Etiquetas

miércoles, 27 de julio de 2016

Bodega Toneles. Vinos y algo mas


A principios de mayo un grupo de amigos de la vinoteca Mr. Wines viajamos a Mendoza y el organizador -Fernando Musumesi- tuvo el acierto de cerrar el viaje con la visita a la bodega Toneles, donde nos recibieron Marisel Millán, de la familia propietaria, Matt Berrondo de Relaciones Públicas y el enólogo Pablo Bassin. 

La bodega se ubica en la calle Bandera de los Andes (carril nacional) principal entrada de Mendoza a nivel agro. El edificio es de finales de 1800 y sirve para darse una idea de lo que llegó a ser el volumen en la elaboración del vino en otras épocas.
Mientras recorríamos las instalaciones Matt Berrondo nos contó la historia de la bodega: "hubo una época en que solo el 2% de la agricultura de Mendoza se dedicaba a la vitivinicultura, el resto era trigo, alfalfa y ganadería. Eso sucedía porque en los principales centros de consumo el vino que se consumía era europeo. Pero esto cambió fundamentalmente cuando con la conquista del desierto, se liberan del peligro del indio las zonas de la pampa húmeda llevando la ganadería hacia esas tierras más fértiles".



"Esto generó una conmoción en Mendoza, que veía peligrar sus recursos económicos, por lo que se armó un plan local basado en buscar inmigrantes, pagando un subsidio de un peso por mes, en una época en que una pareja necesitaba 2,75 pesos mensuales para vivir. Y coincidió con la peste de la filoxera arrasando Europa, por lo cual muchas familias viticultoras pierden sus viñedos y decidían emigrar. Así, Mendoza se llena de españoles, italianos y franceses atraídos por trabajar en la vitivinicultura".



"Dionisio Armando llega en 1883, se ubica a 10 km de la actual bodega y en 1885 trae a su familia. En 1905 construye una pequeña bodega y empieza a salir a flote. Pero no todo fue fácil y, como a muchos, le comienza a ir mal en los negocios y acumula deudas. Decide finalmente vender todo para honrar sus obligaciones y queda trabajando, junto a su hijo, en relación de dependencia para el mismo comprador".

"Más tarde, cuando se construye el tren a Buenos Aires, las grandes bodegas como Giol y Arizu empiezan a crecer y las familias que viven del vino empiezan a progresar con ellos. Dionisio decide alquilar algo cerca del carril nacional y pide un préstamo de 200 pesos argentinos al banco. Conociendo su historia -había vendido todo para honrar sus deudas- no solo le ofrecen lo pedido sino que le entregan 2.000 pesos a sola firma, confiando en su espíritu emprendedor y sus buenos antecedentes. Con ello construye la bodega, se la deja a su hijo Santiago y hace su casa".

"La Bodega Armando Hermanos se inaugura en 1922. Comienzan a tratar de vender el vino con su propio apellido, pero no tienen éxito con esa marca. Los grandes toneles que se habían instalado sobre la calle hacen que se la gente naturalmente la empiece a llamar "Los Toneles" y le queda ese nombre. Les va bien hasta que la tercera generación de la familia vende la bodega a fines de 1900".

La ubicación es estratégica y por ello en 2001 es adquirida por José Millán, dueño de una cadena de supermercados, con la idea de hacer un Centro de Distribución.



Remodelan y deciden poner en valor los preciosos edificios, a tal punto que en 2008 llega a ser declarada patrimonio cultural de Mendoza por ser la única bodega céntrica que está por llegar a los 100 años. El interior del gran galpón ha sido transformado el Salón de Eventos Magna, conservando los vitreaux originales. Aquí se realizó el agasajo de la Fiesta de la Vendimia y gala final del Mundial de Sommellier. En el otro extremo se ubica la bodega en sí misma, que cuenta con piletas de 10 a 14 mil litros y en la parte moderna tiene tanques de acero inoxidable. 

Hay muchas piletas de volumen medio que permiten separar cuarteles en el viñedo para elaborar por separado. También poseen huevos de cemento, cubones, bines, barricas, tinajas que permiten vinificar con distintos resultados. Por ejemplo: "los bines permiten una relación uno a uno en la relación solido / líquido y las tinajas dan más concentración", explica el enólogo Pablo Bassin.

