Bodega Vistalba suma Malbec

Bodega Vistalba suma varietales de Malbec

La bodega famosa por sus vinos de corte da lugar a nuevos varietales

Cuando recibí la invitación para participar del lanzamiento para la prensa de los nuevos varietales de Bodega Vistalba la alegría fue grande, porque existía la posibilidad de finalmente conocer a una de las personas que han marcado el camino de la vitivinicultura argentina. Así que, apenas asomé por la escalera que conduce al primer piso del restaurante Oviedo, debo confesar que me emocioné un poco al encontrarme allí con Carlos Pulenta.

Es que Carlos Pulenta ha pasado toda su vida enlazado al vino, su familia fundó la Bodega Peñaflor en 1914 y especialmente su padre, Don Antonio Pulenta, la hizo grande. Y es en este punto cuando entra justo una anécdota contada por Carlos durante la reunión: "cuando en 1997 mi padre cumplió 80 años, juntó a sus hijos y nos expresó su deseo: primero la familia y, segundo, que la empresa siga siendo exitosa. Esa empresa era Peñaflor. ¿Qué hizo? la vendió y logró ambas cosas: la empresa sigue siendo exitosa (hoy en manos de la familia Bemberg) y los hermanos nos llevamos bárbaro".

Pero es claro que esa venta no significó el alejamiento de la familia Pulenta del mundo del vino, sino más bien todo lo contrario. Los hermanos fundaron sus propias bodegas y, Carlos en particular, luego de una gran gestión en el desarrollo de Bodega Salentein (bodega pionera en el Valle de Uco) por encargo de la familia holandesa Pont a fines de los 90, terminó creando su propia bodega conocida como Bodega Vistalba, en Luján de Cuyo.

Esa historia es la que, en un hermoso encuentro lleno de anécdotas, disfrutamos de la mano de Carlos Pulenta. "Estoy feliz de ver la madurez a la que está llegando la industria del vino, gracias a un esfuerzo enorme de toda la comunidad vinícola. Es algo interesantísimo a lo que hemos llegado" expresó, y pasó a explicarlo mejor: "En ese rumbo, hoy damos importancia a las regiones, camino en el que están trabajando todos los enólogos y productores. Es un contexto donde aparecen nuevas indicaciones geográficas y en el cual nosotros propulsamos la IG Vistalba, la cual dependía de ceder el uso de la marca y, como ya están mucho más ordenadas las regiones, creímos que era el momento oportuno de hacerlo". 

"Desde 2022 pertenecemos también a la Denominación de Origen Controlado Luján de Cuyo, la cual fue originada por Alberto Arizu y otros; y hoy ha sido revigorizada por impulso de Roberto de la Mota".

No es que Carlos Pulenta no haya hecho varietales en su bodega, porque los produce tanto en la línea Autóctono de partidas limitadas como bajo la marca Tomero, con las uvas de la finca propia ubicada en Valle de Uco que, en homenaje a su padre se llama Finca Don Antonio. Al respecto acotó: "tengo la suerte de haber tenido un papá viñatero de alma, de esos que saben mucho y decidió ser pionero en el Valle de Uco". 

Pero de allí son solo los Tomero, mientras que los Vistalba son, obviamente, de la localidad homónima, que se encuentra en Luján de Cuyo. "Cuando hicimos Vistalba pensamos que lo que teníamos nos daba para hacer unos cortes interesantes, y así nacieron Vistalba Corte A, Vistalba Corte B y Vistalba Corte C. Pero hoy vemos necesario también mostrar los varietales, en particular el Malbec, y desde 2019 hicimos los dos que compartimos en esta presentación, algo que consideramos importante porque el Malbec de Vistalba es super representativo".

Paula Pulenta, por su parte, participa de la bodega desde su fundación y ya hace unos años su padre le ha otorgado el protagonismo, como directora de Bodega Vistalba. 

