Seminario de Criolla - Descorchados 2020

Aquí te presentamos las Criollas Chicas de la Guía Descorchados

Quienes siguen este blog desde hace tiempo saben que tengo una dedicación especial por la Criolla Chica. En abril de 2017 los Argentina Wine Bloggers lanzábamos una serie de notas denominada #QueSeCepa, donde cada uno de los integrantes elegía un varietal, con el objetivo de difundirlo.  

Por su historia, y porque ya asomaba una movida de recuperación de estas cepas antiguas, elegí las uvas Criollas. Para la nota tuve que investigar y entrevistar a los poquísimos hacedores que había en ese momento (aun hoy no son muchos) y organicé un par de catas de los pocos varietales de esas uvas que existían en el mercado. 

Todo ello se reflejó no en una, sino en una serie de tres notas (link a la primera, que te recomiendo leer para conocer mejor esta cepa). Notablemente, estas notas fueron siempre de las más leídas en el blog y no pierden actualidad, sino que la ganan, ya que la movida de recuperar estas uvas patrimoniales tuvo éxito y llegó a ser reconocida y seguida por cada vez más enólogos, productores y comunicadores del vino. 

Incluso, las Criollas fueron sumamente elogiadas y requeridas por importadores y expertos Master of Wine o Master Sommelier que llegaron al país cuando se encontraron con estos vinos; a los que destacaron no solo como "novedades" sino también por su calidad enológica, como una agradable sorpresa. Por dar solo un ejemplo, el sommelier catalán Josep Roca (Celler Can Roca), elogió así una criolla sanjuanina luego de probar cientos de vinos en su visita a la Argentina: “De lo que probé, fue lo que más me gustó”.

Un par de años antes, la movida había tenido origen del otro lado de la cordillera, en Chile, donde un grupo de viticultores de varias zonas, principalmente del sur chileno, habían comenzado a recuperar la cepa País (nombre que se le otorga en Chile a esta cepa). Y fue el periodista Patricio Tapia quizá el primero en darle difusión y apoyo de aquel lado de los Andes y luego en Argentina.

Así llegamos a fines de 2019 y para la presentación de la edición 2020 de la Guía Descorchados, que siempre se realiza acompañada de un seminario, Tapia decidió convocar a enólogos y productores de Criolla Chica, poniéndola en el centro de la escena. En este caso se invitó también a dos productores chilenos de uva País, Edgard Carter y Jaime Pereira y otros de varios lugares de la Argentina: Héctor Durigutti, Claudio Maza, Matías Morcos, Santiago Mayorga, Pancho Bugallo, Francisco Morelli y Francisco Lávaque.

“Lo que hace unos años se consideraba una uva de segunda categoría actualmente vive un gran momento y es muy bueno que se reivindique, ya que se trata de la uva con más historia de Sudamérica”, fueron las palabras con las que dio inicio Patricio Tapia el seminario.

Aldo Graziani, sommelier y dueño de Bebop, lugar donde se realizó el seminario, resaltó que la Criolla “es una variedad centenaria, fantástica para aquel que entra al mundo del vino por primera vez, aunque tristemente sea “más valorada en el extranjero que en Argentina”.

Héctor Durigutti (al centro en la foto de abajo) dijo que las “nuevas” Criollas están hechas con la sapiencia de los productores de ahora, ya que los productores de antes nunca habían pensado hacerla como varietal. “Siempre tuve en la cabeza hacer una Criolla, y en cuanto tuve la oportunidad, la hice. El encargado de la finca, Hugo Daniele, me dijo que ellos tomaban vinos de estas uvas raras que tenía alrededor de su casa. Y era Criolla Chica del año 43. Eso nos dio ímpetu", rememora.

Desde la derecha: Graziani, Durigutti y Tapia

La periodista especializada en vinos Elizabeth Checa aportó la nota poética: “yo siempre digo que la Criolla es el Pinot Noir de los pobres. Tiene algo terroso, algo decadente... No es tan frutita, semillita y cerecita… me gusta el criterio de lo subterráneo, me gusta su misterio... al estilo del Pinot Noir”.

Edgard Carter se lamenta porque "la País, en Chile, aun no es muy bien entendida, pero cuando vamos a Estados Unidos son vinos muy bien valorados". Por lo tanto, concluye: “hay que tener paciencia, pero duele que sea más valorado afuera que en casa”.

Y para el final, elijo la siguiente frase de Héctor Durigutti, porque coincide 100% con lo que pienso de las Criollas: "Hay que hacer una apuesta mucho más simple, vinos fáciles de tomar, simples. Y que tengan precios razonables, que ese es otro tema. Viñedos de alto rendimiento, vinos bien elaborados y a precios razonables".

En las próximas notas vamos a contar las historias de los nueve vinos que se presentaron, sus estilos y características. Todo indica que, manteniendo una elaboración cuidada, se pueden lograr Criollas Chicas de calidad, capaces de ocupar un nuevo lugar y sostenerlo dentro de la oferta de vinos argentinos.

Notas de la serie:

1. Seminario de Criolla - Descorchados 2020
2. Las País presentadas en el seminario de Criollas de Descorchados 2020
3. Criollas Chicas de Cuyo (Mendoza y San Juan)
4. Criollas Chicas de los Valles Calchaquies