Tres en uno: Los Maitenes, Finca Ambrosía y Daniel Pi

Cuando la unión hace la fuerza

La sinergia que obtienen tres bodegas trabajando en el mismo espacio

En nuestro viaje de mayo a Mendoza conocimos Bodega Los Maitenes, que fue fundada en el año 1904 y alquilada por Sottano en el año 2000. Se refaccionó en 2011 y en la estructura actual llaman la atención -apenas entrar- las doce piletas de 47 hectolitros que tienen sus frentes revestidos en mármol. Y no solo eso, hasta los pisos son de mármol, dispuesto en un entramado que simula el de un parquet de madera. Una excentricidad originada en que Antonio Sottano de dedicaba a la industria de ese precioso material.

La parte original de la bodega tiene seis piletas de 209 hectolitros y cinco piletas circulares de 150 Hl. Cuentan también con vasijas binarias pequeñas, para hacer productos de partidas chicas, lo cual es clave en la manera que están trabajando actualmente, compartiendo espacio con otros proyectos. Además hay piletas de epoxy de 32.000 litros para abajo.

En el subsuelo hay 14 piletas chicas de entre 26 y 52 Hl en la parte nueva, y del lado viejo, las mismas piletas que se ubican en los dos pisos, pero seccionadas. La cantidad de piletas pequeñas les permite trabajar parcelas o pequeños cuarteles. Arriba se realiza la fermentación y guarda y abajo sólo se utilizan para guarda. 

La marca de Los Maitenes se llama "Primer Siglo" porque fue creada a los inicios de los 2000, cuando Sottano tomó poder de la bodega.

Matías Macías es el enólogo y María Marta Sottano la propietaria.

De Los Maitenes, probamos una muestra de barricas de Malbec 2018, de un viñedo de Vistalba plantado en 2011 que va a un blend de la línea Ambicioso (las otras líneas se llaman Bélico y Conciliador) y las añadas 2018 y 2019 de Bélico "Raboso", cepa originaria de Italia que fue traída por Sottano, vinos que resultaron frutados y más fresco el 2019.

La novedad es que no solo se elaboran los vinos propios de la bodega, sino que se sumaron dos proyectos más: los vinos de Finca Ambrosía y los del renombrado enólogo Daniel Pi; lo que les permite a estos tres productores chicos trabajar en forma cooperativa, compartiendo costos, realizando mejoras en conjunto y aprovechando mejor la capacidad instalada de la bodega.  

A la derecha: Julián Gómez de Finca Ambrosía y Daniel Pi. 

Una de las mejoras es la nueva sala de barricas, un galpón aislado térmicamente que cuenta con un buen número de barricas apiladas y varios foudres: dos son franceses marca Vicard, de 30 y 20 hectolitros, que están siendo utilizados por  Daniel Pi y el tercero es italiano, marca Mastro Bottaro, de 15 Hl que utiliza Finca Ambrosía y en el cual reposa un Chardonnay 2019.

Hablando con Julián Gómez, de Finca Ambrosía, nos enteramos que el lugar donde está la finca lo llaman "Albo", porque es el sitio donde hay más calcáreo en Gualtallary. "Por ello las plantas están relativamente estresadas y dan buena acidez: taninos calcáreos, de tiza. Es como un freno que tiene la lengua, no es dulce, es como un tomillo especiado. Y con los foudres se está tratando de respetar eso, tan particular que sale de ahí". Si te interesa aprender más sobre esta finca podes leer esta nota.

Probamos también los Malbec 2018 de Finca Ambrosía, uno que reposa en foudre y el otro en pileta, sin madera, para el cual "se eligió lo que da una parte del viñedo menos intensa". 

También catamos el Finca Ambrosía Cabernet Franc 2018 que estuvo en una barrica de tostado especial que prefieren por cómo se da el Cabernet Franc en ella, notable. Y el Finca Ambrosía Cabernet Sauvignon 2018, un vino "simpático" dice Daniel Pi, que tiene taninos súper delicados.

Por su parte, Daniel Pi nos comentó sobre los vinos Malbec de Calingasta, San Juan, que reposan en el foudre de 30 Hl: "es un viñedo nuevo que va por la segunda vendimia, con orientación al este, donde hay bastante piedra y está a 1.700 m sobre el nivel del mar. El vino (probamos una muestra tomada del foudre) tiene notas de pasas, por ahí deberíamos haber cosechado un poquito antes", reconoce.

Para cerrar, tuvimos una agradable sorpresa: Daniela Pi (@tresfourteen en Twitter, en la foto de arriba con su padre Daniel) se había encargado la noche anterior de buscar tres añadas de Imperfecto, las 2010, 2011 y 2012, para homenajear al grupo de Vinoteca Mr. Wines con una impresionante cata vertical que dejó al grupo así de contentos: