Pielihueso, vinos con piel

Esos nuevos vinos de Chacayes 

Otro de los pequeños productores que fue a la Premiun Tasting a contar su gran historia (así se llamaba el seminario: Pequeños productores, Grandes Historias) fue "Pielihueso, vinos con piel". Representados allí por Celina Bartolomé licenciada en comunicación y publicidad e hija del ingeniero agrónomo Alejandro Bartolomé. Comenzaron su proyecto vitivinícola en 2017, llevados por sus ganas de incursionar en el rubro, luego de una exitosa carrera de Alejandro relacionada con lo agrícola en Venado Tuerto, Santa Fe.

Investigaron durante un año y dieron con Casa de Uco, emprendimiento ubicado en Los Chacayes, Valle de Uco, donde compraron 2,5 hectáreas plantadas con Petit Verdot y Malbec, "lo que nos permitió empezar de a poco, con cuidado" aclara Celina. 

Participa en la empresa gran parte de la familia, con Alejandro a la cabeza, Celina en Marketing y Comercialización, las ilustraciones de las etiquetas realizadas por Alejandro (hijo) que es ilustrador y el diseño gráfico de Carmela Bartolomé. A cargo de la enología está Sebastián Bisole.

El nombre Pielihueso viene de las ideas que trajo Celina del exterior donde vio la repercusión que tenían los naranjos, vinos que se hacen con contacto con la piel y las semillas ("el hueso"), y los llevaron a incursionar con el propio.

"Nuestro objetivo es hacer vinos nuevos y diferentes, vinos que hagan sentir cosas y que sorprendan, sin comprometer la relación precio calidad", expresan.

Celina Bartolomé, primera de pié, a la izquierda.

El primer Naranjo de Pielihueso fue elaborado en 2017 y tenía un 85% Torrontés y 15% Chardonnay, fermentado con levaduras indígenas y con sus pieles durante cuatro meses en tanque de acero inoxidable. El corte final se trasegó por un lado a un ánfora italiana de cerámica de 400 litros y por otro, a una barrica de cuarto uso de roble francés de 225 litros. Unos días antes del fraccionamiento se armó el corte final entre la barrica y el ánfora. Esa primera cosecha contó solo con 900 botellas.

En la Premiun Tasting se presentó la cosecha 2018, que agregó al blend dos nuevas cepas, quedando así: 40% Torrontés, 25% Sauvignon Blanc, 20% Chardonnay y 15% Pinot Grigio.  Las uvas del Chardonnay y Sauvignon Blanc cofermentaron con sus pieles con levaduras indígenas, en tanque de acero inoxidable, luego se le agregó el Torrontés y las pieles del Pinot Gris, macerando durante 4 meses. Con un agregado mínimo de sulfitos, en línea con sus ideas de baja intervención, de vinos que "se dejan hacer solos", como ellos expresan. 

Obtuvieron un vino perfumado y floral; un Naranjo rico, fresco y fácil de tomar. Escuché a Alejandro decir que sus productos son para "cazadores de vinos", y este Naranjo es un buen ejemplo. Esos cazadores tendrán que esperar la cosecha 2019, porque la 2018 ya figura como agotada en la bodega.