Giménez Riili tiene de todo

Bodega, Restaurante y Posada Gimenez Riili

Complejo enoturístico ubicado en The Vines

Ubicada dentro del complejo The Vines, fue una de las bodegas precursoras que marcó el camino para el desarrollo de este complejo de viticultura y enología.

The Vines, es uno de los complejos inmobiliario y enoturístico más importantes del Valle de Uco, dentro del cual actualmente se pueden visitar varios establecimientos y bodegas, a la par que continúa creciendo e incluso ampliándose a la instalación en el lugar de otras producciones, como el gin Príncipe de Los Apóstoles y la cerveza Mata Zonda. El restaurante Siete Fuegos, de Francis Mallman es también una opción muy interesante ubicada dentro del mismo predio de The Vines.

En este marco, una de las opciones más convenientes para alojarse en el complejo resulta ser Giménez Riilli ya que no solo cuenta con una bella posada, sino que la misma está acompañada de la propia bodega, en la cual elaboran sus vinos y los de muchos propietarios de parcelas en The Vines.

La posada ha crecido notablemente desde nuestra visita en 2016 (nota) y actualmente ofrece un total de 8 habitaciones dobles, ubicadas en un sector aledaño a la propia bodega y una habitación en suite en el mismo edificio de la bodega. 

Es en el edificio de la posada, donde se encuentran la mayoría de las habitaciones, que poseen un excelente nivel de confort y equipamiento, incluyendo una pequeña terraza propia con sillones para relax con vistas a los viñedos.

En la posada hay un salón de estar, donde a la mañana se puede disfrutar un nutrido desayuno, una sala de degustaciones, y un anexo que se han agregado recientemente con spa, gimnasio y un jacuzzi cubierto por un domo, que se suman a la piscina descubierta. Todo ello con impactantes vistas a la cordillera y sus picos nevados. Al aire libre y rodeado del excelente paisajismo y decoración con flora local, hay un sector donde se realizan sunsets y eventos al aire libre.

Punto aparte para el restaurante, ubicado entre la posada y la bodega, que cuenta con capacidad para recibir visitas no solo de los huéspedes (se recomienda reserva previa) y cuenta también con una bonita sala de degustación muy apta para la realización de comidas para grupos de hasta doce personas.

Los vinos de la bodega están presentes lógicamente en la carta del restaurante y una botella de la línea joven es ofrecida como regalo en la habitación, al inicio de la estadía, para disfrutarla en el momento que el huésped lo decida.

Bodega Giménez Riili

La estadía incluye una visita a la bodega, con degustaciones de vinos de tanque y de barrica, pero si se desean probar las diferentes líneas de vinos embotellados, se dispone de degustaciones aranceladas.

La capacidad de la bodega es de 200.000 litros, de los cuales más de la mitad se elaboran para terceros que en general poseen parcelas en The Vines y les entregan las uvas. Es un servicio especial que permite a esos propietarios desentenderse completamente del proceso de elaboración o involucrarse en el grado que lo deseen (algunos hasta deciden poner su propio enólogo).

Giménez Riili posee en el lugar plantaciones de Malbec, Cabernet Franc y Syrah, mientras que se está plantando otra hectárea adicional justo enfrente de la posada, con Pinot Noir y Petit Verdot.

En nuestro caso, logramos realizar la visita de la bodega junto al enólogo Marcos Pizarro quien, además de ser el responsable desde 2014, elabora sus propios vinos con su nombre y apellido en el establecimiento. 

Pizarro realizó una tecnicatura en viticultura en La Consulta y luego estudió la licenciatura en enología en la Universidad Maza. Tiene 37 años y su experiencia lo ha llevado por Monteviejo, St. Helena en Napa y The Vines (lugar donde conoció a Pablo Martorell quien hoy es asesor).

“Son vinos muy clásicos, que mantienen el mismo estilo con que se empezó en el año 2011 acá en Chacayes” dice Marcos, a la vez que destaca que gran parte de los mismo se venden aquí mismo en la bodega, en el restaurante, o los huéspedes los adquieren al retirarse de la posada para llevar para sí o como regalo.

