Pequeños versus grandes productores? Y los vinos Argentinos? By Marcelo Retamal

El rol de los pequeños productores frente a los grandes; y la opinión de Marcelo Retamal sobre lo que le gusta de la Argentina que no ve en Chile, en relación al vino.

Esta es la ultima entrega sobre lo expuesto por el enólogo chileno Retamal en su vivo para la Premiun Tasting Sessions, aquí las notas anteriores: Vinos únicos, de paisaje humanizado y Vinos chilenos de viñas viejas y tinajas? Los probarías?. Vale la pena escuchar sus conceptos:     

Yo no iría tanto a las cepas sino a las mezclas de cepas que puede haber de muchas partes. Hoy día el mercado pide Cabernet Sauvignon, eso es, Chile vende Cabernet Sauvignon, no hay un proyecto que no tenga Cabernet Sauvignon. Yo entiendo que debemos seguir haciendo Cabernet Sauvignon, con madera y con todo. 

Pero para un proyecto pequeño, chico, a escala humana, de los que están apareciendo ahora en Argentina, Chile, España, bueno, en todo el mundo; tienes que olvidarte de las cepas, de lo que es de moda, tienes que olvidarte de lo que hace Concha y Toro, porque Concha y Toro va a un ritmo, pero tú no eres Concha y Toro, tienes que producir lo mejor que puedas en tu lugar.

Por ejemplo, en Alcohuaz nuestra base es Syrah. Y Syrah, desde el punto de vista de un comercial del nuevo mundo, te va a decir que es un suicidio, ¡estás loco!, ¿Cómo vas a poner Syrah, si el Syrah no se vende?, nadie compra Syrah, porque el Syrah... porque Yellow Tail no sé qué… ¡Pero es lo que mejor se da! y si realmente tienes un súper producto, eso se va a vender, seguro que se va a vender, entonces probablemente para un comercial en Alcouaz deberíamos haber puesto Cabernet, Merlot y Chardonnay, pero los vinos no iban a ser buenos, entonces ese es el punto de inflexión: hay que tratar de cambiar el switch. 

Foto: Viñedos de Alcohuaz

Y lo digo para los pequeños. Los grandes o los medianos grandes tienen que existir, y tienen que seguir haciendo eso que hacen y sería una locura que una bodega que hace vinos con madera, dulces, etc. y le va bien; se ponga a hacer vinos hippies, turbios, porque no… no estás loco.

Pero lo importante es que si me siento con ese señor de la bodega grande en la comida, a su vino lo disfrute y lo defienda, pero si en el medio de esa comida me saca un tipo de vino hecho en tinajas y me dice que “estamos ensayando haciendo estos vinos en guata de vaca”… pero, ¿para qué? Tal vez para traer un periodista, que venga Luis Gutiérrez, lo mire y le diga: oye “este es el mejor vino” y le ponga no sé qué puntos, pero no es consecuente.

Yo creo que hay que separar los dos mundos. Chile y Argentina no es una industria, son "países de vino", en los que debe coexistir la industria, que haga todos estos vinos está perfecto que los haga, no tengo nada contra eso, pero que existan otros pequeños productores haciendo cosas más alternativas, diferentes, que puedan vivir de eso y pagar la luz, el dentista y no tener problemas económicos.

Cuando uno ve un proyecto muy muy pequeño la gente se pregunta: ¿pero cómo vive de esto éste “gallo”, bueno, pero se puede. Yo soy muy amigo de los grupos españoles Comando, Envinate… y ellos tienen una apuesta que tu puedes vivir con 30 o 60 mil botellas... Depende cuál es tu expectativa. En Eslovenia conocí a Marko Fon que vive haciendo tan solo 6 mil botellas! Se puede vivir con poco.

¿Qué te gusta de Argentina que no ves en Chile?

Lo que más me gusta de los argentinos es que son más aclanados (de clan), como que son más en equipo. Aquí esta lo mío, pero también mira esto, mira esto otro… En Chile el chileno es más de lo mío, es su rancho, este es mi vino. Y el de al lado que se cague. En Chile es la forma del ser del chileno, que no es muy colaborador. En Argentina ves que Vigil, los Miche, Zuccardi, entre ellos se apoyan y eso no lo veo tanto en Chile.

Foto: Vinos & Bodegas – iProfesional

También veo que están haciendo vinos de clase mundial hay vinos que realmente a mí me encantan. Fui en el 2012 y catamos el White Bones con Vigil subiéndose a la escalera sacándolo del tanque y el vino era impresionante, para mi es el mejor blanco de América, me mata.

O también vinos extremos, lo que están haciendo Pancho Bugallo y Nuria con País en San Juan, la garnacha Ver Sacrum, los de los Miche, que también tienen. Los de Zuccardi son un poco más caros, pero los he catado bastante, con una tensión, con un tanino bastante clásico que tienen hoy en día los vinos de él. Bueno hay bastante. Ahora, no olvidar el pasado porque yo cuando iba tomaba Vasco Viejo, Chateau Montchenot y todavía me gustan, me gusta a mí tomar una botellita de esos.