Casir dos Santos

Casir dos Santos, vinos de estilo clásico aptos para todo público

Gustavo Casir es abogado y si bien no viene de una familia tradicionalmente elaboradora de vinos, abrazó esta actividad -que lo apasiona- para fundar junto a su socio Alan dos Santos la bodega que lleva como nombre la unión de ambos apellidos. 

Como siempre decimos, colocar el apellido en las etiquetas suele ser un homenaje a la familia más que un acto de vanidad; cuenta Gustavo que cuando le propuso a su padre poner el apellido en el nombre de la bodega, éste se emocionó. Pero también es una responsabilidad, ya que implica involucrarse a fondo con la calidad del producto: va en ello su nombre y honor. 

Gerardo Biondolillo (apellido conocido por la familia dueña de Bodega Tempus Alba) es ingeniero industrial y Gerente, mientras que la enología está a cargo de Fernando Ottaviani con el asesoramiento del francés Didier Debono (fue el enólogo y ahora es asesor en bodega Altavista) quien está con Casir dos Santos desde 2012.

"Nos preocupa más hacer un negocio sano, que vender", Gustavo Casir

La bodega es muy antigua, si bien fue comprada en 2014, está en Maipú desde 1862 (era conocida como Bodega Viña Maipú), siendo una de las bodegas en funcionamiento más antiguas de Mendoza. 

En la puerta tiene un aguaribay centenario y se mantuvo la estructura original de paredes gruesas, pero tuvieron que refaccionarla totalmente por dentro; renovando los techos de caña, las instalaciones eléctricas desnudas con aisladores de porcelana y las piletas, e incorporando tecnología moderna, incluyendo la instalación de paneles solares. 

"Es grande, tiene una capacidad instalada de 2,25 millones de litros, la bodega es eficiente pero hay que sumarle glamour, una historia, cosas simpáticas", añade Gustavo, que sueña con prepararla para recibir turismo y ampliarla con un Lodge.

El sueño de Casir es hacerse allí una casa y agregar una bodega modular de 100 a 200 mil litros, en la cual elaborar exclusivamente sus vinos de alta gama.

Compraron 98 ha de Finca en Alto Agrelo, que es de donde sale el Malbec, plantado hace 10 años y van a comenzar plantando otras 10 ha más. En Lunlunta tienen además 15 ha de Malbec.

Además, compran uva a productores: 1,5 millón de kilos este año. Tienen una finca en Gualtallary con Cabernet Sauvignon plantado hace 20 años, y en San Carlos un viñedo viejo con 15 ha de Malbec y Cabernet Sauvignon de unos 50 años. En Vista Flores hay Malbec de 20 años.

El principal mercado es USA, donde se vende con la marca Maipe, de un distribuidor de allá. Exportan el 65% y la venta local la realizan mediante e-commerce.

Realizamos una degustación que se inició con varias muestras aun sin etiquetar traídas por Biondolillo desde Mendoza, para luego seguir con exponentes de las líneas Avatar, Reserva, Estate y Gran Corte.

Avatar $260

Avatar es el nombre de la línea entry level y se eligió porque era una marca que ya se tenía registrada en la clase 33, que es la correspondiente a los vinos, luego de asegurarse que no tendría oposición de James Cameron (director de la famosa película). Se elaboran con uvas Malbec, Cabernet Sauvignon y Chardonnay de Agrelo (finca de 80 ha sobre la calle Cobos, pegada al río) y pasan de 4 a 5 meses en barricas usadas con aporte de duelas.

Avatar Malbec 2017

Con la madera bastante presente. A Gerardo le gusta la oxigenación que le dan al vino las piletas de cemento. Aroma y sabor frutado, taninos dulces.

Avatar Cabernet Sauvignon 2017 $260

Lo encontré algo pasado de madera en boca, muy maduro, con mucha fruta y notas especiadas.

Avatar Ultra Cabernet Sauvignon 2015 $350

El Ultra busca un perfil algo más fresco y moderno, destacan sus aromas a frutos rojos y estructura. En boca recuerda a frutos rojos, moras y ciruelas. 

Casir dos Santos Estate Cabernet Sauvignon 2018 $400

De San José, Tupungato y Dragonback. Con un paso de seis meses por barrica de roble francés que le otorgan taninos redondos y maduros. En boca es intenso y con buen cuerpo.

Casir dos Santos Estate Malbec 2015 $400

Buena gama de aromas, con notas a ciruelas secas y pasas de uva. Es intenso y con cuerpo, elegante en su estilo maduro y profundo, con buena estructura. Más de 6 meses de permanencia en barricas de roble francés. Un dato: obtuvo el séptimo lugar entre  28 etiquetas en el último Desafío Federal (cata a ciegas con voto de más de 100 catadores).

Casir dos Santos Reserva Malbec 2015 $490

Con uvas de la finca de Vista Flores. Aromas frutales con notas ahumadas y especiadas, con taninos firmes y elegantes.  Pasa ocho meses en barricas de roble francés de primer y segundo uso. Excelente relación entre su calidad y su precio.

Casir dos Santos Reserve Cabernet Sauvignon 2014 $490

Con uvas de dos lugares de Tupungato: unas de un parral de San José y otras compradas a Finca Sophenia. De muy buena tipicidad, nuevamente destaca en su gama de precios.

Casir dos Santos Gran Corte $1.100 

Los Gran Corte son blends de Malbec y Cabernet Sauvignon cuyo porcentaje varía cada año. Tienen una guarda de doce meses de barricas de 500 y 600 litros de primero y segundo uso. Utilizan uvas de las fincas de Vista Flores (1.000 msnm), Gualtallary (1.200 msnm) y San José (1.050 msnm).

En una mini - vertical, probamos las añadas 2013 a 2015. La 2013 esta compuesta por 65% Malbec y 35% Cabernet Sauvignon, en la 2014 aumenta al 80% la participación del Malbec obteniendo notas mas frutales en nariz y en la 2015 el Cabernet retoma algo de protagonismo pasando al 30%. 

Es un vino intenso, de gran cuerpo y color. En línea con lo que se espera de estos vinos de guarda, me gustaron más los que tienen mayor tiempo de estiba, en ese orden: de 2013 a 2015, pero todos muy parejos.

Los vinos Casir dos Santos tienen un estilo clásico, basado en la concentración, con la madera adelante y muchísima expresión en nariz y en boca. Y en ese estilo -muy buscado aun por la gran mayoría de los consumidores que están lejos de las nuevas tendencias- son una excelente opción ya que tienen una relación precio calidad que te hace reflexionar acerca de muchos precios de mercado de otros vinos. Solo venta directa por su web.

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