Losance, cuatro espumantes hermanados

Cuatro hermanos, hijos de un mismo padre pero de distintas madres, no es algo tan común de conocer.  

Y además, haciendo excelentes espumantes 

Se criaron separados y ahora, ya de grandes y sin la presencia de ese padre como punto en común, buscaron y crearon un proyecto para vincularse con algo más que su apellido.

"Don Sance (el padre) nos une y este proyecto es una manera de construir algo juntos", expresan. Nos dijimos ¿qué podemos hacer para estar juntos? y como vienen de una familia de bodegueros de Maipú -la abuela materna es de apellido Tonelli, de la ex bodega Tonelli- y el bisabuelo vino de la Toscana, la conexión con el vino resultaba natural.

Ese bisabuelo hacía espumantes en su pueblo (Lucca), otro factor que les brindaba una conexión con los antepasados. Se juntaron, charlaron y acordaron cada uno hacer algo distinto en este proyecto al que llamaron Losance, conjugando ambas "eses" de Los Sance en una sola.

Maria y Lilia Sance

María es licenciada en bromatología y tiene un doctorado en biología. Esto le permite jugar con la enología. Pablo, el mayor de los varones, es ingeniero industrial y se dedica a la producción, por lo que organizó todo el tema estructural del emprendimiento. Y Gianluca, el menor de los varones, que está por recibirse de ingeniero agrónomo, hizo las bases de este año y maneja los viñedos. Lilia la hermana menor, es licenciada en comunicación, trabaja la elaboración de la marca y la comunicación.

"Tenemos cuatro espumantes y cada uno se identificó con alguno de ellos".

Empezaron en 2015, con las fincas que poseen en Carrizal, Luján de Cuyo (heredada de Tonelli), con parrales de Chenin y Chardonnay, cuya uva era vendida por la familia. Y además tienen otra propiedad en Gualtallary. 

Los espumantes son cuatro: dos elaborados bajo método Charmat, con las uvas de la finca de Carrizal y los otros dos por método tradicional, con uvas de Gualtallary. De Carrizal se obtienen bases frescas y frutadas. De Gualtallary, en cambio, más complejidad, estructura tánica y acidez natural.

Losance Charmat Extra Brut $490

60% Chardonnay 40% Chenin. "El Chenin da buena acidez en esa zona, ya que Carrizal no tiene tanto que envidiar en acidez a la que se logra en Gualtallary", cuenta María. Proviene de un cuartel distinto al del Brut. Es bien vertical y pasa seis meses de contacto con las lías, quedando con apenas 7 gramos de azúcar por litro. Este Extra Brut es de un cuartel más cálido que el del Brut, que es de un escalón más abajo y frío, que carga mucho y demora más en madurar.

"Las etiquetas representan las baldosas de las galerías de las casonas italianas de nuestros abuelos"

    

Losance Charmat Brut $490

60% Chardonnay 40% Chenin. Del cuartel más frío, como se esplicó arriba, queda con 15 gramos de azúcar por litro, lo cual es el límite inferior de un espumante Brut. Es generoso, frutado, amplio y entrador. Y es el que elige Lilia para identificarse. Se lo nota más complejo que el Extra Brut. El contraste acidez / azúcar está muy bueno. Seis meses de contacto con los lías.

Losance Champenoise Nature $730 

Chenin / Pinot Noir. La uva es de Gualtallary, con gran perfil aromático. "No extraemos tanto en el prensado y buscamos combinar la estructura del Pinot Noir con la fruta del Chenin". Pasa 18 meses en contacto con las lías, tiene muy buena acidez natural y queda con apenas 3 gramos de azúcar residual. A la vez, es elegante y refinado, sin agregado de ácido ni de azúcar; por lo que tiene mucha posibilidad de guarda.

Este espumante es el elegido por María: “como este champenoise, soy ácida y evolucionada” bromea María, que es la esposa de Alejandro Vigil, enólogo de Catena Zapata y los vinos El Enemigo.

Ante la pregunta aclara: "el enólogo es Matías Prieto, con él empezamos a probar, elaborar las bases, hacer los cortes. Pero es inevitable que Vigil de su opinión", cuenta en voz baja. Damos fé que estos espumantes no necesitan el nombre de Vigil para ser reconocidos, se lo ganan por peso propio.

Losance Champenoise Extra Brut $730

100% Pinot Noir. Representa al hermano más estructurado, que es Pablo, y están orgullosos de contar que obtuvo muy buen puntaje por parte del crítico inglés Tim Atkim. 

Al tener buena estructura puede quedar más tiempo con las lías. Color piel de cebolla, intenso apenas. "Estamos probando con mayor extracción para darle aún más estructura y posibilidad de guarda", explican. Me gusta su sutileza y las expresión del varietal.

Para el final nos dieron una linda novedad: ¡próximamente van a elaborar vinos blancos! Los estaremos esperando.

Precios indicados a Junio 2019