Claudio Maza, enólogo de Bodega El Esteco
Cuenta todo sobre El Esteco Blend de Extremos Torrontés
En la semana del Torrontés, dedicamos varias notas del Blog a contar lo aprendido directamente de la experiencia de los mejores enólogos o winemakers del Valle Calchaquí, que nos ofrecieron decenas de detalles en la Clínica del Torrontés que organizamos los Argentina Wine Bloggers, para un nuevo #EncuentrosAWB
Claudio Maza es uno de los enólogos principales en el equipo comandado por Alejandro Pepa. Lo conocimos hace ya unos años y lo reflejamos en esta linda nota. Nos gusta mucho el estilo y los innovadores vinos que logran en esta destacada bodega cafayateña.
En este caso lo que hace más interesante de este vino es la elección de cepas de lugares diferentes, comienza Maza su disertación. Yo no creo que haga falta hacer un trabajo de parcelas para esta variedad porque el Torrontés tiene diversificación muy grande por factores como la mano del hombre, el riego, etc.
Hay un hilo conductor: potencia, intensidad en boca, terpenos, que son la identificación de cada oasis del valle, pero la mano de cada productor puede dar un vino totalmente diferente. No hay un solo Torrontés, cada uno varía, desde Cachi a Hualfín.
Distinta genética, distinta mano del hombre, distintos lugares. Por eso veo difícil lo del Torrontés de parcela, opina.
Usamos uvas de dos zonas del valle que difieren por tener distintas alturas, temperatura, heliofonía y suelo: el de Santa María (Catamarca) es de un productor a quien le manejamos las fincas, pegado a nuestra finca Chañar Punco y con igual matriz de suelo. Aquí se lo maneja sombrío el viñedo, elaborándose parte en huevos y parte en tanques de cemento. Así podemos obtener perfiles más minerales y tíolados.
El otro 50% es el típico de Cafayate: 30% fermentado en barriles de roble nuevos en forma de huevos llamados "Perle", y el resto en tanques con lías durante seis meses.
Diversidad del Torrontés en el valle Calchaquí.
El Esteco fue la primera bodega en buscar buena acidez en el Torrontés, contra el jabonoso, el chato, el arenoso de antes. Eso lo hizo más "exportable" y actualmente el 60% de lo que se vende al exterior del valle lo hace Bodega el Esteco.
"El Torrontés tiene: terpenos (Moscatel), tíoles (Sauvignon Blanc), pirazinas (Cabernet Sauvignon). Todo ese combo es el Torrontés", Claudio Maza.
En nariz presenta cítricos y características de cáscara de naranja. Tiene un leve hidrocarburo al estilo del Riesling en nariz, ganado por la evolución (es cosecha 2018), “lampazo de kerosén le decíamos en Mendoza” dice Claudio. En boca mantiene una buena acidez. Me gustó mucho, fue el más ancho en boca y el más complejo de los que catamos para mí.
Según el manejo, favorecemos ciertas cosas. Nosotros no queremos sacar los terpenos, pero sí favorecer los tioles y las pirazinas, para darle más frescura. A la vez, quisimos hacer algo distinto a Elementos, Don David y Old Vines (las otras de las líneas de la bodega) y encontramos la diferencia dándole un paso por barricas de roble, para ensalzar la parte más frutal del Torrontés.
La enología tiene mucho de imaginación y a veces el resultado final puede darse o no, pero cuando sale a la luz se refleja lo que quieres hacer. En este caso dos regiones, pero con un mismo hilo conductor.
Torrontés, la variedad blanca insignia de la Argentina.
Hola amigos: me pueden orientar? Me gustaría saber que Torrontes tiene terpenos? Gracias y saludos desde Mendoza.
ResponderEliminar