmente ésta agradable sensación se desvanece, el cerebro queda impactado dando lugar a la intención de repetir la experiencia tomando un nuevo sorbo.


En definitiva, el Nocino Cariatis me gustó mucho. Es ideal para sorprender a tus amigos despues de una buena comida con algo totalmente original y de calidad artesanal.

Por ahora no va a ser fácil hallarlo, dada su limitada producción inicial (hay planes de expandir la producción) y su reciente lanzamiento, pero ya sabes que en Aldo's Vinoteca, que se hace cargo de su distribución, lo vas a poder encontrar. 

Nota: las fotografías fueron tomadas por El Ángel del Vino
Sitio Web de Nocino Cariatis: http://www.nocinocariatis.com/

sábado, 9 de mayo de 2015

Vinos Penitente - Cavas la Capilla


La Bodega Cavas La Capilla se encuentra en Mendoza. Es un proyecto de capitales nacionales que dio inicio en el año 2009 con la compra de la Finca Ugarteche en la zona de Luján de Cuyo, a una altitud de 1200 metros sobre el nivel del mar. Su nombre se debe a que dentro de la finca hay una Capilla de principios del siglo pasado donde se realizaban las misas de vendimia.

Finca Ugarteche está implantada con 45 hectáreas, la mayor parte Malbec y una parte Cabernet Sauvignon. Las viñas son cultivadas con sistema de riego proveniente de napas subterráneas de agua de deshielo de la cordillera de los Andes.

Al tiempo se compró otra finca en Gualtallary, Valle de Uco. Allí hay 90 hectáreas donde en el transcurso del año que viene comenzaran la plantación de 75 hectáreas más y el desarrollo de un proyecto enoturístico que prevé seguir creciendo mediante la incorporación de un restaurante con cocina gourmet y una posada de cabañas con un Spa. El proyecto puede verse haciendo click en el siguiente video.

Las instalaciones de la bodega están ubicadas en la zona de Maipú. Es una bodega antigua con piletas de cemento y tanques de acero en la cual se han hecho importantes inversiones para acondicionarla con la mejor tecnología para obtener vinos de muy alta calidad. Tiene capacidad para producir más de un millón de litros pero actualmente solo se elaboran 400.000 Litros. Video de la bodega.

Hoy los segmentos donde la bodega quiere estar son principalmente en Vinotecas, Restaurantes y Hoteles. No se busca presencia en supermercados, aya que apuntan a posicionarse con vinos de alta gama donde la calidad supere al precio.

Vinos
Los vinos son elaborados por el enólogo Alfredo Drake, 

Se producen cuatro marcas: Cavas La Capilla Malbec Gran Reserva 2010, Aldebarán (Cabernet  Sauvignon, Malbec, Torrontés y Espumante Extra Brut), Penitente (Malbec, Malbec Rosé, Chardonnay y Espumante Extra Brut.Nature) y Ábside Malbec.

Probamos muestras enviadas por la bodega de tres ejemplares de la línea Penitente :

Penitente Malbec Reserva 2011


En la copa se presenta con un rojo intenso y reflejos violáceos. En nariz sorprende por la potencia con que se expresa la fruta roja y se destaca la presencia de aromas a madera: vainilla y ahumado. En boca ofrece un ataque inicial pleno, gustoso, con taninos maduros, hacia el final la presencia de la madera se hace muy evidente, volviéndolo algo empalagoso. Posee el estilo clásico del Malbec argentino que conquistó el mercado de Estados Unidos, un vino muy rico, poderoso, frutal y donde la madera es protagonista. Conclusión: En un asado en ronda de amigos recibió una unánime aprobación. Su precio: $ 175 (mayo 2015).


Sobre este vino, Iván Mickevicus (Representante Comercial de las bodega) nos cuenta: "Aproximadamente un 70% del vino es de nuestras fincas en Luján de Cuyo y el restante proviene de la uva con la que elaboramos nuestro vino icono (Templum). Con lo cual, hablamos incluso de un blend de Malbec, más allá de que no lo promocionemos de esa manera. Siendo una cosecha 2011, hay gente que me comenta percibirlo de textura sedosa y ya con algunos aromas terciarios, y que si bien la madera está presente también redondea su textura. Fue pensado más con el estilo de un vino americano, al contrario del Templum, pensado en el carácter del vino europeo."

Penitente Malbec Rosé 2013 

Este rosado de Malbec lo descorché al tiempo que preparaba el asado, ideal para aplacar el calor de las brasas. Se destaca en la copa por su color rosa intenso y brillante.

En nariz se muestra muy expresivo y agradable, con la fruta (ciruelas frescas) bien amalgamadas con los aromas a vainilla aportados por la crianza en roble. En boca se muestra fresco y equilibrado, con buena acidez. Tiene cuerpo, especias, mucha fruta y personalidad. 