Restaurante Abrazados

La visita tuvo su cierre con un almuerzo en el recientemente remodelado restaurante, que con una puesta moderna y elegante, presenta un menú con tres tipos de platos principales: Pescados (pulpo, trucha, salmón y pacú), Pastas (Tortelloni, tallarines, fagottini, fettuccini, sorrentinos y rissoto en distintas preparaciones) y Carnes Dry aged (Ojo de bife, bife de chorizo y T-bone madurado) que llegan a reposar hasta 30 días en un ambiente de 1 a 3 °C y 70% de humedad.



Todo puede acompañarse con vinos de las tres líneas que presenta la bodega: Fuego Blanco, Mosquita Muerta y Bodega Toneles. En la foto los vinos que regaron nuestro almuerzo:


De los vinos hablaremos en otra nota, pero seguro que si leíste ésta ya te dieron ganas de visitar Mendoza y conocer Bodega Toneles, que entrega a tan solo minutos del centro de la capital mendocina una experiencia eno-turística completa: tour, vinos y restaurante de primer nivel.

martes, 26 de julio de 2016

Degustación vertical Finca Decero Cabernet Sauvignon


No todos los días se tiene la oportunidad de degustar un vino desde la primer añada ofrecida en el mercado hasta la última y eso fue lo que Diego Caselli  de la distribuidora Altair y Leandro Bastías de Finca Decero, nos ofrecieron a un grupo de blogueros del vino. La reunión se realizó en Trattoria Olivetti, coqueto restaurante de Palermo ubicado en la esquina de República Árabe Siria y Cerviño.



Finca Decero es una bodega de nueva generación, perteneciente al suizo Thomas Schmidheiny quien decidió adquirir tierras vírgenes en alto Agrelo. De allí vine el juego de palabras que hace al nombre "Decero" porque desde cero, en el año 2000 -siguen los ceros- arrancaron diseñando cuidadosamente la plantación del viñedo.

Sobre un total de 160 hectáreas cuentan con 30 de Cabernet Sauvignon -también tienen Malbec, Petit Verdot y algo de Tannat- que se plantaron en un 50% con clones franceses en pie americano y el restante 50% con una selección masal a pie franco de Cabernet Sauvignon mendocino.

Las primeras vinificaciones realizadas en 2004 y 2005 fueron experimentales, con asesoramiento de Paul Hobbs y la participación como enólogo local de Marcos Fernández (ahora en Doña Paula). Desde 2014 la enología esta a cargo de Tomas Hughes. En 2006 salio la primera cosecha a la venta, ya agotada para la venta, pero se rescató una botella de la librería de la bodega para esta vertical.


La filosofía de la bodega ha sido hacer vinos de estilo moderno pero manteniendo su estilo a través de los años, por lo que los métodos se repitieron cosecha a cosecha; respetando siempre una muy cuidada selección de la uva que pasa por cuatro etapas: una primera selección en viñedo, una segunda en las cajas de cosecha, una tercera en la mesa vibradora de la bodega y una ultima y meticulosa selección final grano a grano. Esto es particularmente importante en el Cabernet Sauvignon, una cepa que madura en forma muy despareja y tiene una ventana de cosecha muy corta.

Se realiza una maceración en frío entre 7 a 10 grados centígrados durante cinco a siete días, que sirve para extraer aromas sin extraer taninos y otorgar mayor complejidad y buena acidez. Finalmente pasan 14 meses por roble francés, 30% de primer uso.

La cosecha 2006, fue una de las que generó reacciones mas diversas en el grupo. A la mitad de la mesa le encantó -yo entre ellos, por su elegancia- pero no tanto a aquellos que no valoran tanto la evolución de los vinos. Creo que esta valoración se perdió en Argentina fundamentalmente por la desconexión con el viejo mundo, que impidió probar sus vinos en los últimos 10 años.

La cosecha 2007 sin embargo, se despegó bastante de la primera, con cereza y frutos rojos maduros que sorprendieron en un vino de esa edad, aunque a mi juicio también una menor complejidad pese a su mayor acidez.

La cosecha 2008 retomó el camino de la 2006, pero con mayor concentración en boca.

La cosecha 2009, según dicen las hojas de datos, maduró primero que todas las anteriores -entre 10 a 15 días antes- en un verano largo, templado y seco. Fue la que nos entregó la muestra mas compleja e integrada, un vino fácilmente asimilable a una gama más alta de precio -tienen un precio de lista de $ 260- y que como escribí textual en mis notas de cata "esta en su punto justo". Un placer para los sentidos. 

