Textual Innovación Extrema
La línea para probar cepas no tradicionales
En la nota anterior te contamos cómo nació esta nueva línea de Bodega Santa Julia, consolidación de las anteriores Innovación y Textual de Zucardi. Acá vamos a hablar exclusivamente de los vinos, por ahora tres variedades, con vistas a futuras ampliaciones.
Son vinos muy aptos para el canal restaurantes o para ofrecer a ese público ávido de novedades, cuyo canal natural son las vinotecas. La bodega prefiere que sean ofrecidos a los clientes que van a valorar poder probar variedades no tradicionales en Argentina, por eso su precio sugerido no es elevado ($510) pese a ser vinos de partidas muy limitadas.
El Packaging
Se utilizaron botellas Borgoña y etiquetas novedosas, descontracturadas, "sacándole el polvo al tipo de etiquetas tradicional de la bodega pero que, de todas maneras, recuerda un poco a Santa Julia. El comienzo de este tipo etiquetas y tipografía fue con Tintillo", expresó Nancy Johnson, brand ambassador de Bodega Santa Julia.
"Creemos que se destacará en la góndola porque tiene textura y contraste de colores"
Cabe destacar que desistieron de nombrar en la etiqueta que las uvas provienen del Valle de Uco en pos de reforzar la variedad y no en el lugar.
Textual Innovación Extrema Albariño
De aromas tropicales en nariz, frutas amarilla y cítricas. En boca tiene sucrosidad, más una acidez muy marcada, que en su combinación lo hace muy elegante, pero bastante filoso tanto que en mi caso lo disfruté mejor al día siguiente de la cata, cuando esa acidez ya estaba un poco atenuada por las horas desde su descorche.
Contó Fernández que "este es el quinto verde de esta uva, para la cual el tipo de suelo no permite demorarse en la cosecha porque se va mucho a lo floral. Es muy importante el momento de cosecha para mantener ese perfil de frescura. Esta trabajado con battonage y en lías durante mucho tiempo".
"Si el Albariño lo cosechás muy maduro se va hacia el Viognier, si lo cosechás con una acidez media, parece un Chardonnay; por eso cosechamos más temprano pero sin llegar a que se note la pirazina".
Textual Innovación Extrema Carmenere
Clásico, elegante, con una pirazina amable. La uva proviene de plantas más vigorosas, implantadas en suelos más profundos, de 1 a 1,5 m de profundidad, para permitir la madurez fenológica de los distintos tintos, que no se pueden cosechar tan temprano.
Más concentrado en boca, con fruta roja más madura y menos invasivo que el Carmenere chileno, más lineal. Con pirazina en nariz y frescura, pero de taninos más amables aunque con algo de astringencia. "No es hecho a la chilena" refuerza el enólogo.
Textual Innovación Extrema Caladoc
El Caladoc es una cruza de Malbec y Garnacha tinta que fue creada en 1958 en el instituto INRA de Montpellier, Francia. De allí la trajo hace 20 años José Zuccardi.
Tiene fruta roja madura (mora intensa) y buena acidez final en boca. Si se lo cosecha muy temprano da verde, aclara Fernández. Tiene taninos dulces y suaves, muy marcados.
Se elaboran entre 3 a 4 mil botellas de cada variedad y sólo para el mercado interno. En 2021 se agregará otra variedad: la Teroldego. Es una línea que va a generar expectativas entre los más inquietos consumidores, buscadores de cosas distintas.
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