Los vinos de Agustín Lanús - Sunal / Bad Brothers

Luego de recorrer el mundo, Agustín Lanús ofrece lo mejor de sí con sus vinos del Valle Calchaquí

Agustín Lanús es un inquieto ingeniero agrónomo argentino y sommelier, máster en Ciencia de la Viticultura y Enología Vinifera EuroMaster, con estudios en Montpellier y Burdeos, Francia y en Asti, Italia

Por esas vueltas de la vida (nota), se afincó en Cafayate para desarrollar su vida y su proyecto para elaborar vinos de distintos lugares del Valle Calchaquí llamado "Altos Terruños", junto a su socio norteamericano David Galland.

Agustín Lanús (izq.) y David Galland.

"El primer año hice doce micro vinificaciones distintas, dos barricas de cada una. De ellas elegí cuatro zonas: Luracatao y Pucará de Salta, Amaicha Del Valle en Tucumán y Hualfín en Catamarca". AL.

En 2015 se conforma Bad Brothers, siendo el "Bad" no por malo, su significado en inglés, sino debido a las iniciales de los nombres de los tres socios iniciales, B por Bill, A de Agustín y D de David. Actualmente Bill ya no continúa en la sociedad. Estos vinos se producen con uvas de Cafayate y Tolombón; y cuenta con la particularidad de que con ese mismo nombre instalaron un Wine - Bar en Cafayate que es digno de cualquier gran capital, pero con la calidez cayafateña.

Además, elabora los vinos Sumak Kawsay (con la comunidad diaguita de la localidad de Amaicha del valle en Tucumán), Sunal y Aguayo, éste último en conjunto con el enólogo chileno Stefano Gandolini, con uvas del Valle de Hualfín, Catamarca a 2.100 msnm.

La Novedad

Compraron 50 hectáreas en Cafayate, en la zona llamada Divisadero, ubicada (para el que conoce) "abajo de lo de José Luis Mounier", de las cuales dedicarán 15 hectáreas a lo productivo y el resto a desarrollos inmobiliarios. "Los suelos allí se destacan por la existencia de restos marinos, caracoles y conchillas"; cuenta Agustín.

Bad Brothers ToVio 2018 $414

Es bien Torrontés, pero en boca la textura está impactado por el Viognier. "En 2013 no había casi cortes de Torrontés y yo creo que es ideal cortarlo para suavizarlo y darle complejidad. El Viognier se cosecha a final de enero, se debe cosechar temprano porque varía mucho, y el Torrontés a fin de marzo", explica Agustín.

Acidez y frescura, ya en los aromas, el Torrontés es de Pucará, 2.400 msnm. Según Agustín, los Torrontés de altura “se van hacia el Sauvignon Blanc”.

Bad Brothers Mataca $518

Los parrales viejos están mezclados con las tres cepas cuyas sílabas iniciales conforman el nombre del Vino: Malbec, Tannat y Cabernet, el cual a la vez es el típico field blend de la zona.

Sunal

Se hacen Malbec, dos Single Vineyard y un blend, y unas pocas botellas de Criolla Chica.

Sunal Ilógico Criolla 2018 $679

De la cepa que pobló el 96% de los viñedos argentinos antes de la llagada de las uvas francesas, surge este suave tinto originado en pequeños terrenos familiares ubicados a extrema altura. Es un "tributo a la uva Criolla traída a Argentina por los conquistadores españoles hace más de 300 años, creando con ella un vino verdaderamente argentino", dice orgullosamente Agustín. Al respecto te sugiero leer mis notas sobre las uvas Criollas.

Plantas de 1906, de un pequeño viñedo cuidado y manejado por la familia Guaymaz desde hace cientos de años en Cuchi Pampa, ubicado a más de 2.700 msnm en Valle de Luracatao, Salta.

"Las uvas son producidas por cuatro familias originarias del lugar. Acordamos el día de cosecha, les llevo las gamelas (cajas plásticas en las cuales se ponen las uvas cosechadas) y luego las traslado en camión hasta Cafayate para elaborar el vino", explica el enólogo. 

Hace una maceración larga: cinco días de pre-maceración en frío para liberar aromas primarios y doce a catorce días de maceración en tanquecito con un remontaje por día. Se agrega meta-bisulfito sólo en la recepción de la uva y se utilizan levaduras indígenas, sin agregado de enzimas ni nutrientes. Tampoco tiene paso por madera.

Tiene algo herbal y algo animal a la vez, que lo hace único. Luego de mucho trabajar estas Criollas Agustín descubrió que este aroma proviene del palillo que queda después de pasar por la despalilladora. Es un vino fino y algo salvaje al mismo tiempo, en una maravillosa combinación, la Criolla que más me gustó de las que he probado hasta ahora. 

