Cata virtual Trivento Gaudeo

Bajo la modalidad de cata virtual probamos las nuevas añadas de Trivento Gaudeo y Bonarda Golden Reserve

Con la conducción de Germán Di Césare, enólogo jefe de Trivento, se llevó adelante esta degustación, la cual comenzó con algunos datos sobre la bodega.

Bodega Trivento, acciones destacadas 

Antes de empezar a hablar de vinos Germán hizo una reseña de algunos logros de Trivento: "es desde 2013 la marca de vino argentino más vendida en Europa, por su buena relación precio calidad. Son vinos francos, honestos, de buena tipicidad y fáciles de entender, como el Malbec Reserva".

A partir de 2008 empezamos a trabajar en el tema sustentabilidad. Todo lo que sacamos de nuestra tierra tratamos de devolverlo: el agua, la electricidad... y también nos ocupamos de cuidar el bienestar de la comunidad. Tenemos un aula satélite CNES avalada por la dirección General de Escuelas, gracias a la cual 73 personas de la empresa han egresado del secundario y otras tres de la primaria. 

Hacemos una apuesta a la educación de calidad para nuestros colaboradores. Al terminar de trabajar estudian allí mismo, con un profesor, en un aula ubicada en la bodega. Otro programa que se llama Vientos de oportunidad otorga becas a trabajadores y sus hijos para estudiar distintas especialidades.

Germán Di Césare, enólogo jefe de Trivento

También firmamos el pacto global de las Naciones Unidas para la medición de la huella de hídrica, reduciendo el uso del agua de 13,3 a 8,8 litros por litro de vino. Es mucho trabajo de culturización, cuidando desde el más mínimo detalle, tanto sobre las máquinas grandes como para solucionar la más pequeña pérdida en una canilla y el objetivo es reducir un 30% más el consumo de agua.

En cuanto a energías renovables se instalaron 900 paneles fotovoltaicos que generan 50 MW lo cual representa un 10% de lo que consume la planta en la época de elaboración.

Novedades

Hace dos años venimos haciendo vinos orgánicos que se lanzarán en algunos mercados específicos, son apenas 10 mil cajas. Trabajamos con productores que tienen la certificación del viñedo orgánico LETIS y elaboramos "vino proveniente de uvas orgánicas" con destino al Reino Unido, los países nórdicos, Bélgica y Holanda.

Trivento Golden Reserve Black Series Bonarda 2017

Las uvas son de una finca llamada Repulles, ubicada cerquita de la bodega Atamisque en La Arboleda, Tupungato, que es de un productor que conocí en 2008 y al principio no nos la quería vender. Es una Bonarda de zona fría, de un parral del año 1970, con un rendimiento de sólo nueve mil kilos por hectárea, menos de la mitad de lo normal.

Está a una altura de mil metros sobre el nivel del mar en el fondo de un cono aluvial del Río Anchayuyo y tiene un suelo súper franco, con mucha arena, material fino y profundo y poca presencia de piedras. Da frutalidad, un poco más de alcohol y fundamentalmente se distingue el nervio del vino. Viene ganando complejidad con la guarda y mantiene esa buena acidez que la distingue.

Línea Gaudeo 

El año pasado habíamos catado junto a Germán los Gaudeo provenientes de Paraje Altamira, Gualtallary (Tupungato) y San Pablo (ver nota). Esta vez se agregó un nuevo ejemplar de Los Sauces (Tunuyán). En la siguiente foto se ve la ubicación de estas regiones y las fincas, dentro del Valle de Uco.

"Para esta línea hacemos muchas vinificaciones, con distintas levaduras, con y sin escobajo, y cada uno de esos micro ensayos habla de la tipicidad del lugar del que proviene la uva. Todos los vinos Gaudeo tienen una crianza en foudres usados y ahora les estamos dando más tiempo de guarda, para mostrar mejor lo que da la uva en el terruño". 

Gaudeo Tunuyán 2018

Es de la zona de Los Sauces, vecino superior a la indicación geográfica Chacayes, dentro del mismo cono aluvional de ese río. Se está trabajando para obtener la indicación geográfica. Tenemos una finca de 300 hectáreas de suelo franco arenoso con piedras, carbonato de calcio (calcáreo), muy variables por el material proveniente de la montaña.

Es un viñedo plantado en el año 2007. Hay 220 ha plantadas y las restantes 80 ha no podemos porque nos falta agua. Hemos tipificado dos cuarteles, que son 12 hectáreas en total, en las que hay distintas manchas y vigores de las plantas.

Al principio lo cosechaba en abril pero ahora lo hacemos antes, a partir del 3 de marzo, para poder mantener ésta tipicidad y el nivel de alcohol bajo, en 14° que me encanta.

