Bodega Ginard Ballester
En el título decimos "cuando la sidra da lugar al vino" porque, de alguna manera, eso le sucedió a Hugo Ballester, el propietario de la conocida sidrera La Farruca cuando se dio cuenta que las fincas de manzanos que había adquirido en Mendoza podían aprovecharse mejor aún con vides.Su hijo Lucas Ballester, que es el director general de la bodega Ginard Ballester nos recibió en la degustación que realizamos de sus vinos en San Isidro y nos contó que poseen dos fincas: una de 77 hectáreas en Altamira, lindera a Chandon y a finca Nicasia de Catena Zapata y otra de 33 hectáreas ubicada en Las Pintadas, Tunuyán, cerca de Chacayes y de la bodega Piedra Negra; en la que cuentan con Malbec, Cabernet Sauvignon y Chardonnay.
Además, en La Consulta poseen algunas parcelas al lado y enfrente de la bodega, que fue construida en la década del 50, adquirida por ellos en 2010 y renovada por completo luego de utilizarse originalmente como depósito de sidra. Actualmente cuenta con una superficie total de más de 4 mil metros cuadrados y con capacidad de elaboración de más de 3 millones de litros.
La degustación de los vinos
El encuentro contó con el simpático servicio de Regina Smoglie, la Somelier de Ginard Ballester y la presencia de Nicolás Uribelarrea su gerente comercial. En relación a la enología en su momento trabajaron con Bernardo Bossi Bonilla, pero actualmente el enólogo es Inti Nahuel Rodríguez. |
| Lucas y Regina |
La familia tiene las fincas desde hace 30 años, cuando las adquirieron por sus plantaciones de manzanas, para la sidra de La Farruca. Luego se dieron cuenta que esa finca de manzanas en Altamira sería más aprovechable y apta para uvas; por lo que entre 2001 y 2003 fueron implantando vides reemplazando los manzanos y durazneros que había en el lugar. Las primeras añadas se dedicaron al H Gran Corte (su actual vino ícono) y al Ginard Ballester Gran Reserva, en el año 2015.
"Antes de ello hicimos vinificaciones muy chiquitas en la bodega de La Consulta de Karim Musi Saffie y en otras bodegas. En 2018 y 2019 tuvimos una cosecha de 1,2 millones de kilogramos que representa un millón de litros, aproximadamente 1,2 millones de botellas de 750 ml", agrega Lucas.
En cuanto a los vinos, la línea joven o entry level de la bodega se llama Los Abrojos y en ella cuentan con espumante, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, rosado de Pinot Noir y Malbec. Además, Lucas adelanta que en esta línea se viene un Pedro Giménez que tiene un 10 a 15% de Chardonnay.
Los Abrojos Cabernet Sauvignon 2017
Tiene muy buena tipicidad, con potente nariz y equilibrado en boca. Un porcentaje del mismo descansa ocho meses en barrica de segundo y tercer uso. De excelente relación calidad - precio, recomendable.
Luego vienen los Antonia Ginard, línea elaborada mayormente con uvas de Altamira en la que tienen Cabernet Franc, Pinot Noir, Malbec, Petit Verdot y, sumándose a la movida de los blancos macerados en sus pieles agregan una nueva opción de vino Naranjo al mercado. Esta línea sale con un precio sugerido de $890.
"Los Antonia los tratamos de hacer más filosos, más modernos, algo agresivos. La línea Antonia viene incluso en botellas magnum con estuche, ideal para regalo", agrega Lucas Ballester.
Antonia Ginard Naranjo 2019
Como decíamos es la novedad: con 90% uvas Chardonnay de Altamira y el resto Moscatel de Alejandría de Las Pintadas. Es un Naranjo delicado, con notas a fruta blancas y florales. En boca es suave y con buen volumen. Tiene nervio. 2.000 botellas.
Antonia Ginard Vino de Parcela Malbec 2017
De aromas mentolados y notas balsámicas que se suman a las de frutas rojas. Con equilibrada acidez, se muestra fluido en boca.
Antonia Ginard Cabernet Franc 2017
De nuevo con buena tipicidad. Es refrescante, mentolado, herbal, con notas a tomillo. Pese a que Lucas dice que tratan de hacer esta línea más agresiva en boca este Franc, sin embargo, es redondo y envolvente, a la vez que largo, con las notas de la madera presentes, bien integrado.
Antonia Ginard Petit Verdot 2017
Sorprende porque en boca está equilibrada la acidez y el alcohol, con taninos suaves, lo que no es tan normal para esta cepa, resultando muy bebible. Es fluido, con vegetalidad marcada y a la vez fruta negra madura y notas florales. En nariz es algo especiado, con notas a eucalipto y balsámicas, fresco y refrescante. Además tiene muy buen final de boca. Para tener en cuenta en esta cepa. Excelente vino (93 angelitos).
Ginard Ballester Gran Reserva Malbec 2015
Este vino tiene un precio sugerido de $790 y las uvas provienen de tres distintas parcelas de Altamira. Con un paso de 12 meses por barrica nueva de roble francés y americano, posee cierta complejidad y estructura, con agradable notas a vainilla en nariz.H Gran corte 2015 $1390.
Este blend es el ícono de la bodega y cuenta con cuatro cepas: 60% Malbec al que se le suma una cofermentación de Cabernet Franc, Petit Verdot y Cabernet Sauvignon. Van a crianza en barrica entre 12 a 14 meses y luego se hace el blend que luego tiene un paso del 70% barrica por americana.
Esta cosecha fue elaborada por el enólogo Bernardo Bossi y en la nariz se destacan especias como pimienta blanca, la fruta más madura; mientras que en boca mantiene fluidez con cierto peso, que le da estructura y persistencia.
Esta cosecha fue elaborada por el enólogo Bernardo Bossi y en la nariz se destacan especias como pimienta blanca, la fruta más madura; mientras que en boca mantiene fluidez con cierto peso, que le da estructura y persistencia.
Exportan principalmente a Estados Unidos y desde hace poco a Suiza. Los vinos sólo se venden en vinotecas; y con la misma distribución agregan la venta de la sidra premium de La Farruca, llamada Cosecha Privada 1950.
Me dejó buena impresión la cata de los vinos de Ginard Ballester, en su mayoría los que probé alcanzan y superan con comodidad los "90 angelitos", caracterizándose por la potencia de la fruta y la madera -bien puesta-, en una buena combinación del estilo clásico de antes de vinos con estructura, pero que a medida que las cosechas que probamos son más recientes, van modernizándose con un buen grado de fluidez.
Un dato interesante es que realizan venta directa on-line en su página web y, al menos al momento de publicarse esta nota, ofrecen un descuento por primera compra de un 40%. Como para aprovechar y probar con apuestas seguras como el Los Abrojos Cabernet Sauvignon 2017, el Antonia Ginard Petit Verdot 2017, o el que más te guste.
Me dejó buena impresión la cata de los vinos de Ginard Ballester, en su mayoría los que probé alcanzan y superan con comodidad los "90 angelitos", caracterizándose por la potencia de la fruta y la madera -bien puesta-, en una buena combinación del estilo clásico de antes de vinos con estructura, pero que a medida que las cosechas que probamos son más recientes, van modernizándose con un buen grado de fluidez.
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