La cosecha 2010 es la que encontré mas intensa y especiada en nariz, "bien" Cabernet Sauvignon y con una buena fluidez en boca. Un vino que pedía comida a su lado.

En la cosecha 2011 vuelve a aparecer -aunque mas tímidamente- la nota de evolución que se encontraba en las primeras cosechas, aunque en este caso con una boca mas apretada.

La cosecha 2012 se destaca por ser probablemente la que presenta la nariz mas frutada y cálida y la boca mas joven, con una buena acidez que invita a la guarda.

Y finalmente, catamos la cosecha 2013 que es la que está actualmente en vinotecas y nos sorprendió gratamente, con mucha fruta, fue la mas bebible y fresca, de esos vinos que la botella se vacía rápidamente.

En resumen podemos decir que en todos los casos hay un estilo que se sigue, vinos modernos, cuidadosamente elaborados y con una idea rectora que continuó a lo largo de una década, mas allá de las particularidades de cada cosecha, siendo que algunas evolucionaron mas rápido que otras.

La llegada de Tomas Hugues en 2014 probablemente se note con algunos cambios en el futuro. Cerramos, ya fuera del programa de la vertical, con los Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc 2016 que aun están sin etiquetar y Leandro Bastías nos contó que se adquirieron barricas rotantes -llamados roll fermentor- de 630 litros en las cuales se están realizando estas nuevas elaboraciones, con crio-maceración con hielo seco durante 7 a 10 días, para luego sembrar la levadura y lograr la fermentación, sin maloláctica.

Finca Decero nació mirando el mercado de exportación al cual dedican el 95% de su producción, pero por suerte la bodega esta haciendo un esfuerzo para que sus vinos ganen mayor presencia en el mercado local, nosotros agradecidos.

Mendoza Wine Fair - 11 al 13 de Agosto


Cuándo: 11 al 13 de agosto de 19 a 23 hs.
Dónde: Bodega Los Toneles, Acceso este, lateral norte 1360, Guaymallén, Mendoza
Precio: El valor de la entrada será de $ 300 por persona y por día, la cual incluye degustación sin límite de vinos Premium de todo el país, una consumición gastronómica y una consumisión de destilados importados.
Informes: info@grancasavinos.com - www.grancasavinos.com - Facebook / Mendoza Wine Fair
Inspirada en las ferias de vinos del mundo London Wine Fair, California Wine Fair, Hong Kong Wine Fair, Vinexpo y ProWien entra otras, se trata de un evento que durará tres días. Participan unas 50 bodegas de alta gama de todo el país junto a sus enólogos y vinos de Uruguay.

La organización corre por cuenta de Gran Casa Vinos cuyos socios Julio Granata y Paulo Casazza poseen experiencia en organización de ferias de vinos de la región como Intercontinental Wine Expo, San Luis Wine Fair, ExpoVino San Luis, Tower Wine Expo San Rafael y Outlet de vinos Mendoza.


Está dirigida a estudiantes de enología, gastronomía, hotelería y sommeliers, dueños de locales gastronómicos, vinotecas, catering y público en general. Habrá venta de vino durante el evento.

Entre las casas vitivinícolas que se destacan, estarán las siguientes:

De Mendoza:

BIANCHI
VIÑA COBOS
BRESSIA – SYLVESTRA
SIN FIN
MARCHIORI & BARRAUD
SUSANA BALBO WINES
MENDEL
REVANCHA
RENACER
JEAN RIVIER
DOÑA PAULA
CLOS DE LOS 7
DIAMANDES
BODEGA ROLLAND
LUIGI BOSCA
MOSQUITA MUERTA
LOS TONELES
ZAFIRO
MONTEVIEJO
MARCELO PELLERITI WINES
GAUCHEZCO
RON BARCELO
URRACA
ESPACIO BONARDA
BONOMO & MONTIEL
ABITO WINES
ALPAMANTA
FAMILIA ROSSO
A 16

De otras provincias: 

BODEGA DEL RIO ELORZA - RIO NEGRO
BODEGAS MIRAS - RIO NEGRO
BODEGA ANIELLO - RIO NEGRO
BODEGA LOMA LA LATA - NEUQUEN 
BODEGA LA GUARDIA - SAN JUAN
FUEGO BLANCO - SAN JUAN
PICCOLO BANFI - ESTIGMA - URUGUAY
LOS COROS DE PAYNE - CALIGULA - SAN LUIS
FAMIGLIA FURFARO VIÑA Y BODEGA - CORDOBA
BODEGAS Y VIÑEDOS BORDERÍO - ENTRE RIOS 
BODEGA FERNANDO DUPONT MAIMARA -JUJUY

Datos:
El evento contará con el Servicio de “Sommelier-Guía” llevado a cabo por "Mantegini Sommeliers" y el servicio de los vinos estará a cargo de sommeliers del Wine Institute.

