Bodega del Fin del Mundo

Bodega del Fin del Mundo se refresca

Notable giro en su línea Fin que la hace más cercana y fluida

El encuentro para conocer las novedades fue junto a Juliana del Águila Eurnequian, directora de la bodega y Ricardo Galante, su enólogo.

"La línea Fin antes eran vinos concentrados y elegantes, para guardar, pero sentíamos que no representaban el lugar y quisimos cambiar, buscando balance, frescura y nervio. Para ello se fueron eligiendo fincas que, desde el viñedo, den esa frescura", comienzan explicando apenas abre el evento, con una copa en mano del espumante Brut Nature ciento por ciento Pinot Noir.

"Cuando empezamos a trabajar codo a codo con Juliana fuimos al concepto de generar identidad. Los Single Vineyard buscan reflejar el suelo y son elegidos cuidadosamente para ello". Ricardo Galante

La bodega en la actualidad realiza el 85% de las ventas en el mercado interno y el 15% en exportaciones. Pero para Juliana hay mucho margen para crecer en estas últimas "debido al enorme potencial que tienen los vinos patagónicos, que generan mucha curiosidad en el exterior". 

Vale destacar que el ciento por ciento de los vinos se hacen con uva propia, ya que poseen 250 hectáreas de viñedos en San Patricio del Chañar, provincia de Neuquén, que están todos ubicados alrededor de la bodega, algo no tan común en Mendoza, por ejemplo. La capacidad de procesamiento es muy grande: 10 millones de litros.

"Gozamos de tardes calurosas y noches frías y el clima es muy seco, y muchas veces ha sido la región vitivinícola de mayor amplitud térmica, con más de 20 °C", explica Ricardo. El viento predominante del oeste y los 170 mm de lluvia anuales hacen que la región sea muy favorable para la sanidad de las uvas. También hay muchas horas de luz, debido a la latitud en que se encuentra la zona y porque la cordillera no es tan alta y está lejos. El viento le genera un cierto estrés a la planta que la obliga a poner toda su energía en el racimo, aunque el mayor de los problemas son las heladas.

En la reunión anunciaron que el portafolio de Fin del Mundo se va a separar del resto de las marcas: La Ponderosa, Postales, Ventus y Newen, ya que se trata de la línea con mayor trabajo artesanal. Las fincas de donde fueron elegidos los varietales fueron rebautizadas con nombres de los abuelos y hermanos de la familia. El sello de león del escudo Pakraduni que figura en la nueva etiqueta, también se usa en bodega armenia Karas, otra de las bodegas que poseen los Eurnequian.

Los vinos de Fin del Mundo

Fin del Mundo Brut Nature 

El espumante Brut Nature se realiza por prensado directo y lleva tres años sobre lías, por lo que va perdiendo el color rosado del Pinot Noir. Es sucroso y queda con apenas 4 gramos de azúcar, ya que se agregar licor de tiraje sólo para lograr esa leve dulzura. Además, hay dos espumantes elaborados bajo el método Charmat, con base Chardonnay y Pinot Noir.

Fin del Mundo Patagonia S.V. Antranik Chardonnay 2019

"Proviene de un viñedo super equilibrado, con un suelo de arena con algo de calcáreo en profundidad que le da los aspectos más minerales y es el que tiene más tensión de todos los Chardonnay que tenemos", explicó el enólogo. Se hacen riegos espaciados pero profundos, para que las raíces profundicen. 

Para el Chardonnay se elaboró de tres formas distintas, aunque se cosecha toda la uva al mismo tiempo. La primera lleva fermentación tradicional en barrica con prefermentación maloláctica y una segunda fermentación oxidativa. "En el Chardonnay para que se de la maloláctica hay que sembrar bacterias lactobacilos y en este método, que tarda sólo 24 horas para que se transforme el ácido málico, se logra cambiar positivamente los aromas de la fermentación". 

El segundo método es el oxidativo, que brinda notas ahumadas. Y el tercero es una fermentación reductiva que se hace en lo que queda en el tanque y otorga frescura, notas cítricas y lima. Cuando el de barrica está listo, de ocho a diez meses, se hace el blend de las tres partes. En lo particular me gusta mucho el resultado que da, ya que no queda mantecoso.

Fin del Mundo Patagonia S.V. Los Hermanos Pinot Noir 2019.

Tienen un total de 100 hectáreas de Pinot Noir, pero este sale de una parcela pegadita a la barda, con suelo bien arenoso. La malla antigranizo no solo protege de las piedras sino que, además, se aprovecha para atenuar el impacto del sol y graduar la madurez, siendo esta más tranquila y lográndose antes, con menos alcohol.

Se utilizan tanques sin tapa que permiten hacer pisoneo, sin remontaje y lleva un 10% de racimo entero. Se hace una maceración muy suave y fermenta a temperaturas más bajas que lo demás tintos. Se utilizan barricas de 500 litros y cubas de 600 litros, 20 a 25% de primer uso.

Fin del Mundo Patagonia S.V. Don Panos Cabernet Franc 2019

Muy bebible, pero no destaca por su tipicidad, le falta lo herbal y tiene las piracinas bien maduras. El del viñedo de la zona más alta, que tiene un suelo muy distinto, con mucho calcáreo; una zona donde hay un mirador porque no se sembró ya que no se podía romper el suelo de tan duro que era el caliche. Se hace con fermentación tradicional y pasa 12 meses en barricas. Especial para los amantes del Franc más "redondo" que herbal.

Fin del Mundo Patagonia S.V. Don Eduardo Malbec 2019

Un buen salto en esta variedad, con más elegancia. La cosecha 2019 fue más fresca y le ha dado un gran impacto a los vinos. "Los suelos están apenas abajo del del Cabernet Franc, hay arena y, a 30 o 40 cm, aparece el calcáreo, al cual se abrazan las raíces y no siguen para abajo. Es un viñedo hermoso y muy equilibrado". 

Se utilizan los mismos tanques del pinot Noir, sin tapa, a los cuales se le agujereó el techo como un colador y se utilizan para hundir el sombrero mientras se esta haciendo la maceración. Durante la maceración, se dan golpes de nitrógeno o de oxígeno al sombrero, para que extraiga. Da vinos redondos, con mucha fruta y frescura.

Fin del Mundo Patagonia S.V. La Surpina Syrah

Fresco y expresivo, con perfume, potente y con sabores a confitura, pero a la vez suave y sutil. Las notas especiadas está muy bien compaginadas con las notas frutales. Se utilizan barricas de primer uso en un 25%, con roble de Burdeos.

La finca se llama Surpina en honor a una de las últimas descendientes de una de las cuatro antiguas dinastías armenias que dan origen la familia y que formaron el gran Estado armenio.

Fin Semillón Late Harvest

La uva se cosecha pasificada pero sin botritis. Me gustan los vinos dulces, pero siento que este podría equilibrarse mejor en cado de tener algo más de acidez natural.

Entre las novedades, anunciaron que va a salir un vino llamado Surpina, en homenaje a ese personaje de la familia que fue un gran sostén de la familia y le daba luz a la familia, cuyo nombre significa "santa o bendecida". Será un corte de Petit Verdot -que la representa- y la cosecha 2019 estará complementada con Syrah. 

Para destacar, para todos los tintos se trabaja con levaduras indígenas que se preparan en un pie de cuba en un bio reactor. Y estos Fin del Mundo Single Vineyard son partidas limitadas de 4.000 a 7.000 botellas de cada variedad, que se ofrecen a muy buena relación de precio y calidad.