Los vinos irracionales de Daniel Pi

Con uvas de Calingasta Bodega Tres14 hace los Irracional

Probamos en Cuuna, el mismísimo viñedo sanjuanino de donde obtiene las uvas, los Malbec y Cabernet Franc que el reconocido enólogo viene elaborando con uvas de Calingasta desde que empezó en 2019.

Tres14 Vinos de Garage es la pequeña bodega familiar que Daniel Pi creó en 2009 en el garage de su casa, como una forma de compartir algo con sus hijos Daniela y Gonzalo, hacer un vino juntos y que los chicos pudieran venderlo entre sus amigos. Los primeros vinos fueron Tres14 e Imperfecto, y el ultimo Irracional, con uvas de San Juan.

Acerca de este último que se elabora con uvas del viñedo Cuuna en el Valle de Calingasta , San Juan, que visitamos hace poco Daniel Pi nos dio detalles: "Yo estoy elaborando con uvas de ese viñedo una etiqueta de un proyecto nuevo, que llamamos Irracional, que es como se denomina al número Pi. La idea de este proyecto es emplear uvas o blends, métodos de elaboración o crianza no tradicionales. En el caso de nuestro Irracional Malbec, lo elaboramos con uvas de las primeras vendimias de este viñedo ubicado en la localidad de La Puntilla, sobre el antiguo lecho del Río de Los Patos, afluente principal del Río San Juan, que recibe agua de deshielo de las cordilleras de Ansilta y del Tigre. A 1600 msnm y sobre la margen izquierda del mencionado Río de Los Patos".

El material genético con que se plantó este viñedo Cuuna proviene de dos selecciones masales distintas: de Las Paredes en San Rafael y de la finca Marcó en los Árboles (Tunuyán).

"Hacemos un blend de uva de los dos materiales. El vino se elabora con una fermentación espontánea y una cuidada maceración de 25 días. Luego se crio en foudre nuevo de 2.000 litros durante 18 meses. Tuvo una crianza en botella de otros 18 meses".

"Después de ver el potencial del viñedo hicimos nuevas vinificaciones en 2022 y 2023, no solo de Malbec sino también de Cabernet Franc, Que nos parece muy promisorio, sobre todo por el tipo de suelo donde se implanta el viñedo. Este año vamos a plantar algunas variedades blancas, como Rousanne, Marsanne y Chardonnay con el objetivo de continuar con la experimentación y la búsqueda de lo que en otro momento sería considerado ¡una Irracionalidad!"

En Cuuna, bajo la sombra de una antiquísima enredadera en la galería de la casa original de la finca, pudimos probar los vinos traídos por Matias Macías, el enólogo de Finca Ambrosía que elabora, al igual que Daniel Pi, en la Bodega Los Maitenes de Luján de Cuyo, Mendoza. Matías colabora con Daniel Pi y nos cuenta que llevan la uva hasta Mendoza en camión, de noche, desde Calingasta.

Irracional Malbec 2019

Fermentado naturalmente, sin adición de cultivos seleccionados, en vasijas de hormigón y criado en foudre de roble francés durante 15 meses con el objetivo de resaltar las características de este particular terruño de montaña.

¿Por qué no utilizar para describir este vino las palabras del periodista especializado Luis Gutierrez?, que es quien define los famosos puntos Parker para Wine Advocate de los vinos argentinos: "Un nuevo Malbec de Barreal en la provincia de San Juan, de un viñedo plantado en 2015, el Irracional 2019 es explosivo, perfumado y floral, con gran intensidad por donde se lo mire. Es jugoso y maduro, redondo y exuberante, con taninos fundidos y buena frescura. Madura en foudre de roble de 3.000 litros durante 18 meses, pero el vino no es de roble; el roble se siente perfectamente integrado, y el vino se muestra primario y frutal. Se llenaron 4.000 botellas en septiembre de 2020".

Irracional Malbec 2021

Probamos uno de los dos componentes de este Irracional Malbec, el del cuartel 2 que tiene material genético de Las Paredes y estuvo unos 18 meses en foudre. "Lo más difícil, por el clima bravo que hace que la ruta madure rápido y de golpe, es encontrar el punto justo de la cosecha. La viña está aún en un proceso de experimentación para ir mejorando cada vez más. Acá es un valle que tiene todo para seguir mejorando. Creemos que se pueden sacar de Calingasta cosas de mucha calidad, al nivel del Valle de Uco".

Irracional Malbec 2022

"Cambiamos la forma de cosechar, acá hay más equilibrio, todavía está en foudre, por lo que se nota una vainillita dulce, chocolate y algo herbal, tenue. Lamentablemente para los que producimos vino, el equilibrio solo se va encontrando a través de los años y a eso se suman los cambios de clima", dice Matías Macías, explicando los tiempos del vino.

Irracional Malbec 2023

"Esta cosecha sigue la línea buscada en el 2022", contó Macías, al tiempo que aclaraba que la muestra que probamos fue sacada de tanque cuando recién terminaba la fermentación maloláctica, lo que explicaba esas notas a "Toddy" (chocolate) que se sentían en la nariz.

"En Calingasta en la cosecha 2023 no tuvimos el efecto de Mendoza, de tanto adelantamiento de la vendimia porque acá, al ser muy frio en las noches, es menos variable. Pero el efecto añada siempre está y en este caso se vio en que llovió un poco más del promedio, que es apenas 100 mm y se sufrió la helada de noviembre".

Cabernet Franc 2021 de Cuuna

En principio se cosechó con la idea de hacer un Tres14 de Calingasta, pero aún no salió, por lo que probablemente va a ser etiquetado como Irracional. "Esta cosecha salió con menos color, más tranquilo, con la idea de hacer algo más fino, porque el 2019 había sido muy fuerte".

Cabernet Franc 2022 de Cuuna

Se guarda en barrica de 500 litros, y tiene un poco más de volumen de boca, mucha personalidad y más carácter. Fue uno de los vinos que más nos gustó en este viaje, en el que en apenas cuatro días probamos 167 muestras de distintos productores.

Cabernet Franc 2023 de Cuuna

La muestra que probamos llevaba apenas dos meses en barrica de 500 litros, "empezamos a jugar con los tostados", explicó Macías, mientras apreciábamos notas a chocolate blanco y una fruta buenísima.

Realmente queremos agradecer a Daniel Pi y Matías Macías por el esfuerzo de traer desde Mendoza los vinos y las muestras de todas las cosechas que han elaborado hasta el presente con las uvas de Calingasta.

Para nosotros es muy interesante e instructivo poder apreciar el proceso y la evolución que desarrollan enólogos de esta categoría con uvas de un nuevo terruño, buscando encontrar la mejor manera de expresarlo.

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miércoles, 19 de julio de 2023

Irracional Cuuna Vineyard