Se aclara que no se contará con el sistema de cupones, sino que la gente podrá disfrutar responsablemente y tranquilamente de los vinos que desee degustar.

Las entradas se encontrarán a la venta en todos los VINOTECA MALBECO, WINE INSTITUTE, BODEGA LOS TONELES, GRAN CASA VINOS y VINOTECA CAVAS WINE SHOP.

Los favoritos del Desafío Federal 2016 Blends


El Desafío Federal (ver nota edición 2015) es uno de los eventos mas importantes del vino realizados con cata a ciegas en la Argentina, ya sea medido por la cantidad de bodegas que participan como por la de asistentes que pelean por ocupar un privilegiado lugar para catar muchos de los mejores vinos de nuestro país.

Organizado por Francisco Rivero Segura, conspicuo bloguero y enófilo de reconocida trayectoria, permite una sana competencia en la que los vinos son separados en tandas con distinto rango de precio (fueron cuatro en esta última edición) y los catadores tienen la obligación de señalar seis favoritos en cada una, sin tener que otorgar puntajes.

Con la suma de votos obtenidos por cada muestra se deciden los seis mejores de cada tanda y justamente esos favoritos fueron los que nos juntamos a degustar -esta vez con etiquetas a la vista- un grupo de blogueros, enólogos y periodistas del mundo del vino.

Interesante resultó el análisis de cada tanda, en la que se apreciaron las virtudes de los vinos favoritos y se especuló bastante acerca de los motivos por lo cual fueron elegidos, con especial discusión sobre la elección de vinos con bastante madera por parte de un publico masivo, como lo fue el del Desafío Federal 2016, que alcanzó a 130 concurrentes.

1° Tanda hasta $200
En la tanda de menor precio -hasta 200$- ¿sorprendieron? dos vinos del valle Calchaquí. Y digo ¿sorprendieron? porque se ha convertido en una costumbre en catas a ciegas la presencia de vinos del norte. La conclusión es que, más allá de los buenos niveles de calidad del valle, la potencia y generosidad olfato-gustativa de estos vinos puede ser un factor que ayuda en las catas masivas, en las cuales llega una copa cada dos minutos, casi sin descanso saturando los sentidos. 

Estos vinos fueron Altos la Ciénaga de Colalao del Valle, Tucumán, vino casero de garaje, elaborado por Rolo Díaz que ya había obtenido premios en otros concursos y el Yuros de Santa María, Catamarca, de una bodega también muy pequeña.

Los resultados fueron bastante parejos, con la excepción del vino ganador Heredita de Bodega Clos de Chacras, que fue absoluto ganador obteniendo un inusual número de votos que casi duplicó al segundo, el mencionado Altos la Ciénaga.

2° Tanda de 200 a 350 $
En la segunda tanda, que iba de 200 a 350 $, el uso de la madera en casi todos los vinos estuvo muy presente dominando bastante la nariz, lo cual nos llevó a concluir que el publico continua adorando el aporte de la madera, algo que también ocurre con el Heredita que ganó la primera tanda.

3° Tanda de 351 a 500 $
La tercera tanda de 351 a 500$ podemos decir que fue la más despareja, con bastantes vaivenes en los estilos y sin una línea clara en los factores que definieron los elegidos. Hubo dos salteños, un sanjuanino y tres mendocinos. A mí me pareció interesante encontrar laurel en la nariz del Merced del Estero Gran Corte, de los valles de Pedernal y Tulum en San Juan. El Ganador fue El Interminable de Bodega Sin Fin, que aun no tenía etiqueta.

4° Tanda de 501 a 1.000 $
En la cuarta tanda de 501 a 1000 $ nuevamente Salta llegó a ponerse a la altura de Mendoza, con tres exponentes elegidos, resultando ganador Porvenir Our Family Icon 2013, con amplia ventaja sobre el segundo -mi favorito- el Cheval des Andes 2012, que a mi juicio está "perfecto". 


