Bodega
Patritti: empezar de nuevo
La historia de resiliencia de un pionero del Chañar
Entre memoria y futuro, un nuevo proyecto que conserva la esencia y redobla la apuesta por interpretar la Patagonia a través del vino.
El empresario Rubén Patritti desarrolló su carrera profesional en la industria petrolera hasta que, en 2003, a los 60 años, decidió retirarse para cumplir el sueño de elaborar vinos. Así fundó una bodega de gran escala en la entonces incipiente zona de San Patricio del Chañar (Neuquén), donde llegó a producir 2 millones de litros con 110 hectáreas de viñedos. Este proyecto se sostuvo hasta la llegada de la pandemia, sumada a una enfermedad que, afortunadamente, logró superar, pero que lo obligó a desprenderse de esa primera bodega, posteriormente adquirida por el Grupo Peñaflor (hoy conocida como Marantiqua).
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| Desde la nueva Patritti se observa la anterior, hoy Marantiqua. |
Pero su pasión por el vino pudo más y, apenas recuperado, Rubén decidió comenzar de nuevo, ya que nunca contempló abandonar su sueño. Conservó 30 hectáreas de terreno, que no formaron parte de la venta, ubicadas en la zona más elevada, además del uso de sus marcas y los nombres de sus líneas de vino, acordando a la vez que Peñaflor continuara provisoriamente con la entrega de vinos elaborados hasta poder hacer los propios.
Junto a dos socios, Sergio Paredes y José Pannunzio, volvió a levantar una bodega a pocos metros de la original y desarrolló un nuevo viñedo de seis hectáreas, implantando hace dos años las variedades que han dado mayor reconocimiento a sus vinos: Merlot, Chardonnay y Pinot Noir.
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| Nueva Bodega Patritti |
La nueva bodega
El nuevo edificio aprovechó un galpón industrial recuperado: tanto la estructura de hierro como los paneles fueron reciclados, desmantelados y trasladados desde Buenos Aires. El resultado es una construcción moderna, concebida específicamente para la practicidad y la funcionalidad, con una excelente aislación térmica y una capacidad total de 200.000 litros.
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Cuenta con tres tinas de hormigón, huevos de concreto y una serie de tanques de acero inoxidable de menor volumen, además de 16 tanques grandes de entre 108 y 152 hl, adquiridos de segunda mano a otra bodega.
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El enólogo Nicolás Navio acompañó a Patritti desde 2008, pero tras la venta de la bodega esa relación quedó en suspenso hasta su regreso en 2023, cuando se sumó nuevamente para encarar este nuevo desafío.
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| Nicolás Navio, enólogo. |
Los viñedos y las uvas
La región representa un desafío para cualquiera que se atreva a cultivarla. Sin embargo, es precisamente en estas condiciones donde se forjan los rasgos únicos de los grandes vinos. Aquí el suelo es complejo: de “cemento indio” (mezcla de arcilla con carbonato de calcio), con abundante canto rodado y matriz limosa, difícil de romper al momento de plantar.
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Son suelos muy pobres y de tonos blanquecinos; el sol se refleja en ellos e incide sobre la uva, adelantando la maduración, un efecto que se busca atenuar mediante la implantación de verdeos. En algunos sectores incluso fue necesario agregar cal debido a la presencia de sales en superficie. Se plantó en alta densidad, con 4.500 plantas por hectárea, y recién se ha alcanzado el segundo “verde”, a partir del cual se realizaron las primeras pruebas. Los rendimientos en esta zona son bajos en comparación con Cuyo, y oscilan entre los 7.000 y 8.000 kg/ha. Los viñedos están a cargo de Sebastián Landerreche, ingeniero agrónomo mendocino.
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Trabajan con producciones acotadas: proyectan alcanzar un máximo de 50.000 botellas con uva propia. Además, compran uvas de Malbec en Mainqué y en El Chañar (al vecino Aicardi, que posee 20 hectáreas adquiridas en su momento al propio Patritti) y de Pinot Noir en Añelo. En total, hoy comercializan alrededor de 100.000 botellas.
Al tratarse de una zona alta, las heladas no suelen ser tan intensas, aunque sí frecuentes, tanto tardías como tempranas; estas últimas reducen la producción, pero incrementan la calidad. A favor, cuentan con la acidez, la frescura y, en el caso de El Chañar, la calidad de los taninos. Son vinos con textura, jugosos y muy interesantes, donde es clave manejar las maceraciones para evitar que los taninos se disparen. Como señala Nicolás Navio: “Buscamos trabajar los vinos para que la madera no tape eso, y estamos cosechando antes para bajar las graduaciones alcohólicas. El desafío que tenemos es lograr que los vinos representen el lugar”.
