Llegar primero da ventajas. Doña Paula Rosé

Doña Paula Rosé

Primer Rosé de primavera, cosecha temprana

Bodega Doña Paula realizó el lanzamiento de este nuevo vino en una cata virtual en la que participaron Andrea Tansini, primera enóloga y Martín Kaiser, director enovitícola.

La degustación fue iniciada con las palabras de Julián Galarraga, a cargo de la gestión comercial de la bodega: “El rosado como segmento ha crecido mucho en todo el mundo y en la Argentina el consumidor cada vez más busca investigar y probar vinos rosados”.

Kaiser contó que vienen haciendo pruebas con este vino desde hace unos cuatro años, cosechando bien temprano el Malbec de Finca El Alto. La finca está ubicada en Ugarteche, al sur de Luján de Cuyo y pegada a los cerrillos que la separan del Valle de Uco. Ofrece suelos con menos piedras y más profundos, ideales para lograr un vino fresco y expresivo. Es la misma finca en la que se encuentra la bodega.

"Probamos antes haciendo rosado con Garnacha pero, por un perfil de fruta que no nos terminaba de convencer, decidimos volver a hacer rosado con Malbec dándole una vuelta de tuerca al que se hacía antes para Los Cardos", expresó Kaiser,

Para ello, cambiaron el tipo de suelo del cual buscaban las uvas y, principalmente, el momento de cosecha.

Finca El Alto posee viñedos antiguos, plantados en el año 1975 por Gancia. Luego en el año 1998 se ampliaron las plantaciones ya por parte de Doña Paula, siendo los viñedos más nuevos los que se encuentran al oeste de la finca, que fueron plantados entre el año 2004 y 2017.

Cuenta Kaiser que toda la finca tiene realizados estudios de suelos, lo que les permitió encontrar el tipo de suelo que buscaban para este rosé: suelos francos, con buen equilibrio entre limo y arcilla, que dan plantas de buen vigor y crecimiento. Esto permite una madurez lenta en términos de azúcar y un buen nivel de frescura cuando son cosechados al principio de febrero.

Por su parte Andrea Tansini explicó el proceso en la bodega: "luego de cosechar temprano el Malbec, en las primeras semanas de febrero, entra siendo la primer variedad tinta de la cosecha, en el medio de la cosecha de los blancos". 

"No la dejamos macerar en la prensa y la vamos drenando rápidamente con compresiones muy leves, fermentando el jugo solamente como si fuera un blanco. El color lo toma solo en el tiempo que tarda en cargarse la prensa". Así y todo, podemos decir que está lejos de ser un rosado de estilo provenzal, es bien brillante y de un rosa firme.

"Se elabora en tanques de acero inoxidable a temperaturas muy bajas, de 12 a 15 °C, durante unos 15 días y luego se lo extrae, se corrige con sulfuroso y se hace el filtrado y clarificación, para ir directo a la botella a mediados de marzo" continúa Tansini. 

Y ahí está la clave: la rapidez del proceso permite que llegue al hemisferio norte siendo el primer rosado del año, apareciendo allí en el verano, a principios de abril y mayo.

Este Doña Paula Rosé 2020 presenta una nariz dulce, con aromas a frutos rojos (cerezas, frutillas, mora), florales (violetas) y leves notas herbales aportadas por el Malbec. Posee presencia, buen peso en boca y un nivel de 12° de alcohol. 

"Lo más destacado es que combina con elegancia su frescura con notas dulces y florales"

Es un rosado bien gastronómico. Un vino seco, sin azúcar residual, pero las notas a cereza y lavanda que ofrece le otorgan una sensación dulce. Es muy expresivo, frutal y fresco con acidez en boca muy equilibrada. 

Llama a la atención que siendo un vino para la exportación no figure el Malbec en la etiqueta, pero explican que buscar un resaltar el espíritu de que es una cosecha temprana, por lo que prefirieron no ocupar el frente de la etiqueta con la variedad. 

Se elaboraron 40 mil litros, pero según Kaiser se podrían llegar a hacer hasta 100 mil. Tiene un precio sugerido de $389 en el mercado local y de U$D 10 en USA.