Bodega Flor Silvestre

Cuarta generación, viñedos viejos y una mirada propia

Los hermanos Balestra Zingaretti reactivan la bodega familiar para reinterpretar sus viñedos históricos, combinando tradición, experimentación y una sensibilidad contemporánea.

En una presentación realizada en Buenos Aires conocí este proyecto familiar, llevado adelante desde 2017 por los hermanos Agustín y Santiago Balestra Zingaretti, tras el fallecimiento repentino de su padre. 

Ellos crecieron entre las viñas viendo a sus abuelos (Mario Balestra y Enrique Zingaretti) y su padre (Sergio Balestra) trabajarlas y generar la uva que abastece a muchas reconocidas bodegas mendocinas. Son cuarta generación de esta familia de agricultores del Valle de Uco, pioneros en la zona donde, entre otros cultivos, producen también nueces, duraznos y ajo.

La bodega, que fue construida por la familia en la década del ´70 con el objetivo de elaborar vinos a granel y estuvo en funcionamiento hasta fines de los '90, se encuentra en el centro del pueblo. Desde 2021 ha reiniciado la actividad de elaborar vinos, con la oportunidad de demostrar el potencial de esos viñedos viejos de la familia, destinando menos del 5% de la producción total, el resto se vende a otros productores. Fue reconfigurada como un proyecto de menor escala; las fermentaciones se realizan en tanques y huevos de menor capacidad, mientras que la sala de barricas funciona en una antigua pileta reacondicionada. 

Seguramente el "Zingaretti" te puede llegar a sonar porque es protagonista de una de las etiquetas de Viña Cobos, en la línea de vinos de alta gama Zingaretti Estate (les compran uvas de una pequeña parcela hace varios años).

Agustín es ingeniero agrónomo y enólogo, y cuida de estos aspectos en los viñedos y la bodega, mientras que su hermano Santiago es arquitecto y entre otras labores, se hizo cargo del marketing y el diseño de las etiquetas.

El porfolio se organiza en tres líneas bien definidas: 

• A Flor de Piel, representa la expresión más joven y directa de la bodega. Sin paso por madera, son vinos varietales de Chardonnay, Merlot, Malbec y Cabernet Franc. 
• Colores, una línea de baja intervención, incluye un naranjo de Torrontés, un rosado de Sangiovese y un Pinot Noir de baja extracción. Sin sulfitos agregados, de perfil más experimental y estilo moderno. 
• Tiempo Infinito, la línea ícono, reúne varietales de Chardonnay, Merlot, Malbec, Cabernet Franc y Sangiovese. Se trata de vinos con mayor tiempo de crianza en madera y estiba en botella, pensados para evolucionar. 

La etiqueta Tiempo Infinito toma, paracada varietal, fragmentos de "Il Tempo", obra de Santiago Balestra Zingaretti exhibida en la bodega y realizada con vino como materia pictórica, lo cual logra que, como el vino en la botella, la obra permanezca viva: el tiempo modifica sus tonos, desplaza sus matices y deja su huella sobre la superficie, reforzando la idea de un tiempo infinito, en constante transformación.

Ángel Ramos (centro) catando con Santiago Balestra Zingaretti (derecha)

Degustación de los vinos Flor Silvestre

Así explican por qué se llaman flor silvestre: "A flor de piel se viven las emociones que quedan guardadas en nuestros vinos. Las pieles nos aportan las pasiones, alegrías y la calma que esperan en las botellas para ser descubiertas".

Comenzamos abriendo boca con el Colores rosado de Sangiovese. Ellos dicen que "Colores es nuestro laboratorio de alquimia, nuestro espacio de experimentación. Es naturaleza viva". Y continuamos con los A Flor de Piel:

• A Flor de Piel Chardonnay: Un mix de elaboración, 50% reductiva, 50% oxidativa, con uvas de Villa Bastías.
• A Flor de Piel Sangiovese: Con uvas de Agua Amarga, prensado con racimo entero y fermentado en huevo de concreto.
• A Flor de Piel Merlot 2025: también de Agua Amarga.
• A Flor de Piel Cabernet Franc 2023: de Villa Bastías.
• A Flor de Piel Malbec 2022.

Son vinos frescos, ricos y naturales. ($18.000 12,7 USD)

  

 

Línea Tiempo Infinito

"“La transferencia es el momento en el que los conocimientos pierden el trazo del tiempo y se vuelven infinitos. Somos lo que nos enseñaron y la experiencia sigue viva en nuestros viñedos. Cuarta generación en Valle de Uco e incontables generaciones trabajando con viñedos desde Italia”

• Tiempo infinito Chardonnay 2024: 50% en ánfora de concreto y 50% en barricas de tercer y cuarto uso, más profundo y elegante, con un buen aporte de la madera.
• Tiempo infinito Malbec 2023: 40% de barrica y el resto en tanque
• Tiempo Infinito Merlot 2022: un vino que surgió luego de un lindo error. El padre había intentado fraccionar un vino de este viñedo en barricas, como una prueba. Pasaron 18 meses y quedaron perdidas esas dos barricas. Cuando las encontraron les encantó y pasó a esta línea. Buena acidez con una rica astringencia.

• Tiempo infinito Sangiovese: plantado en 1950 con los esquejes que trajo un italiano desde su tierra original y que le pidió al Nono plantarlo en la finca. A partir de allí se estructuró una hectárea y media de esta cepa poco común en el Valle de Uco. Pero la uva en esa época se integraba al Malbec con un aporte de un 10% aproximadamente. Ese Malbec se hizo famoso y la gente no sabía que lo distinguía ese toque de Sangiovese. Ciento por ciento en barricas viejas, excelente.
• Tiempo infinito Cabernet Franc: prensado racimo entero y barrica.

Movidos por el deseo de perpetuar sus tradiciones y actuando con libertad, decidieron aportar su toque personal, fusionando arte y ciencia para interpretar el entorno, con el objetivo de encapsular en cada botella una visión única y subjetiva de aquellos viñedos con los que crecieron.