Cata de Lagarde Guarda con el enólogo Juan Roby

Guarda Selección de Viñedos

Línea de vinos de Bodega Lagarde, pensada para la guarda 

Para esta línea, que como su nombre lo indica está pensada para la guarda, utilizan barriles de 500 litros de roble francés de tostado liviano, de segundo uso en adelante, con un paso de diez meses a un año y luego otro año más en botella. 

Esta nota es la continuación de la denominada "Hablando de guarda de vinos con Bodega Lagarde". Aquí pasamos directo a hablar de los vinos que catamos con Juan Roby, quien abrió la degustación aclarando: "la madera nueva se deja para la línea Primeras Viñas y Henry, vinos en los que se busca más concentración".

Chardonnay Gualtallary 2018

El primero se hizo en el año 2013 con uva comprada. Roby recuerda que "Sofía y Enrique, que habían estado en Borgoña, trajeron un asesor de allí que nos empezó a enseñar cómo hacer los blancos y los tintos. La finca tiene suelo franco arenoso, con mucha piedra con calcáreo; y allí es muy importante el momento de cosecha, porque se va en alcohol".

"Parte fermenta en tanques y queda allí con las borras y otra parte va a fermentar a barriles de 500 litros, a algunos de los cuales se les induce fermentación maloláctica. Buscamos que no se imponga la madera y se note el origen", continua explicando.

En nariz destacan los aromas florales, y a lima, también algo de manteca. "Busco buena acidez natural, si hace falta se corrige, para que pueda soportar el paso del tiempo".

Juan opina que "la barrica tomó un estrellato demasiado grande, en ésta bodega habían toneles que el más chico era de 6.000 litros. Actualmente los toneles van de dos, cuatro a cinco mil litros, porque son los volúmenes en los cuales se los puede traer ya armados desde Francia. Y un tonel francés de cuatro mil litros puede valer €15,000", detalla. 

Lo que estamos haciendo en toneles es Primeras Viñas Malbec de Gualtallary y un Henry Pure Malbec, que estuvo en tonel durante casi tres años y salió como Edición Limitada.

"Con Sofía hablamos mucho el tema de estilos", destaca Roby

Guarda Malbec DOC

De la finca Drummond salen los Malbec certificados como Denominación de Orígen Controlada (DOC Lujan de Cuyo). "El Malbec DOC tiene toda la uva certificada orgánica de la finca de Drummond, todas las demás fincas están en proceso de certificación, excepto las de Valle de Uco, hasta que podamos dominar a las hormigas", aclara Juan.

El primero salió en el año 1999, viene de viñedos antiguos que son de uvas orgánicas, aunque no esté certificado el vino como tal, porque los niveles de anhídrido pueden superar lo especificado. "No usamos agregado de levaduras, a partir del consejo que nos dio Alberto Antonini en el año 2007 para los tintos. Sólo la propia levadura indígena que traen las uvas", agrega Juan.

La DOC Luján de Cuyo se hizo a finales de los 80, y participaron unas doce bodegas. "Exige cumplir determinados parámetros, algunos de los cuales se están revisando, como por ejemplo rendimientos, un mínimo de guarda en barrica, tipo de poda, etc. Tener la DOC certifica la calidad", dice.

Actualmente hay Malbec DOC de Luigi Bosca, Norton, Nieto Senetiner y Lagarde. El Malbec DOC tiene que tener paso por madera, determinado añejado y ciertos niveles de concentración, dado por los bajos rendimientos que dan las viñas viejas.

El vino tiene fruta roja y negra madura y aromas a mermelada, también algo ahumado. Mucha fruta fresca que llena la boca, buena estructura, es ancho y de acidez media. "Es un Malbec clásico, ligero, amable y fácil de tomar, que recuerda a los Malbec de siempre, los que tomábamos con nuestros padres", comentó en la cata Ariel Rodríguez del Blog Vinarquía.

Guarda Blend 2018

Blend de Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah, que se elaboran por separado y se hace el corte antes de embotellar. En nariz se aprecia el paso por madera, con sutiles aromas a tabaco y en boca aparece suave, sedoso, no concentrado.

Hay también un Cabernet Franc en ésta línea, que se hace con uvas de Finca La Jacintana en Perdriel, plantado en 1992/93 de los primeros viñedos que tuvieron riego por goteo, tela anti granizo y viñas injertadas con pie americano. "Fue un viñedo muy innovador para la época, en el que también hay Petit Verdot".

Lagarde siempre me atrae, por la diversidad y riqueza que tiene para obtener uvas propias de sus variadas fincas ubicadas en distintos terruños de Mendoza, lo que sumado a las posibilidades en bodega permiten ofrecer una amplia oferta de vinos que sin descartar su clásica raigambre poco a poco van abriéndose camino a los nuevos estilos.