Pero, en fin, todos los vinos llegaron a ser elegidos porque tenían cualidades destacadas, habiendo recibido todas las muestras presentadas votos por parte de alguno de los participantes. Lo interesante de estas catas es que son a ciegas y con un público muy heterogéneo lo que nivela los resultados hacia una media orientadora de lo que pide el mercado.




viernes, 22 de julio de 2016

Vinos al Mar, Mar del Plata - 11 y 12 de Agosto


Cuándo: Jueves 11 y Viernes 12 de agosto de 18 a 23 hs.
Dónde: SETHAI - Pasaje Jesús Galíndez s/n, Barrancas de Varese, Mar del Plata, Buenos Aires
Precio: En puerta es de $250 por día. Compra anticipadas por EvenBrite $ 200
Vía email a: repwinemdp@gmail.com

Vinos al Mar es una feria de vinos que reúne a diversas bodegas del país, ofreciendo a todos los que participan en este rubro, vinotequeros, restauranteurs, hoteles, bares, un evento donde tendrán la posibilidad de probar todos los vinos de estas bodegas y también de disfrutar de cosas ricas para comer de cara al mar.

Este evento de dos días, que se realiza en SETHAI, es el cierre de una semana completa de acciones tanto en restaurantes, vinotecas, bares y hoteles que se lleva a cabo en la ciudad de Mar del Plata y que se denomina, Semana de Vinos al Mar donde buscamos que en la semana del 1 al 12 de Agosto, todos tengan la posibilidad de consumir vinos con descuentos especiales o animarse a probar vinos nuevos.

A través de un convenio realizado con el Municipio de Mar del Plata, este evento a sido declarado de interés Municipal. Por lo tanto, con la compra de tu entrada, estarás ayudando con porcentaje que será destinado para una entidad benéfica.

Cuenta con el aval de la cámara Bodegas de Argentina y está respaldado por el programa de consumo responsable Wine in Moderation.

Salón Argentino de Bodegas en La Plata - 11 al 13 de Agosto


Cuándo: 11 al 13 de agosto.
Dónde: Casa Frawen`s Eventos. Diagonal74, esquina 59, La Plata
Precio: valor promocional de $200 hasta el Lunes 25 de Julio, luego costarán $250. Entradas a la venta en Sociedad Argentina, calle 12 e/ 37 y 38 n° 260

La entrada incluye un copón de regalo y la degustación gratuita de las 25 bodegas presentes.

miércoles, 13 de julio de 2016

#BonardaPinot Wine Hackaton en Acha Club


Acha Club, de los hermanos Juan y Daniel López Roca (creador de ArgentineWines.com), organiza frecuentemente unos de los eventos del vino que - por su formato y orientación - alcanzan mayor repercusión en las redes sociales y medios digitales.

Se trata del Hackaton en el cual se cita - con entrada gratuita - a blogueros, tuiteros y a quienes publican sus experiencias con el vino en Facebook o Instagram, a degustar una importante cantidad de vinos a discreción, con el solo condicionamiento de publicar on line sus opiniones acerca de los mismos.

Ya se han realizado Hackatones de Malbec, Petit Verdot y Cabernet (ver fotos de este ultimo abajo) y ahora es el turno de la Bonarda y el Pinot Noir.

La cita es el 3 de agosto de 2016 a partir de las 16 hs en Acha Club
Mariano Acha 2771, Buenos Aires
Anotarse en el link http://bit.ly/bonardapinot

Recordá concurrir con tu smart phone o tablet, para probar libremente todos los vinos presentados en el evento y compartí el evento siempre con el hashtag #BonardaPinot, ya que el objetivo es viralizar el vino.





Ozono Mega Degustación Anual 2016


El término "degustación" le quedaba chico, así que se puso el "Mega" adelante, pero después de haber visitado la segunda edición el año pasado podemos asegurar que este evento, organizado una de las vinotecas de culto de Buenos Aires - Ozono Drinks - ya es una Feria de Vinos hecha y derecha.


Uno de los factores que la distinguen es la nutrida presencia de enólogos. La Tercera Edición #OzonoMDA tiene prevista la asistencia de 16 bodegas con sus respectivos enólogos (ver listado en el afiche) que podrán explicar a los asistentes las virtudes de las mas de 100 etiquetas que se presentan.