Sunal Salvaje Malbec S.V. Pucará 2018 $ 1127

Mismo método de elaboración que la Criolla. "Es un Single Vineyard de Pucará: pura expresión del lugar. Vino gordo, fuerte, con mucho tanino, mucha carga, ya que los terrenos son arcillosos y dan bajos rendimientos, de apenas 2.500 kg/ha", lo define Agustín. 

Además, esto sucede porque las plantas reciben pocos nutrientes y producen poca canopia, insuficiente para proteger la uva del sol. Es un vino que quizá sea mejor ponerlo en decantador un rato para que se abra. En boca de entrada “pesa” y luego desde el fondo de la boca aparece una sorprendente jugosidad, un lindo e inusual sorprendente contraste que no se suele experimentar con muchos vinos.

"Estuvo un año en concreto y se hicieron tres delestajes para romper la cáscara, que era muy fuerte", dice Lanús.

Sunal Ilógico Malbec 2017 $725

Con uvas de los cuatro lugares: Luracatao, Pucará, Amaicha y Hualfín. "En Hualfin las uvas las produce un consorcio de siete productores de San Fernando y La Quebrada, personas que cuando se jubilaron de la minera La Alumbrera, la empresa los incentivó a producir uvas regalándoles los postes y alambrados para que plantaran las viñas". Siempre hay un condimento social que le agrega valor al esfuerzo de hacer vinos en estos lugares del NOA.

Se elabora la mitad en concreto y la otra mitad en barrica neutra. Aquí Agustín hace un paréntesis para explayarse sobre las barricas: le gusta usar barricas neutras, para ello consigue barricas usadas y las somete durante 30 minutos a vapor, lo que las estabiliza y neutraliza, para que no aporten tostados. Ello le permite hacer una crianza al estilo de lo que él mismo vio cuando trabajó en Barolo (Italia), donde los vinos pasan tres años en barricas así esterilizadas. "La barrica da complejidad, estratos, aromas secundarios y terciarios y mucha capacidad de guarda. Nada tiene menos de quince meses de guarda", aclara.

Este vino tiene tomillo, jarillas, grafito y “algo cárnico en boca” como descubrió Eleonora Jezzi -la propietaria de la vinoteca Pain et Vin donde hicimos la degustación- y pude también coincidir en detectarlo, una vez que ella lo señaló. Muy aromático, con tonos de frutos rojos tales como frutilla, así como también dátiles, rosas secas, y un ligero picor. Un vino apenas rústico, pero único, el cual debe ser saboreado para ser comprendido.

Bad Brothers Facón Selection

Es la línea para la cual se reserva lo mejor de cada cosecha. En 2018 se hicieron Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Tannat y Malbec. Tienen un precio sugerido de $995.

Facón Selection Cabernet Sauvignon 2017

Con uvas de Tolombón, de una finca ubicada a 1.800 msnm. La barrica logra una gran integración, en este típico ejemplar de esta cepa que tan bien se da en el valle calchaquí.

Facón Selection Malbec Cabernet Franc 2018

De Cafayate a 1.700 msnm. suelo arenoso, permeable y plantación en espaldera. Se hacen ocho barricas, solo 2.400 botellas. Tuvo una crianza de treinta meses en barrica neutra.

En la nariz aparece un increíble y nítido aroma a morrón rojo, que a mí siempre me encanta encontrar en estos buenos vinos de Salta. Porque, vale la pena destacar, es una característica positiva y distintiva en los Cabernet de este lugar donde, ¿coincidencia?, los pimientos rojos son protagonistas en la producción agrícola de la zona y es común verlos secándose al sol. También se siente en boca, donde es muy jugoso, rico y además aparecen aromas a frutas negras. Se toma solo... Es uno de los Cabernet Franc más potentes de la Argentina.

Facón Selection Tannat 2017

El Tannat que probamos al final nos dejó la impresión de tener la nariz más compleja de los tres. Un puntito por encima de los Cabernet, a mi gusto, mostrando lo bien que se da esta cepa en esta zona. De Santa María, Catamarca. Finca de Sebastián Saravia.

Es elaborado en el viejo estilo, con una maceración de tres semanas, y fermentado en tanques de acero inoxidable con levaduras autóctonas. Vino sin influencia de roble, y sin ningún aditivo fuera de un mínimo de meta-bisulfito. Madurado durante diez meses en tanques de cemento. 

Si me piden una definición general, en una palabra, de los vinos que elabora Lanús en los Valles Calchaquíes diría: "únicos". Porque no es fácil encontrar -en simultáneo- muchas de las sensaciones que brindan. Son fieles representantes del terroir calchaquí y muestran matices de finura y elegancia conjugados de una manera casi perfecta con su carácter salvaje. Si son un apasionado del vino, no te los pierdas. 

Mas info: Nota de Nicolás Orsini Blog: Agustín Lanús y los viñedos de extrema altura