La famila D.V. Catena se agranda
Dos blends históricos y una Garnacha que al fin sale a bailar sola
La línea DV Catena homenajea a Don Domingo, padre de Nicolás Catena Zapata, quien en los años 30 hizo un famoso vino de corte tinto que se vendía en Buenos Aires en los restaurantes más elegantes, como "el vino mas fino de Mendoza". Y en una época en que Buenos Aires era la París de Sudamérica.
Éste año teníamos previsto lanzar varios vinos que venimos trabajando hace un tiempo largo. Catena Zapata tiene un énfasis muy fuerte en vinos blancos, hay Chenin, Semillón, y Chardonnay varietales. Pero pensamos que era el momento de hacer uno en la línea D.V., comenzó a explicar Vigil.
Las uvas de Semillón son de un productor que trabaja con nosotros hace más de 21 años, normalmente usadas para el Saint Felicien Doux. Y en la Argentina hay varios buenos exponentes de Chenin, con Pepe Galante hacíamos Chenin con fermentación en barricas y maloláctica.
Busqué, me costó, porque se erradicó mucho y se lo descuidó, pero ubiqué este viñedo que me encanta en Agrelo. También hay buenos Chenin en la Patagonia y en el Valle de Uco, en la zona de El Peral sobre todo, ya que es utilizado como base de espumantes.
A Nicolás Catena le encanta el Semillón, el de antes, de sol, vinos llenos, con 15° de alcohol, fáciles de beber, cremosos, con un dejo de azúcar. Pero ahora trabajamos con menos alcohol y le pusimos algo de Chenin para darle columna vertebral.
El Viñedo de Agrelo está a unos 1.000 o 1.100 msnm, al sur, terrazas con suelo franco profundo que permiten jugar un poco con la madurez. En las zonas bajas hay pura arcilla que retiene el agua y se pudre la uva, y en la zonas altas pura piedra y se sobre madura. La parte alta de Agrelo se ha plantado en los últimos quince años, empezó Pulenta, a quien le compramos la uva.
Agrelo es como un gran tobogán con unas montañas bastante modernas, piedra redonda, desprendimientos tempranos de un aluvión, partes medias con arena y partes bajas, que eran lagunas, con arcilla de varios metros asentada sobre piedra bola. También hay bastante diferencia de clima dentro de esta zona. En el centro de Agrelo hay otra formación rocosa montañosa; detalla Vigil, dando cuenta de su formación como ingeniero agrónomo y experiencia en ganada cuando trabajaba en el INTA recorriendo todos los viñedos mendocinos.
DV Catena Semillón Chenin 2019
Textura, sensación fresca pero con un pequeño agarre que da el Chenin; y con el peso del Semillón, que en el momento de cosecha siempre tiene algo de botrytis que le da sucrosidad. Equilibra el paladar graso con la tensión, sin ser un vino de máxima altura. Para tomar entre 14 a 12 °C.
Alejandro expresa que hay que "apuntar al futuro, apalancados en el pasado" y por eso realza la decisión de elaborar este corte muy representativo por la historia de estas dos uvas blancas en Argentina.
El uso de barrica para vinos blancos comenzó en Catena, cuando Nicolás Catena realiza la primera importación de barricas a la Argentina después de 70 años, para fermentar Chardonnay en barriles. Tenemos una historia grandísima de vinos blancos y grandes enólogos de vinos blancos, enfatiza Alejandro.
DV Catena Garnacha 2017
El lanzamiento de esta Garnacha es una continuación de un trabajo que comenzó hace once años, cuando se plantaron en Lunlunta. Las primeras Garnachas habían sido plantadas por Pedro Marchesvky en el año 1993, un visionario". cuenta Vigil, y añade que él se entusiasmo con las Garnachas en un viaje a Gredos (Segovia, España) con la gente del comando G.
El paisaje es fundamental para entender el vino. Busco un paisaje parecido para este viñedo, incluso el clima también es parecido, pero en Gredos no se irriga. Se trata del viñedo Angélica, pegado a la barranca del Río Mendoza que tiene 40 metros de profundidad y 60 millones de años. Es el cuartel más cercano al río, que se va a desprendiendo poco a poco; ubicado a una altura de 920 msnm. Había 17 cuarteles que nunca habíamos plantado y tomamos una terraza al oeste que tiene un parecido a Chateauneauf du Pape, dónde hay piedra bocha enorme. Plantamos allí variedades mediterráneas como Garnacha, Monastrell y Carignan.
En esta nota ya te habíamos contado de la etiqueta D.V. Catena Malbec - Grenache; un antecedente de éste vino. Parece que el final Vigil se sintió más seguro con su Garnacha y la dejó salir a bailar sola.
La Garnacha se hace con racimo entero, maceración carbónica de tres a cuatro días y cuando quedan 80 gramos de azúcar se prensa y termina fermentando como un vino blanco. Esto lo aprendí al visitar la Borgoña y es como hacen allí el Pinot Noir. Me gusta la textura que da este tipo de vinificación, aclara el enólogo.
La Garnacha es para tomarla refrescada, en nariz es fresca, donde los aromas a frutillas y cerezas se combinan con notas herbales y especiadas y un leve ahumado, mientras que en la boca resulta suave, de cuerpo medio.
DV Catena Malbec Petit Verdot 2017
Las uvas vienen de un viñedo llamado La Francesa, donde están mezcladas ambas cepas. Es un cuartel de Altamira de suelo arcilloso y origen aluvional, con grandes piedras ovaladas en profundidad. Es una pendiente con piedras, arena y arcilla, en la cual la cosecha se empieza en la piedra y se termina en la arcilla.
La parte del suelo pedregoso se vinifica con tres formas distintas y la de arcilla con dos formas distintas. Una es la sangría, fermentada en barriles nuevos y el resto en el tanque sin piel como un blanco. Cuando está por terminar se agrega lo de los barriles para que termine ahí la fermentación y se guarda en un foudre de mas de 80 años que fue recuperado por la familia tonelera de Ernesto Bajda (la mano derecha de Vigil en Catena).
Se trabaja con tres momentos de cosecha distintos, determinados por el suelo. Es un field blend y Vigil estima que el aporte de Petit Verdot en el viñedo es de un 5% de las plantas, pero como son mucho más productivas que el Malbec en el vino puede llegar hasta un 20%.
Este vino tiene un antecedente que se embotelló en 2006 en una botella muy rara italiana, fueron apenas 300 botellas y representa ahora una reedición de aquel famoso tinto de Don Domingo que también era un blend de Malbec y Petit Verdot.
Posee intensos aromas de frutos negros y flores, con las notas especiadas del Petit Verdot. Resulta al mismo tiempo concentrado, con gran volumen en boca, cierto frescor y suavidad. Un vinazo.
Es fácil agregar nuevas etiquetas, pero para que yo lo haga tienen que pasar años. Durante tres o cuatro años tiene que salir bien para finalmente pasarlo a la parte comercial. No podemos darle a un consumidor un Bleuf, algo que va a desaparecer, completa Alejandro Vigil, y habiendo probado los tres vinos no nos queda más que estar completamente de acuerdo.
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