Día del Moscatel. Su presencia en el mundo y en la Argentina
Memphis la blusera inmortalizó en una canción a este clásico porteño. El Moscato y la pizza. Y si bien luego la cerveza fue corriéndolo de lugar, en las tradicionales pizzerías de Buenos Aires aún es posible elegir esa mágica combinación, servido en jarritas de medio litro y refrescado con hielo.
En 2012 el Instituto Nacional de Vitivinicultura emitió una resolución en la cual se indica que para denominarse "Moscato" un vino debe tener en su composición al menos un 85% de las siguientes uvas: Moscatel Blanco (Muscat blanc), Moscatel de Alejandría, Moscatel Amarillo, Moscatel Rosado, Moscatel de Hamburgo o Moscatel Giallo. Y con otra condición; además por cada 130 kilos de uva, deben obtenerse 100 litros de vino elaborado.
Generalizando, se puede decir que los vinos elaborados con uva Moscatel más difundidos en el mercado suelen ser los dulces, de bajo contenido alcohólico y fáciles de beber.
Etilos de Moscato en el mundo
En el mundo se elaboran al menos cinco estilos diferentes, siendo los más conocidos:Moscato rojo
También conocido como Muscat negro. Hay una variedad de uva llamada Moscatel Negro, cuyos parentales son una rara uva tinta italiana llamada Schiava y la Moscatel de Alejandría. Es un estilo bastante exitoso en los EE.UU.
Moscato Espumoso y Semi-Espumoso
Los mejores ejemplos son los vinos italianos semi espumosos de Moscato d'Asti y espumosos Asti, que en su país poseen clasificación DOCG. Suelen presentar un buen equilibrio entre dulzura y acidez, y en nariz, aromáticos y minerales. Perfectos para el brindis.
En este estilo se utilizan uvas de Moscatel blanco o Moscatel de Alejandría. En general entra dentro de la categoría de vinos secos, pero son muy aromáticos y muchas veces pueden encontrarse dulces y afrutados.
El Moscato rosado es un estilo de vino Moscato hecho en su mayoría con uvas moscatel pero con un agregado de Merlot, para darle un color rosa rubí.
Vinos De Postre Moscato
Hay muchos vinos de postre en el mundo hechos con Moscateles. En Francia Rivesaltes y Muscat de Beaumes de Venise; en España Moscatel Sherry, en Portugal Moscatel de Setúbal y en Grecia el Muscat de Samos.
En Argentina
En nuestro país la uva Moscatel llegó junto a los españoles hace cientos de años y está bastante difundida, dando lugar incluso mediante cruzas genéticas con la Criolla Chica (Listan Prieto) a nuestro afamado Torrontés. También podemos encontrarlo en diversos estilos. Aquí te damos algunos ejemplos que, por una razón u otra y en distintas ocasiones de consumo, vale la pena probar.
Con la uva Moscatel Rosado Familia Crotta elabora su exitoso y difundido Moscatel Crotta, al cual se le agregan al final de su elaboración alcohol vínico y mosto concentrado rectificado que eleva su graduación alcohólica a 15 grados y quedando con 8.3% de azúcar. Incluso puede conseguirse en damajuana de cinco litros. Es el elegido de las pizzerías porteñas, y si nunca probaste la combinación no lo dudes.
En 2012 la bodega Catena Zapata lanzó un Moscatel al mercado en la línea Alamos, un vino muy rico y accesible, con dejo dulzón que puede ir muy bien con comidas especiadas tipo china o tailandesa.
Si en cambio lo quieres probar seco (no dulce), Durigutti Clásico ofrece uno simple, fresco y muy expresivo en nariz, con notas predominantes a durazno y damasco y jazmín. Va como piña con el sushi.
Otra marca tradicional es Florio cuyo Moscato de aromas florales tiene un atractivo dulzor. Ideal para acompañar con pizzas y pastas ligeras.
Espero que esta semana en la que se festeja el día del Moscato aproveches y te des un gustito con alguno de ellos.
Imagen de portada (fileteado porteño) tomada de Bodega Crotta
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