Es un vino de gran personalidad, mezcla de frutas con especies, con buen agarre y que corre en boca. Tiene una nariz y boca simple pero a la vez rico, con la grandeza de lo simple. Muy rico, fluido y entrador. Chupabilidad en alta gama. 

Gaudeo Altamira 2017

Conozco el viñedo desde el año 2004, y cada vez lo entendemos con una precisión más definida. Está ubicado en la calle El Indio, pasando bodega Alfa Crux. Son 125 hectáreas que tienen plantado Malbec, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y algo de Syrah. 

Hemos trabajado sobre seis cuarteles distintos, haciendo distintas micro vinificaciones. De todos esos cuarteles sale este master blend. Tiene textura en la boca, como si tuviera granos de chocolate en un helado granizado, pasa 16 meses en foudres de tres usos. La cosecha 2015 tenía un paso de 14 a 16 meses en foudres de primer uso, pero hemos ido aumentado el tiempo de guarda y por ejemplo en el de Gualtallary llega a los 18 meses.

Es un vino elegante, con mayor definición de sus capas aromáticas y buena intensidad. Especial para aquellos que valoran esa sensación en las papilas que ofrece Altamira.

Gaudeo Gualtallary 2017

Es un viñedo de 20 hectáreas de un productor con el que empezamos a trabajar en 2015, ubicado en el predio de Tupungato Vineyards, sobre la calle que va a la bodega de los Michelíni y al viñedo Adriana de Catena Zapata. Gualtallary tiene hoy un montón de caras, de facetas, y en este viñedo ubicado a 1.300 msnm, el sector de la derecha es netamente arenoso y el otro tiene varios lechos de ríos que lo cortan, con suelos distintos.

"Cometí varios errores en Gualtallary cosechando en abril, cuando ahora sé que hay que cosechar en la primera semana de marzo, ya que cambia mucho el PH, lo que da distintas facetas en este mismo viñedo" Di Césare.

El vino presenta cerezas, jarilla, tomillo, herbáceos. En boca uno de los más estructurados, con buenos taninos y sensación de tiza. Es un poco más ancho que el cosecha 2015.

Gaudeo Tunuyán San Pablo 2017 

Es uno de mis lugares favoritos, por mi amor a la montaña y la vida al aire libre. Ir a San Pablo es toda una aventura, se llega por una calle de tierra cruzando arroyos, hay una energía tremenda. Lo trabajamos desde el año 2015, el viñedo está localizado en una especie de isla: de un lado el río Las Tunas y del otro el arroyo Novillo Muerto; que rara vez trae agua. 

Es un lugar muy cercano a la montaña y llueve más que en el resto de Mendoza, unos 420 mm. Tiene temperaturas mínimas más bajas y máximas más altas que en otros lugares. Allí todo sucede más lento: el cuaje, la brotación.

Son suelos calcáreos y minerales netos. Se obtiene una fruta muy intensa con pH 3,40 natural. San Pablo se cosecha teniendo en cuenta probabilidad de heladas y granizo. En la cosecha 2018 se perdió todo por el granizo. Los rendimientos son de 5 a 7 mil kilos por hectárea y se cosecha a fines de marzo o principios de abril.

Un vinazo de gran personalidad, con tensión en boca, taninos y acidez, muy fluido. A mi juicio el mejor exponente de la linea Gaudeo, y que apenas sentir sus aromas me transportó a la Cordillera de los Andes. El camino a la excelencia en esta línea va por acá.

Conclusiones

Haber tenido la oportunidad de catar los Gaudeo cosecha 2015 en su lanzamiento del año pasado, me permitió apreciar respecto a la 2017 la evolución que han tenido estos vinos en el sentido de mayor precisión para representar el terruño de donde provienen, lo cual es claramente la búsqueda del enólogo.

También confirmar que mis preferencias siguen siendo las mismas pese al cambio de cosecha: un escalón arriba el San Pablo, apenas debajo el Gualtallary y luego el Altamira. Me sucede frecuentemente este orden porque me gustan los vinos con más tensión y nervio y si bien Altamira no carece de esto, suelen ir más hacia el lado de la elegancia y la textura (algo que muchos aprecian más que el nervio).

En síntesis, una línea de alta gama que logra su cometido de mostrar la plasticidad de nuestra cepa insignia, el Malbec, para representar los variables terruños del Valle de Uco.

Otras miradas en las notas de los colegas de AWB
Esteban Bruno (El vino del mes): Trivento Gaudeo Con Germán Di Cesare
Ariel Rodríguez (Vinarquía): Novedades y nuevas añadas de Trivento Gaudeo