Los vinos de Domaine Bousquet

Recorrido por la línea de vinos de esta bodega de origen francés

Encuentro con Labid Al Ameri y Anne Bousquet, sus actuales propietarios

En la nota "Conociendo Domaine Bousquet - vinos orgánicos" te contamos brevemente la historia de la bodega y cómo emprendieron el camino de la certificación orgánica. Junto a sus dueños y al enólogo Rodrigo Serrano, también realizamos una cata de sus vinos empezando con una de las últimas novedades: la línea llamada Virgen, vinos sin agregado de sulfitos. 

Serrano (entre Anne y Labid en la foto) reconoce que al principio fue difícil para él aceptar trabajar en una bodega orgánica y más aún pensar en hacer un vino sin sulfitos (sin agregado de anhídrido sulfuroso). Dijo que "es como a un chef proponerle hacer un bife sin hacer fuegos, en el vino lo convencional es agregar sulfitos".

Los vinos sin agregado de sulfitos difieren de los vinos orgánicos "normales" del resto de las líneas de esta bodega en que a éstos últimos sí se les agrega sulfitos al terminar la fermentación, aunque no en la primera etapa (prensado de la uva), ni al momento de fraccionar.

Virgen

Estos vinos, que no tienen agregado de sulfitos en ninguna de sus etapas, se elaboraron por primera vez a pedido de la bodega californiana Frey Vineyards (de Mendocino county) muy conocida por sus vinos orgánicos, quienes sufrieron el incendio de su bodega y debieron buscar alternativas. El enólogo de Frey vino a la Argentina a asesorar a Domain Bousquet.

En 2018 se hace el lanzamiento de la primera añada de Domaine Bousquet Virgen Red Blend: sólo 15.000 litros que fueron un éxito y se vendieron en tres meses. Este año elaboraron Domaine Bousquet Virgen Malbec 2019 ($550) y la producción aumentó a 200 mil litros, lo que representa ya un 7% de la producción total de la bodega, en una fuerte apuesta. 

"Son muy bienvenidos por el mercado, hay gente alérgica a los sulfitos. La idea en 2020 es hacer el doble. El argentino se está abriendo a las cosas diferentes", dice Labid.

¿Por qué le pusieron el nombre Virgen? 

"Uno de los motivos fue que esa tierra que compró Jean Bousquet era virgen, en ese momento".

Utilizan el verde en la etiqueta y en la cápsula porque habla de lo orgánico y además es un color que impacta en la góndola. 

"Un vino sin sulfitos es como los autos Tesla: totalmente distinto". Labid Al Ameri.

"El concepto es como el de una persona que come sano y hace deporte todos los días. Aquellos que no lo hacen, cuando se enferman, tienen que tomar un antibiótico; en cambio una persona sana utiliza un método preventivo. No se trabaja sobre el problema, se evita el problema", aclaran.

Además, tuvimos la oportunidad de probar varios de los vinos de la Bodega en todas sus líneas:

Domaine Bousquet Premium Sauvignon Blanc 2019 $329

Domaine Bousquet Reserve Chardonnay 2018

Domaine Bousquet Premium Malbec 2019 $329

Domaine Bousquet Premium Cabernet Sauvignon 2019 $329

Gaia Red Blend 2018 $599

Domaine Bousquet Reserve Malbec 2018 $439

Domaine Bousquet Reserve Cabernet Sauvignon 2018 $439

También probamos la cosecha 2018 de los siguientes vinos, que todavía no están en el mercado ya que actualmente está la 2017 (las etiquetas de las muestras todavía pertenecen a la cosecha anterior):

Domaine Bousquet Gran Cabernet Sauvignon $899

Domaine Bousquet Gran Malbec $899

Ameri $1599

Domaine Bousquet Brut Rosé – Charmat $329

Todas las uvas que utilizan tienen el mismo tratamiento orgánico, lo que difiere fundamentalmente para cada línea son los rendimientos, el paso por barrica y el volumen de producción de cada una: 

• El vino ícono Ameri, sólo 4.000 kilos por hectárea y 12 meses de barrica, en partidas limitadas.
• La línea Gran 6.000 kg/ha y 10 meses de paso por madera, 70 mil litros.
• Los Gaia pasan 8 meses en barricas y se elaboran 100 mil litros.
• Los Reserva entre 8.000 y 9.000 kg/ha y 6 meses, 450 mil litros.
• La línea entry level tiene rendimientos de 10.000 a 12.000 kg/ha, sin paso por barrica y producción de 2.000.000 litros. 
• Además, la nueva etiqueta Virgen alcanza ya los 200 mil litros y los espumantes otros 100 mil litros.

Todos los vinos de Domaine Bousquet muestran consistencia, gran respeto por la fruta y frescura. La madera está bien integrada en cada caso y, como definición general, creo que vale la pena resaltar la relación en todas las líneas entre su precio y la calidad que ofrecen.

Para vinos que además se precian de contar con certificación orgánica, no es poco decir, siendo que estamos acostumbrados -al menos en alimentos- a pagar mucho más por los productos orgánicos.