Conclusión: No es solamente un rosadito de verano. No solo acompaño las entradas, sino que también el inicio del asado con éxito. Le da para eso. En resumen, es un rosado por encima del promedio y con buena RPC. Su precio: $ 99 (mayo 2015).

Penitente Chardonnay 2013



Es un Chardonnay intenso ya desde su color amarillo fuerte con reflejos verdosos. 

En nariz pueden encontrarse una combinación de aromas: durazno blanco, manzana, pera, algo de frutos tropicales y matices cítricos; pero lo que se impone es el aporte de la madera con notas de vainilla y un sorprendente toffee.

En boca precisaría un mayor balance entre las notas dulces de la fruta y su acidez. 
Conclusión: un Chardonnay al estilo clásico, fuerte, con mucha madera. Para el que busca eso. Su precio: $ 99 (mayo 2015).



Las fichas de los vinos se pueden consultar en :
http://cavaslacapilla.com/index.php/vinos/index

Nota: las fotografías son propiedad de El Ángel del Vino


jueves, 7 de mayo de 2015

Nuevo Blend Mariflor


Michel Rolland vuelve a anunciar un nuevo lanzamiento, es este caso el blend de Mariflor, con un 60% de Cabernet Franc y un 40% deMalbec 





Esto expresa la gacetilla:

Desde la línea de vinos elaborados en Mariflor, localizada a 1100 msnm a los pies de la Cordillera de Los Andes en el Valle de Uco. Como un tributo hacia nuestros origenes de Bordeaux y nuestro amor hacia Argentina, nace este blend de Cabernet Franc y Malbec.
Dos países, dos varietales, dos culturas se unen para darnos este vino largo y poderoso, con una encantadora personalidad, frutado y complejo.
Esperamos transmitirle todo el placer que sentimos al realizar esta combinación de nobles varietales.

Ubicación del viñedo:  Valle de Uco - Mendoza, a 1100 metros de altura sobre el nivel del mar.
Edad del Viñedo: Plantado en 1999
Suelo arenoso - arcilloso, con gravas en el subsuelo.
Crianza: 15 meses en las mismas barricas
Primera cosecha: 2011


martes, 5 de mayo de 2015

Degustación Vertical de 6 Grandes Blends - Jueves 07/05 - Autre Monde

Este jueves en la Vinoteca Autre Monde de Palermo, otro evento con la calidad que Víctor nos tiene acostumbrados. Se trata de una Cata Vertical (dos cosechas de cada vino) de 6 excelentes blends  que permitirá descubrir como evolucionan estos ejemplares a través del tiempo, además de detectar diferencias cualitativas entre cosechas y conocer particularidades del proceso de elaboración de cada año.



Como ya es costumbre en estos eventos, al cierre de la velada, se disfruta de una abundante mesa de productos gourmet, compuesta de una amplia variedad de quesos, ahumados, fiambres y frutas secas.

El evento tiene un costo de $250 por persona. En caso de efectuar una compra superior a $400, el costo de la entrada se acredita en factura.

Los vinos son los siguientes:

- Primogénito Blend (Bodega Patritti) 2009 ($290) y 2012 ($260) 
- Alma Negra Misterio Blend (Ernesto Catena Vineyards) 2008 ($340) y 2012 ($265)
- San Pedro de Yacochuya Tinto (San Pedro de Yacochucha) 2008 ($340) y 2012 ($265)
Atamisque Assemblage (Bodega Atamisque) 2008 ($500) y 2010 ($430)  
- Guayquil El Elegido Blend (Bodega Huarpe) 2006 ($420) y 2008 ($380)
- Tempus Pleno (Tempus Alba) 2007 ($300) y 2009 ($260)


tel:5411-4832-1402

info@autremonde.com.ar

lunes, 4 de mayo de 2015

Nuevo Blend de Lindaflor - Clos de los Siete, del enólogo Marcelo Pelleriti

Lindaflor Blend 2009


Los nuevos lanzamientos de Clos de los Siete vienen por el lado de los Blends. El Lindaflor Blend es un Malbec / Syrah del Valle de Uco, cuyos viñedos se encuentran a 1.000 metros sobre el nivel del mar en un suelo franco limoso de origen aluvional con depósitos calcáreos.

La cosecha es manual en pequeñas cajas plásticas de 12 kg y se realiza una selección por sistema de doble cinta de selección a banda y vibrante.

El método de vinificación es mediante micro-vinificación en Barricas de Roble Francés de 225 lts., con una maceración en frío a 8º C durante 10 a 15 días y rotación de barricas y pigage realizados en forma manual.
La crianza es importante, entre 16 a 22 meses en barricas de roble francés, antes de poner a reposar en botellas durante otros 18 meses.

Con la diestra enología de Marcelo Pellereti este nuevo vino de la bodega de Henri Parent promete ser una de las grandes novedades de 2015.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...