Los imperdibles vinos de Alfa Crux y José Spisso

Bodega Alfa Crux es el nuevo nombre de la ex O`Fournier y José Spisso dejó su cargo 

Pero como elaboraban vinos de guarda aun la mayor parte se sus vinos a la venta tienen la factura del maestro Pepe. Ojalá sigan manteniendo esa calidad a futuro.  

En nuestra nota anterior "Alfa Crux nuevo nombre, la calidad de siempre" les contamos en detalle la visita realizada a esta impactante bodega. Aquí, en cambio, nos centraremos en los vinos que degustamos de la mano su entonces enólogo: José Spisso.

Los vinos llevan el nombre de dos de las estrellas de la Cruz del Sur, una constelación solo visible en el hemisferio austral. Ofrecen su mejor vino bajo la etiqueta "Alfa Crux". Este vino duerme aproximadamente 18 meses en barricas nuevas de roble y 12 meses en botellas. El segundo vino, "β Crux", envejece en barricas de roble, 50% nuevo y 50% segundo año, durante 12 meses y en botellas por un mínimo de seis meses.

"La idea fue hacer una línea de vinos que se pudieran reconocer y sostener en el tiempo, sin cambiar el estilo, pero dándole lugar a que hable cada cosecha. Nuestros vinos nunca serán la moda de un verano, pero jamás te van a defraudar"

En esta nota Nicolas Orsini cuenta que José Manuel Ortega Fournier dijo que se proponían hacer vinos que luego de 15 o 20 años sean mejores, más complejos. Que añejen en el tiempo".

β Crux Malbec 2016

Es uno de los vinos que más me impresionó en boca últimamente, con la fruta muy potente mucha jugosidad, equilibrio entre el dulzor y la acidez y un lindo toque astringente al final Aromas a frutillas y cerezas.

β Crux Blend 2012

Está compuesto en un 40% de Malbec, 30% de Tempranillo, 15% de Merlot y 15% de Syrah. Con un paso por barricas 80% francesa y 20% americana. Complejo con buena estructura, y muy pocos signos de evolución, la cual se desarrolla muy lentamente, destacándose sus suaves aromas avainillados. No se nota para nada que es un 2012. 

"Cada año tiene su propia identidad y eso trato de mantenerlo"

Alfa Crux Blend 2010

Fermentación en cuba de roble, que no salga al mercado antes, desde 2008 se hace sólo con uvas de viñedo propio. Cuenta con 55% Tempranillo, 25% Malbec, 10% Petit Verdot y 10% Syrah. Pasa 18 meses en roble francés. En este 2010 recién apenas se nota la evolución.

"Me gusta tener al menos tres tonelerías", JS.

Alfa Crux Malbec 2012

Otra vez, no muestra prácticamente ningún signo de envejecimiento, todas las notas que no son de frutas aparecen apenas sutilmente. También muy jugoso, con una acidez media alta, pero muy bien equilibrado entre el dulzor y los taninos.

"Hacer elaboración natural te lleva más trabajo, usar levaduras indígenas obliga a trabajar tres días antes para generar el clima y la temperatura necesarios que desarrollen sanamente el pie de cuba, porque si no las bacterias ganan el medio y generan la volátil. Para hacer las cosas naturales hay que laburar. Se hace un pie de cuba que debe empezarse dos días antes, multiplicando la masa de levadura para ponerla en un tanque de 15 mil litros. Lo primero que gana el medio es la bacteria, por eso hay que arrancar enseguida la fermentación", se esfuerza en remarcar José. Los buenos resultados y los grandes vinos no son casualidad.

A Crux Blend 2002 

Blend 60% tempranillo, 35% Malbec y 5% Merlot. Mi sensación al probarlo fue: "No se puede creer". Esta perfecto, uno de los vinos que menos de principios de este siglo que he tomado y más satisfacciones me ha dado. Impecable. 

Está ranqueado en Vivino entre el 1% de los mejores vinos del mundo. Me hizo sonreír el comentario de Ann Horton allí: "No recuerdo la última vez, si alguna vez, le he dado un vino 5 estrellas. Lo compré en oferta en la tienda de vinos local. ¡Lamento haberlo abierto solo por el capricho de tomar una copa a la noche! Es definitivamente un vino para una ocasión especial. Tenemos planeado un viaje a la Toscana ... ¡pero ahora quiero ir a Argentina!".

Lo habíamos probado también el año pasado en una cata vertical de A Crux (notas al pie) y el enólogo había dicho: “La naturaleza sonrió en las zonas vitivinícolas de Mendoza, convirtió a la cosecha 2002 en la mejor de los últimos 10 años”.

A Crux Malbec 2003

José Spisso homenajeó con este vino en exclusiva a los Argentina Wine Bloggers, porque según sus propias palabras "antes no se mostró nunca y es el primer Malbec 100% hecho por Fournier". Fue un placer enorme fue probar este Malbec de 16 años que, como toda la línea, desafía al tiempo. Al respecto, vale reproducir esta frase:

"Argentina tiene que tener unas 30 bodegas que tengan vinos viejos para poder entrar en la historia", José Spisso.

Es un tema económico y de capital empresario, aclara después. Pues claro, hay que tener muy buenas espaldas para sostener vinos en la cava durante tantos años.

Cerramos la degustación con dos perlitas: un Alfa Centauri 2008, vino hecho por José Spisso en la bodega O. Fournier de Chile (sin etiqueta en la foto grupal), equivalente a la A Crux Blend argentino, pero con Cabernet Franc, Merlot y Carignan. "Tratamos de alejarnos del Eucalyptus", dijo José.

Y el espumante β Crux que se distingue porque "en lugar de enmascarar el ácido málico con el azúcar, porque deja un amargor (como hace todo el mundo, dice por lo bajo) yo trato de lograr eliminar el málico en forma natural". Un golazo. 

La novedad

Está por salir al mercado la línea Crux. Serán un Malbec y un Tempranillo cosecha 2016, a precio amable (600$ dijeron hace un mes), con un pequeño paso por madera y un pasito por debajo del Beta y algo más encima de los Urban que se discontinúan. 

Mas data:

Nota de Nicolás Orsini: Alfa Crux Blend: Vertical histórica

Nota de Mi Lado V: Cata Vertical (I): Alfa Crux Blend