Susana Balbo y sus novedades en Crios y Signature

Críos Sustentia

La bodega, ahora con la Gerencia enológica de José Lovaglio (hijo de Susana Balbo), lanzó una nueva línea de vinos llamada Sustentia, bajo la marca Crios y novedades en los Signature Edición Limitada.

En Críos, la gama entry level de la bodega, aparece esta nueva línea llamada Sustentia que muestra la transición del manejo de los viñedos a orgánico. Se trata de una selección dentro de los viñedos que se han certificado como orgánicos en Agrelo bajo sello Letis y los que próximamente serán certificados en ciertos sectores de Gualtallary. El viñedo de Agrelo se plantó tanto con Cabernet Sauvignon como con Malbec, para el Susana Balbo Brioso, y hoy, con parte de esas uvas, salen los Sustentia.

La nueva línea encolumna cuatro etiquetas: un Malbec y un Cabernet Sauvignon orgánicos, un Pinot Gris bajo en alcohol y reducido en calorías y un Cabernet Franc de pequeñas producciones. Vamos a hablar de cada uno:

Críos Pinot Grigio 2022 bajo alcohol

José Lovaglio dedicó buen rato para explicar el concepto y método de elaboración de este blanco: "Se trata de buscar en el viñedo, cada año, las cepas que mejor están para el objetivo de lograr un vino de baja graduación alcohólica, algo parecido a lo que hicimos con el rosado provenzal".

Hay que destacar que no es un vino de desalcoholizado, sino que se busca lograr bajo alcohol mediante una cosecha bien temprana, cuando el potencial azucarino de la uva es aún reducido, pero ya con buena expresión de fruta en la parcela. Se cosecha tan temprano que la bodega se abre para hacer este vino.

"Hicimos estudios durante un par de años, comparando vinos de bajo alcohol de distintos lugares del mundo e incluyendo vinos caros y concluimos que, por debajo de 9°, se necesitan técnicas de desalcoholización que desarman la estructura y ya no parece vino. Hay vinos con 1, 5 o 9º de alcohol, pero los de menor graduación creemos que solo sirven a aquellos que normalmente no toman vino o que solo se animan a acercarse a ellos porque son de baja graduación.

El primero que hicieron fue con uva Chenin, pero van cambiando en base a la expresión de la fruta elegida y en este caso estuvo mejor el Pinot Grigio. Se elabora mediante prensado directo del racimo y posterior desborre, con fermentación en tanques de acero inoxidable a temperaturas próximas a los 12°C y utilizando levaduras seleccionadas.

 

El resultado es un vino ligero y refrescante, cítrico y con aromas que recuerdan al durazno blanco y flores blancas. De buena estructura en boca, queda bien seco y con una equilibrada acidez.

Críos Sustentia Cabernet Sauvignon 2022

Con las mencionadas uvas del viñedo de Agrelo, cuyo rendimiento al pasar a orgánico ha bajado de 9.000 a 7.500 kilos por hectárea. Se busca madurez poli fenólica, sin perder acidez ni alcohol. Se vinifica en acero inoxidable, con levaduras indígenas y una parte puede tener paso por barrica, pero de segundo o tercer uso. Se guarda siete meses en tanques de acero inoxidable. 

Este vino refleja su tipicidad por medio de aromas a pimiento morrón cocido y hojas de tomate. En boca se destacan unos firmes y elegantes taninos y un gran final que le otorga persistencia. Además, posee un leve toque aterciopelado que le debe a los arcillosos suelos de Agrelo.

Críos Sustentia Malbec Orgánico 2022

Mucha concentración, cárnico, pero con los taninos muy sedosos. Fermentado en tanques de acero inoxidable con levaduras seleccionadas y con una maceración total de 20 días.

Un Malbec puro, que destaca en nariz las notas de frutos rojos, especialmente de frambuesas, mientras que en boca presenta un cuerpo medio con un final amable y taninos muy redondos.

