Nuevo blend rosado de Casa Boher

Bled rosé de Casa Boher

Un trabajo exhaustivo con uvas de Los Arboles y Agrelo

Con la presencia de Matías Torres García, como anfitrión junto a los enólogos Alejandro Pepe Martínez y Nicolás Calderón, Casa Boher presentó su nuevo vino rosado. 

Con la primavera llegó un nuevo miembro de la familia de varietales Casa Boher, una línea que vine funcionando muy bien y que impulsó a la bodega a aumentar su porfolio. La etiqueta conserva la esencia de sus hermanos, pero con un color rosadito que acompaña el contenido, con una botella de igual formato pero transparente y la primera con tapa rosca. 

Alejandro (Pepe) Martínez explicó que a partir de 2016 empezaron a hacer distintas micro-vinificaciones y distintos tipos de elaboraciones utilizando uvas de Los Arboles, finca pionera en Valle de Uco desde 1993, y de Alto Agrelo.

"Lo difícil era incluirlo en la línea casa Boher y que pertenezca a esa identidad, ese estilo que lleva tantos años. Fuimos evaluando distintos perfiles de rosados durante varios años, hasta que nos dimos cuenta de que era el momento de consolidar en esta línea con un rosado, ya que fue pensado para ella; y de muchas micro-vinificaciones llegamos a que este era el perfil adecuado para completar la línea Casa Boher".

"En general el vino rosado no tiene un ADN, no responde a un varietal, región, ni perfil, tanto en su estructura aromática como en color, lo cual nos dejaba libres para hacerlo al gusto nuestro. Por ello buscamos un rosado con personalidad, que no sea sumamente liviano, que no solo sirva para hacer boca y luego seguir con otros vinos".

"Determinado el estilo, a mediados de febrero 2020 dimos inicio a estas vinificaciones a escala ya más industrial. No queríamos un rosado sencillo y mono-varietal, sino un blend; y lo conformamos con tres variedades: Merlot y Pinot Noir de Los Arboles y Malbec de Agrelo, por partes iguales".

"Para nosotros hacer un rosado fue divertido, ya que da la posibilidad de beberlo con alegría, en momentos descontracturados y me encanta tomar rosados".

Proceso de elaboración

Por su parte, el enólogo Nicolás Calderón explicó detalladamente el proceso de elaboración: fue una vendimia cálida, adelantada y el rosado es un producto que nace temprano en el viñedo, hay que empezar a poner atención antes para lograr frescura y acidez. 

A mediados de febrero arrancamos con el Merlot y el Pinot Noir de Los Árboles, cosechando de noche y llegando la uva a primera hora a la bodega para realizar el primer escurrido del prensado directo de la misma.

La uva se lleva 24 horas a un tanque con maceración fría para lograr el desborre previo, que saca los sólidos antes de la fermentación, extrayendo el líquido bien clarito con niveles de turbidez medidos muy bajos. Ese líquido se pudo mantener fresco en conjunto dentro de un tanque y acondicionarlo para incorporar una levadura seleccionada que manteniendo la temperatura controlada entre 12 y 14 ªC se fue extendiendo en el tiempo la fermentación. 

Pero faltaba el Malbec de Agrelo (que a diferencia del de los Arboles madura más temprano), y el diez de marzo se hizo la vendimia de todo el Malbec (también el destinado a los tintos), se llevó a la bodega y realizó una vinificación tradicional de tintos, con toda la uva dentro de los tanques, trabajo en frio pre-fermentativo y posterior sangría.

Se sacó el jugo del tanque luego de estar en contacto con las pieles menos de un día, pero suficiente para que el Malbec le dé bastante color, mayor al que se puede observar en la copa ahora. Mientras, la otra parte (Merlot y Pinot Noir) que resultó de color más claro, ya estaba iniciando la fermentación. 

Luego de un desborre final en frio, el Malbec fue incorporado al resto, co-fermentando en conjunto los tres varietales. Terminada la fermentación se moderó la temperatura y se hizo una maloláctica completa.

Este vino no lleva paso por madera, en boca es redondo y amable, no tiene azúcar residual, pero mantiene un leve toque dulce resultante de la maloláctica y las uvas de Agrelo.

El color cereza es profundo y es el resultado de la elección del método de elaboración y no una búsqueda de un color determinado, es lo que terminó siendo. No nos parece que el color claro estilo provenzal (que se puso de moda) sea una indicación de calidad.

Resulta un vino con buen color, que en nariz ofrece frutas frescas y flores y en boca es seco, fresco, de boca redonda y con buen grado de alcohol, cercano a los 13 grados, que lo hace especialmente gastronómico. 

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