La importancia de los insumos en la industria del vino

Arpex: cuando lo invisible define el vino

Provisión de insumos para la industria vitivinícola

Hay empresas que no firman etiquetas, no aparecen en las cartas ni posan para la foto final, pero sin las cuales el vino -tal como lo conocemos- simplemente no existiría.

Por ello, en mi último viaje a Mendoza para visitar bodegas y escribir las notas que publico en este blog para difundir el mundo del vino, surgió natural la pregunta: ¿por qué no incluir una visita a alguna planta de proveedores de insumos? Arpex es una de ellas. Y visitarla fue asomarse a ese mundo silencioso donde se toman muchas de las decisiones que definen la calidad, la guarda y hasta la identidad de un vino.

Arpex nació en 1993, hace ya más de treinta años. Hoy es una empresa familiar, referente absoluto en insumos secos, tapones, cápsulas y soluciones enológicas, con presencia técnica y comercial en buena parte de la industria vitivinícola argentina.

Al frente están Pedro Bugatti, propietario y director, y Leonardo Macciardi, gerente general, quienes iniciaron el camino comercializando cápsulas, tapas corona, bozales, corchos para vinos tranquilos y espumantes, y screw caps. Con una mirada siempre puesta en la calidad sensorial y la trazabilidad, Arpex fue creciendo hasta representar productos de Italia, España, Francia, Portugal y Estados Unidos, convirtiéndose además en filial de Cork Supply (Portugal) y Bozales ICAS-HITE (Italia/España).

Durante la visita, el recorrido estuvo guiado por Juan Sobrino, líder de insumos secos; Andrés Allisiardi, responsable de marketing; y Macarena Carmona, líder del área de enología, sommelier formada en la EAS Mendoza y cuarta mejor sommelier argentina en 2019. Un equipo técnico–comercial que habla el mismo idioma que las bodegas.

El corazón de todo: el corcho

Los corchos llegan dimensionados en bolsas de 2.000 unidades y se terminan en la planta de Mendoza, una instalación que trabaja 24 horas, 7 días a la semana, en tres turnos, bajo estrictos protocolos de control de calidad. Allí, Julia Catelén, responsable de Gestión de Calidad, vela por cada proceso.

Uno de los grandes protagonistas es Vinc, el microaglomerado de Cork Supply que elimina el riesgo de TCA presente en el corcho natural. Por eso se utiliza incluso en vinos íconos y de alta gama. Cada gránulo es sometido al proceso Vapex® que extrae las moléculas del TCA y otros compuestos volátiles a través del uso de vapor a presión.

La gama se adapta al estilo y longevidad del vino:

• Vinc Neo, para vinos de consumo joven.
• Vinc, ideal para vinos de rotación media.
• Vinc+, pensado para vinos de baja rotación.
• Vinc Reserve, para vinos de envejecimiento prolongado.
• Vinc Nature, para guardas prolongadas y conformado por un aglutinante natural, biobased.

En espumantes, Vinc Cuvée ofrece alto rendimiento en retención de gases.

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Tapas, cápsulas y soluciones integrales

Arpex es también proveedor global de Chandon, desarrollando bozales personalizados, con impresión offset o relieve. Las cápsulas de estaño tienen origen italiano, al igual que tapas corona (Crealis PE.DI) y botellas de alta gama (Vetreria Etrusca, Berlin Packaging).

El portfolio se completa con:

- Crealis y Talis Bartops, para espirituosas.

- Astro, tapas a rosca para vino, aceite y destilados.

- PKG Brasil, en tapas corona para cerveza y agua mineral.

- Fabricación de bozales para espumantes.

Todo integrado bajo una visión industrial de precisión y escala, manteniendo el foco en el vino.

La división enológica: del viñedo al fraccionamiento

Hace 15 años, Arpex desarrolló su división de enología, que hoy representa cinco empresas y abarca soluciones desde el viñedo hasta el embotellado. Allí aparece Lamothe-Abiet, histórico laboratorio francés con más de 140 años en el mercado, con levaduras, chips, enzimas, nutrientes, taninos, clarificantes y estabilizantes.
En barricas y madera, el nivel es internacional:

• Tonnellerie Ô, perteneciente al Grupo Harv 81, con roble americano (Quercus alba) de grano más grande.

• Doreau Tonneliers, desde el año 2000.

• Tonnellerie Vernou, con los célebres Roll Fermentor, desarrollados especialmente a pedido de Mariano Di Paola y patentados en 2003.

Las barricas se ofrecen en 225, 300 y 500 litros, con líneas como Doreau Classic, Selection Thierry, Idéal, Vernou Classic y Séduction.

También impresionan los foudres, fabricados en una planta histórica en Coñac, a media hora de Burdeos. En 2011, Thierry Doreau compró la firma a Pascal Conte bajo la condición de mantener edificio, empleados y nombre. Desde 2023, el 50% pertenece al grupo Louis Vuitton Moët Hennessy.

Creative Oak: el detalle sensorial llevado al extremo

La línea Creative Oak propone duelas y squares en bolsas de 9 kg, con perfiles aromáticos precisos: Butterscotch, Extreme Caramel, Spicy, Brown Sugar, Vanilla, y la sofisticada Forest Collection, incluyendo Fontainebleau, Jupilles y Troncais, con 36 meses de secado y grano extrafino.

Una empresa reconocida

Arpex emplea casi 50 personas y fue reconocida como una de las mejores empresas de Argentina por Deloitte. Además, cuenta con la certificación AA de seguridad alimentaria (BRCGS Packaging) en ambas plantas: Cork Supply Argentina y Bozales Icas-Hite. Esta certificación está pensada para asegurar regularidad, precisión y seguridad enológica, garantizando calidad e inocuidad en la cadena de suministro, además es socia de más de 80 bodegas argentinas, que confían en su know-how y consistencia.

Salir de Arpex es entender que el vino no termina en la fermentación ni empieza en la botella. Empieza mucho antes, en decisiones pequeñas y técnicas, en materiales invisibles pero decisivos. Arpex trabaja ahí, donde el vino todavía no se ve, pero ya se está definiendo.