El enólogo Fernando Colucci, la hija de Carlos y directora Paula Pulenta, Carlos Pulenta 

Servidos por el enólogo Fernando Colucci (el cual es acompañado en la tarea también por su hermana enóloga Evangelina), el encuentro comenzó degustando un espumante Progenie Rosé elaborado por método tradicional con 100% Pinot Noir, en versión Nature, que tiene una estadía de 24 meses sobre lías. Pero enseguida apareció el primer Malbec y Colucci expresó: "Cuándo hacíamos los cortes, estábamos enamorados de los Malbec de Vistalba porque son elegantes, con sucrosidad". De allí a elaborarlos como varietales solo fue un paso.

Vistalba Malbec 2020.

Es un Malbec joven, frutado, sin paso por madera y con uva ciento por ciento de Vistalba, tanto propias como compradas a otros pequeños productores de la zona con los que vienen trabajando desde hace varios años.

Se guarda en piletas de concreto y se elabora con un 10% de racimo entero para refrescarlo y darle más expresión a frutas. La elaboración es tradicional, con una maceración pre-fermentativa de uno a dos días y post fermentativa de 18 a 20 días.

En nariz la fruta predomina y es totalmente expresiva y pura, profunda. En boca suma una muy buena frescura (tiene una acidez marcada), con las notas herbales del escobajo, cierta sucrosidad y taninos equilibrados, ni demasiado redondos, ni demasiado filosos. 

Claro que durante el almuerzo no podían faltar los Cortes de Vistalba:

Vistalba Corte B 2019.

100 % del viñedo propio, que se encuentra alrededor de la bodega. Son cuarteles de Malbec y Bonarda de los años 70 y un Cabernet Sauvignon de fines de los 90. En el viñedo se conserva el riego tradicional y hace siete u ocho años fue certificado orgánico, contando con verdeos filas por medio.

"Cosechamos y vinificamos cada cepa por separado, se trabaja en piletas de concreto chicas de 7 a 13 mil litros, que permiten realizar bien el pisoneo. Se los mantiene como varietales hasta el principio de primavera, que es cuando se definen los cortes; en este caso 68% Malbec, 23% Cabernet Sauvignon y 9% Bonarda".

Luego vuelve a barrica como blend, durante 12 a 13 meses. El vino presenta la sucrosidad del Malbec, la columna y estructura dada por el Cabernet Sauvignon y el aporte de taninos sedosos de la Bonarda.

"Siempre le digo al enólogo: contame lo que te sale bien, lo que te sale mal no hace falta, porque al enólogo hay que incentivarle la creatividad", Carlos Pulenta.

Vistalba Gran Malbec 2020

El otro gran protagonista de la presentación fue este vino, que utiliza exclusivamente uvas del Cuartel N°3, el más antiguo de la finca, plantado en la década del 40 y muy equilibrado, no superando rendimientos de 7.000 kilos por hectárea.

El punto de cosecha es más tardío, el vino fermenta en piletas de concreto y se lo piensa para brindar "expresión de fruta, acompañada por madera", para lo cual es criado en barricas de segundo y tercer uso, algo que ayuda a la estabilidad, a través de la microoxigenación de la barrica y ayuda a la redondez de este gran vino. 

La bodega lo describe así: "un vino con una entrada dulce, notas a frutos rojos maduros, con un gran volumen en boca. De buena estructura y complejidad, con taninos firmes pero aterciopelados. Gran potencial de guarda gracias a sus 18 meses en barrica de roble francés". Con toda la fruta roja y madura, características del Malbec de Vistalba.

Para el cierre del encuentro teníamos reservada una joyita en botella magnum, el Vistalba Corte A cosecha 2013, del cual disfrutamos a pleno su bouquet y aromas terciarios, pero que conserva aún trazos de fruta madura. En boca muy vivo, muy sabroso.

Bodega Vistalba cumple en 2023 sus primeros 20 años, durante los cuales hizo foco en producir sus grandes vinos de corte, bajo la tradición heredada de la familia Pulenta. 

Pero la modernidad va asomando bajo la conducción de Paula Pulenta (4° generación) y los varietales, tomando como bandera el Malbec, se hacen un lugar que no dudamos va a ser preponderante.