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Los vinos de Patritti
En la sala de degustación de la bodega probamos numerosas novedades, entre vinos recientemente elaborados y muestras provenientes de distintos viñedos. Nos llamó especialmente la atención un cambio perceptible en su estilo, con una búsqueda más definida y enfocada en expresar diferentes regiones. Resultó muy interesante apreciar esas diferencias a través de variedades como Malbec, Pinot Noir y Chardonnay.
Línea Primogénito
El nombre surge de una historia personal: al no haber tenido un primer hijo varón que pudiera llevar adelante su apellido, Rubén, junto a su esposa, decidió crear “algo perdurable” que trascendiera en el tiempo: sus vinos. El concepto simboliza el deseo de dejar un legado, una obra que permanezca, con la misma dedicación y el mismo amor que se deposita en la familia.
Primogénito Chardonnay 2025
La uva se adquiere en Fortín de Piedra, cerca de Añelo, a orillas del río Neuquén, a 90 km al sudoeste de la bodega. Se trata de suelos sueltos de arcilla y canto rodado, muy rojizos, profundos, con buena retención de humedad, lo que los vuelve fríos. El vino pasa un tiempo en huevo de concreto, con trabajo de borras. Se destaca por una nota mineral. Un 20% del volumen se cría en barrica usada. Realiza una fermentación maloláctica parcial “citrato negativa”: no consume citratos ni produce lactatos, aunque sí consume el ácido málico, evitando así los aromas lácticos. Una linda sorpresa, en el estilo de Chardonnay que me gusta.
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Primogénito Pinot Noir 2026
Probamos una de las componentes provenientes del huevo de cemento del Primogénito. Las uvas son de Añelo, incluyendo fruta de los viñedos de la ex bodega Universo Austral. Se trabaja con un 15% de racimo entero. Presenta una marcada sensación de salinidad, atribuida a suelos con presencia de potasio.
Primogénito Pinot Noir 2024
Se compone de tres partes: 50% fermentado en acero inoxidable, 25% en huevo de cemento y 25% en barrica. Proviene del mismo origen en Añelo, con suelos profundos y arcillosos, y plantas de buena productividad.
Primogénito Malbec 2026
Elaborado con uvas de Aicardi, a partir de una selección de Malbec del INTA. A diferencia de la selección masal, en este caso se trabaja con clones homogéneos. Incluye un 15% de racimo entero. La fermentación se inicia en huevo de concreto y, luego de siete días, cuando el mosto alcanza unos 5° de alcohol, se traslada a acero inoxidable sin los orujos, donde finaliza la fermentación. Posteriormente, el vino se guarda durante un año. Resulta muy jugoso, con textura, una nota verde distintiva y un perfil de Malbec diferente.
Primogénito Malbec 2024
Es un corte que combina Malbec de El Chañar, que aporta potencia, con Malbec de Mainqué, que suma sobriedad y notas herbales. La crianza se realizó en barricas de segundo y tercer uso. El resultado es un vino rico, jugoso y bien equilibrado.
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Primogénito Merlot 2024
Presenta notas de tomate, con un perfil fresco y una leve expresión de pirazina. Es jugoso, con buena textura y el carácter propio de la zona: taninos presentes que, en combinación con la acidez, resultan amables. Se percibe una mayor incidencia de la madera.
Línea Primogénito Sangre Azul
“Sangre Azul” simboliza el comienzo y representa a los “padres” de ese legado: una generación noble que aporta distinción y carácter a esta línea de vinos, elaborada a partir de uvas provenientes de las mejores parcelas.
Primogénito Sangre Azul Pinot Noir 2022
Elaborado con uvas de Fortín de Piedra, aunque no vinificadas en esta bodega. Su crianza se reparte en partes iguales: 50% en huevos de cemento y 50% en barrica. Un clásico muy admirado, de la bodega.
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Primogénito Sangre Azul Malbec 2022
Un vino de gran profundidad y concentración, con taninos firmes pero a la vez suaves. Se muestra jugoso, con aromas muy atractivos. La fermentación se realiza en barrica. Excelente.
Primogénito Sommelier
Si bien no lo probamos, comento este vino para el cual se invitó a algunos de los ganadores del certamen “Mejor Sommelier de Argentina” a participar en la selección de los mejores lotes que luego darían origen al blend. El corte final está compuesto por 40% Cabernet Sauvignon, 25% Malbec, 25% Merlot y 15% Cabernet Franc.
Si bien conocía los vinos por haberlos probado en Buenos Aires, en sus distintas épocas, visitar esta nueva etapa de la bodega y recorrer la zona me permitió calibrar mejor las diferencias entre ambas y las características especiales del terruño del que provienen las uvas.
Los vinos de Bodega Patritti siempre han sido reconocidos por su calidad, y en esta visita confirmé que este nuevo proyecto conserva lo mejor de aquella etapa, a la vez que incorpora una interesante y cuidada búsqueda por capturar la esencia de cada lugar de la Patagonia.
Notas de este blog sobre el vino patagónico y del Alto Valle:
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