Tienen cinco líneas de vinos 

• De Nos: es la línea joven, frescos, elaborados en acero inoxidable y sin madera. Son tres blends: blanco, rosado y tinto.
• Buenos hermanos: que tienen un paso de 50% por barricas de cuarto y quinto uso y el resto elaborado de tanques de acero inoxidable.
• Padres dedicados: con un paso de 12 a 14 meses por barricas, 20% primer uso y 80% de segundo uso. Uvas de Chacayes y de Vista Flores y, a partir de 2022, el ciento por ciento será con uvas Chacayes: Malbec, Cabernet Franc, Petit Verdot y un blend.

• Gran familia: Malbec y Syrah de los Chacayes.
• Joya de familia: es un blend de Malbec, Cabernet Franc y Syrah de los Chacayes, más un agregado pequeño, cada año distinto, que puede ser Petit Verdot o Merlot.

Acerca de Chacayes, nombre de la región geográfica que ha sido reconocida hace poco con su propia Indicación Geográfica, Pizarro expresa: "aún es muy duro para nosotros, por lo cual requiere buen paso de barrica", refiriéndose a las características tánicas y el agarre que suelen tener los vinos del lugar.

La degustación en Giménez Riili 

Una visita a bodega sería incompleta sin una degustación de sus vinos, y aunque por razones de tiempo no pudimos hacerla directo de tanques o barricas con los vinos en proceso de elaboración, si tuvimos la suerte de probar cuatro ejemplares bien representativos de lo que se elabora en la bodega.

Giménez Riili Padres Dedicados 2017 Cabernet Franc

La cepa expresa en Chacayes con fuerza sus característicoa aromas especiados con notas piracínicas (pimiento verde) más el aporte de la madera, con tabaco y canela. En boca es muy frutado, con elegancia y una estructura de taninos equilibrados. "No se cosecha temprano", aclara Marcos.

Tierra de Dioses 2017 Cabernet Franc

Elaborado por Pablo Martorell (asesor enológico y predecesor de Pizarro como enólogo de la bodega) con uvas del lugar. Solo 1.800 botellas. Una parte del vino tiene de 14 a 24 meses de paso por barrica, 30% de primer uso y 90% de segundo uso, y el resto en acero inoxidable. Con uvas de rendimientos bajos, de 5.500 a 6.000 kilos por hectárea. En este caso se notas más las piracinas, en un vino rico y jugoso.

Marcos Pizarro Petit Verdot Reserva 2017 

Con uvas de Vista Flores, de un viñedo ubicado 1 km antes de la entrada del Clos de los Siete, aclaró el enólogo. Son partidas muy limitadas (en este caso solo 1.200 botellas) para las cuales busca la tipicidad del varietal. "Trabajo con barricas de segundo y tercer uso, aunque más por un tema de costos" se sincera.  El Petit Verdot de Vista Flores se da muy amable, bebible, para nada duro. Lleva 8 a 10 meses de paso por barrica y luego una estiba en botella de 10 a 12 meses. Destacan las notas a menta, eucaliptus, y se presenta en nariz elegante y redondo. En boca es un Petit Verdot ideal para tomar sin cansarse.

 En esta marca también ofrece un Merlot, un Malbec y un Marcos Pizarro Gran Reserva cofermentado de Malbec, Petit Verdot y Cabernet Franc. Cuenta que todo empezó en 2017 menos el Merlot, que fue en el 2016. La vinificación hace hincapié en la fecha de cosecha (Marcos dice que es muy importante elegir bien el punto de cosecha) y en el tiempo de guardado en botella. En total hace 9.000 botellas.

Giménez Riili Gran Familia Malbec 2018

Pasa entre 18 a 24 meses en barrica de primer uso. Son micro vinificaciones realizadas en 15 a 20 barricas que se destapan para meter las uvas dentro, Pero pronto van a pasar a realizarlas en cubas grandes de roble, para poder aumentar la producción. Tiene una nota vegetal, bien herbal, bien de Chacayes. Es un vino para esperarlo.

Fue un verdadero placer regresar a Giménez Riili y observar el crecimiento de la oferta enoturística realizada en los últimos años. La zona del Valle de Uco se merece muchos lugares como este.