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miércoles, 28 de junio de 2023

Enoturismo en ambiente familiar: Merced del Estero

Bodega Merced del Estero

Bodega boutique familiar en Tulum

Ubicada en el extremo Oeste del productivo Valle de Tulum, esta bodega es una excelente opción para los visitantes a la capital sanjuanina de acercarse a probar, comprar sus buenos vinos y disfrutar de una típica finca centenaria con distintos tipos de experiencias para el turista.

 

La finca y bodega se ubica en la localidad denominada "La Bebida", del Valle de Tulum, recostada sobre un antiguo brazo del Río San Juan, habiendo sido de las primeras tierras cultivadas por los indios Huarpes que habitaban la zona.

El nombre "Merced del Estero" resulta de la combinación de dos vocablos: "Merced" debido a que en la zona existía una estancia jesuita que otorgaba una "merced real" (un permiso) a los colonos para cultivar y "del estero" porque está en la margen derecha del estero de Zonda.


Carlos Augusto Rodríguez es el propietario de la finca que su familia posee desde el año 1897. Cuenta con doce hectáreas de suelos franco - arcillosos muy profundos, de las cuales diez se encuentran plantadas. 


Actualmente la trabaja también la siguiente generación, su hijo Sebastián, quien nos recibió muy generosamente con empanadas sanjuaninas, asado al asador con vacío y el tradicional corte local llamado "punta de espalda", también preparado al disco de arado. 

 

Los viñedos se cosecharon por primera vez en 2005 y tienen plantadas variedades como Tannat, Bonarda, Malbec, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Aspirant Bouchet. En casi todas la variedades tienen los dos sistemas de conducción: parral y espaldero. Además, hay plantas antiguas de Torrontés (único blanco que hacen, en versiones dulce y seco) y una curiosa Criolla llamada "Fintendo" de más de 70 años, que elaboraron como varietal por primera vez en esta cosecha 2023. Es una Criolla particular con un racimo más alargado que el de la Criolla Chica y se encuentra muy mezclada en el viñedo.

La bodega cuenta con una capacidad de 120 mil litros y elaboran 120 mil botellas al año, todo con uvas propias provenientes de esta finca y de la que poseen en Pedernal, en tanques de acero inoxidable. La producción se distribuye en:

  • Línea Mil Vientos, que se compone de varietales jóvenes, de Malbec (seco y dulce), Bonarda, Tannat, Cabernet Sauvignon y los dos Torrontés ya nombrados. 
  • Línea Mil Vientos Reserva con un Malbec, un blend de Cabernet Sauvignon con Cabernet Franc y un Tannat. 
  • Blend tope de gama, conformado por Malbec, Cabernet Franc y Tannat.

Entre las novedades, este año empezaron hacer un Naranjo de Torrontés, que tuvimos la oportunidad de probar de tanque, y que pasó 60 días en contacto con las pieles otorgándole una boca compleja. Este vino va a salir como una marca nueva, llamada "Después del Zonda viene el Sur" en referencia al fenómeno climático que se da inexorablemente cuando el seco y caluroso viento Zonda amaina y da lugar al frio viento Sur.

También bajo esta marca saldrá la Fintendo, que está en proceso, y el enólogo Marcelo Onofri nos contó que debe decidir aún cuánta oxidación darle, si hacer una microoxigenación o blendear dos partes con distinta oxidación. "Esa es la magia del enólogo, el poder blendear" expresó Marcelo, que utiliza esa técnica en casi todos los vinos que elabora tanto en Merced del Estero, en la Bodega 907 Wines y en su propia línea de vinos llamados Violinista, que confecciona aquí mismo: un Malbec joven de dos zonas de Tulum, lo propio con un Cabernet Sauvignon y un Cabernet Franc Reserva.

Marcelo Onofri

Después de probar varios vinos de tanque, incluyendo un Mil Vientos Tannat 2023 de taninos bien equilibrados que queda en tanque hasta fines de octubre o principios de noviembre y después va nueve meses en estiba en botella, pasamos al almuerzo durante el cual degustamos tres vinos:


Mil Vientos Bonarda 2021

Se cosecha a fines de marzo o abril porque tarda mucho esta cepa en madurar y es una variedad de bajo alcohol que da vinos amables y frescos. Fue uno de los vinos destacados de este recorrido por San Juan (cuatro días en los que probamos más de 160 vinos). Redondo, suave muy rico, notas a mora e higos. Tiene agregados de chip de roble muy bien integrados.

      

Mil Vientos Malbec 2021 

Criado en barricas, y elaborado con uvas de Tulum y Pedernal. La uva de este paraje llamado La Bebida aporta fruta madura y redondez, mientras que Pedernal entrega color, intensidad aromática y taninos estructurados. 


Con este vino Merced del Estero se convirtió en la primera bodega de San Juan en ganar un gran oro en el concurso de Malbec al mundo del año 2012, lo cual fue un hito para ellos porque -por muchos años- habían pensado que era difícil lograr un Malbec de gran categoría.

Merced del Estero Gran Corte 2021

Es el tope de gama, tiene 50% Malbec, 30% Cabernet Franc de Pedernal y un 20% de Tannat de La Bebida, que surgen de una cuidadosa selección de las mejores barricas. El Malbec da la fruta roja y la suavidad, el Cabernet Franc aporta estructura, especiados y final de boca mientras que el Tannat entrega color, fruta madura y estructura, dentro del estilo de vinos equilibrados de la bodega. El ciento por ciento tiene un paso de doce meses por barricas de primer y segundo uso.


La bodega recibe visitas y proponen al turista "ser parte de la familia y, a través de un recorrido por los viñedos y el interior de la bodega, contarle su historia, las técnicas de vinificación y sumergirse en los sentidos, degustando sus vinos. En su página web están actualizados los detalles de las distintas opciones, sus costos y forma de reservar.


Nos gustó mucho esta bodega boutique familiar en Tulum, no solo porque nos brindaron una cálida y desinteresada recepción, sino también por la buena factura de sus vinos. Una gran opción en la capital sanjuanina ya que se encuentra a pocos minutos del centro y ofrece varias experiencias de turismo y gastronomía.


¿Interesado en los vinos de San Juan? Proba leyendo estas otras notas:

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