Críos Cabernet Franc 2022

En este caso se cambia a Gualtallary, un viñedo en vías de ser certificado como orgánico. Resulta un vino fresco y con frutas maduras, que tiene un 40% paso por barricas de roble francés de tercer y cuarto uso durante ocho meses.

De color rojo rubí con tonos violetas suaves. Se destacan aromas a casis, grosella con un toque de pimienta negra. Excelente estructura en boca, con un leve dejo a notas mentoladas.

Luego de los Críos se presentaron tres vinos de la línea Susana Balbo Signature Edición Limitada:

Susana Balbo Signature Cabernet Sauvignon 2020

Es el equivalente al Nosotros Malbec, pero en Cabernet Sauvignon y se va a hacer sólo los años que sirva como ícono, siendo esta una edición limitada como celebración de los 25 años de la bodega. Se guarda en foudres de 800 litros durante 16 meses.

Buena acidez y tensión, de estilo moderno, con lo filoso de Chacayes y la madera super bien integrada, que se nota, pero sedosa.

Con aromas a especias, grosellas y morrones asados; en boca se presenta armónico, con notas a frutos negros, grafito y sensaciones como de tiza, un dejo de tabaco y taninos de gran envergadura. Elegante y con un final largo y persistente.

Susana Balbo Signature Torrontés de raíz Naranjo 2022

Elaborado en ánforas con uvas Torrontés de Altamira. José Lovaglio nos contó que su cuñado vende barriles y ánforas y que juntos recorrieron varias fábricas en Europa. Traían siempre alguna a “la capilla” (el lugar de la bodega donde hacen las experimentaciones). Al principio, con las ánforas tradicionales, el nivel de oxidación resultaba demasiado alto hasta que encontraron un ánfora italiana de terracota con poros más cerrados, que funcionó mejor. 

Hace maceración de pieles durante 16 días, lo que le otorgó su delicado color anaranjado. Es enfriado con hielo seco y fermenta en ánforas para ir luego rápidamente a barricas de segundo y tercer uso, con algunas nuevas.

"Es un skin contact, sin todo el protocolo tradicional de un naranjo, porque no se lo deja oxidar hasta el final", explicó Lovaglio.

Tiene sabores a piel de naranja, pero no prevalece el amargor, con un retro gusto final que puede venir de la madera. Aromas a durazno blanco y jazmín. De entrada filosa en boca, con un perfil especiado y un paladar de notas puras y limpias. Tiene mucha textura, muy buena tensión y un final largo muy persistente. En general, y dada la moda de los vinos naranjos, que se los elabora "para tomar ya", este en cambio apunta a otra cosa y se destaca su capacidad de añejamiento.

Susana Balbo Signature blanco 2021

Es un nuevo vino icono blanco, con uvas Torrontés de Gualtallary, que al llegar a la bodega se refrigeran en cámara frigorífica a 6°C y se maceran luego en la prensa de baja presión con hielo seco, por 2 horas. 100% de la fermentación se realiza con levaduras indígenas, con un paso por barricas usadas durante 10 meses.

Como se ve, en Susana Balbo la importancia de los vinos blancos es creciente, con gran detalle para elaborarlos manteniendo los altos estándares que llevaron a la bodega al lugar de prestigio que hoy ocupan. Al respecto Lovaglio expresó: "estamos desarrollando mucho el portafolio de los blancos de alta gama y eso ayuda a ganar más mercados fuera de Estados Unidos, como por ejemplo en China, hasta el punto de que se está pensando en una nueva bodega dedicada exclusivamente a ellos".

Susana Balbo ha demostrado ser una mujer de mucho coraje, que supo enfrentar todos los desafíos y que no se duerme en los laureles. Más ahora que está fielmente acompañada por sus hijos, criados en la misma cultura bodeguera. Por eso, tenemos confianza en que sigan creciendo y aportando excelencia al vino argentino.