Se venden solo 120 entradas por día, asì que si te interesa concurrir a degustar muchos de los vinos mas innovadores y exclusivos de la Argentina, comprá las mismas en este link de OzonoDrinks

Fechas: 10 y 11 de Agosto de 2016
Horario: 17 a 22 hs
Precio: $450
Lugar: Lo de Joaquín Alberdi JA! Borges 1772, CABA

Wine MDQ Tasting


Este blog esta dedicado a la difusión del vino, y entre las notas que se incluyen estan las de los eventos que por suerte en Buenos Aires son muchos. Pero tambien hay grandes eventos del vino en otras ciudades de la Argentina y entre ellos quisieramos destacar este.

El Wine MDQ Tasting es organizado por José Miranda, quien no solo posee uno de los mejores y mas antiguos blogs de vinos de nuestro país llamado WineMDQ y conduce un excelente programa radial sobre el vino llamado TintaRoja por radio La Red de Mar del Plata (sábados de 13 a 14 hs); sino que ademas viene organizando eventos de degustación de vinos desde hace mas de cinco años.


Este año le toca al Malbec y aunque seguramente a esta altura las entradas deben estar agotadas, si tenes la oportunidad de estar por Mar del Plata en esa fecha anotate aunque sea en lista de espera, porque son de esos eventos que no se olvidan.

Bodegas Confirmadas a la fecha:



Mas info:
http://winemdq.blogspot.com.ar/
winemdq@gmail.com

sábado, 9 de julio de 2016

Fernet Cestari, con tradición artesanal


Ademas de compartir el apellido, Don Vicente Cestari, su hijo José Cestari, Vicente Cestari (nieto del primero) y Nicolás Cestari - quien estuvo en la presentación realizada por Raleo Wines en Peugeot Lounge - tienen en común otra cosa: desde hace más de un siglo mantienen una tradición que se originó en Salerno, Italia, lugar desde el cual Don Vicente se vino a la Argentina en 1888 con dos barricas a cuestas pensando en continuar elaborando artesanalmente su propio fernet en el nuevo mundo.


Pero fue Nicolás (a la izquierda en la foto junto a Pablo Villabona de Raleo) quien dio el paso adelante para transformarlo en un producto comercial, convencido que su fernet tiene algo importante que aportar al mercado local, sin dudas ávido de este producto. 

Viven en Mercedes, Provincia de Buenos Aires, y allí realizan una cuidada producción utilizando para ello barricas de roble e ingredientes especialmente seleccionados.

"Hace 100 años no existía la Buscapina y el fernet se usaba como medicina para aliviar los dolores de panza" comienza Nicolás a explicar desde detrás de la barra del Peugeot Lounge ante la nutrida asistencia que había ido entrando en calor degustando varios tragos preparados con Fernet Cestari. Y cuenta que su abuelo José decía: "El fernet cuida el cuerpo y repara el espíritu".



Claro que la receta se ha ido aggiornando. Nicolás recuerda que el abuelo José lo hacía mas amargo y mentolado, y este contaba que el del bisabuelo era anisado. "Yo lo hago con enebro, canela y cardamomo" por lo cual este fernet se encuentra ideal para realizar tragos con gaseosas o tónicas, como los que disfrutamos durante la presentación.


Es así que hace quince años viajó a Mendoza a comprar dos barricas y reactivó la producción del fernet, para lo cual además cultiva ocho de los treinta y cinco ingredientes (hierbas, semillas, cortezas, raíces y frutos) que se utilizan en la elaboración, los que se mantienen siempre frescos en una cámara de frío especial para ello.

Las hierbas pasan por tres maceraciones distintas: una en alcohol durante un mes, otra con agua y alcohol y la restante simplemente en agua caliente (como si fuera un té). Luego se mezclan las tres maceraciones y se guarda durante un año en barrica de roble francés (usado y recuperado). Nicolás cuenta que es notable como el liquido que entra a la barrica esta desarmado, con notas despegadas y luego del proceso de micro-oxigenación en barrica se integra y se completa. Para lograr la reducción final a 40 grados, se utilizan dos caramelos, uno de azúcar quemada común, sin agregados, y otro al cual se le agregan tres hierbas y a continuación todo el liquido pasa por una filtración lenta, que dura una semana, a través de tres filtros distintos. Finalmente se embotella.

La cantidad producida actual es de 1.500 botellas que salen al mercado a un valor de $170, plenamente justificados ya que mas allá de ser ideal para armar tragos, este fernet tiene una calidad y tono licoroso que se disfruta incluso tomándolo solo con un poco de hielo.


Distribuido por:

Mas info: http://fernetcestari.com/home.html

Fotos tomadas por El Angel del Vino


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...