Alvear Grill

Alvear Grill se renueva 

El Alvear Grill es uno de los restaurantes del Alvear Palace, uno los hoteles icónicos de Buenos Aires, que conjuga sofisticación, elegancia y a la vez clasicismo.

Este es un blog de vinos, pero ¿qué sería de los vinos sin la comida? y viceversa. Por eso, cuando luego de haber asistido a una presentación de Domaine Elena de Mendoza en el Alvear Grill, me vi tentado a realizar una visita más íntima y concurrí un viernes a la noche con mi esposa, dispuesto a pasar una noche especial.

Las expectativas para cualquiera que lo visita, sean turistas nacionales o extranjeros, hombres y mujeres de negocios o público local con curiosidad por este tipo de restaurantes de hoteles de lujo, suelen ser altas. Para quienes ya lo visitaron alguna vez, comencemos por aclarar que la propuesta actual se aleja de su historia, que supo estar enfocada en la cocina francesa, para orientarse hacia un concepto actualmente más atractivo para el visitante: las nuevas tendencias de cocina argentina basada en carnes seleccionadas de primer nivel de todo tipo, no solo vacuna. Cocina argentina moderna, bajo el concepto de un grill contemporáneo.

El chef Leandro Di Mare (ex Tarquino, Inmigrante), la pastelera Melina Amato (ex Sucre) y la gerente de AA&BB, Gabriela Troncoso (ex Tomo Uno) vienen trabajando en conjunto, no solo para redondear una propuesta que haga olvidar y supere viejas épocas, sino también para llevar al Alvear Grill a un lugar acorde con la impronta icónica del hotel en la ciudad.

 Compralo haciendo click acá

Comenzaron por lo más importante: el menú, y seguramente irán progresivamente abarcando otras etapas, como ser la decoración y lograr una mayor visibilidad que le podría otorgar una mayor apertura visual desde el exterior.

La carta ofrece cortes seleccionados no tradicionales, preparados a fuego de quebracho y espinillo en una parrilla con brasero que arde tras los cristales, a la vista de los comensales que disfrutan de la imagen seductora de las llamas, pero preservados de los aromas de la leña y las brasas, complementadas con guarniciones de sabores complejos, que maridan con cada corte, incluyendo opciones vegetarianas.

La barra de tragos se encuentra en la antesala del salón, en el cual a nuestra llegada se tocaba el piano en vivo, y prepara ligeros aperitivos creados para acompañar los distintos platos.

Nuestros lectores se preguntarán por la carta de vinos y no voy a decepcionarlos. Se trata de una carta agrupada por cepas, que muestra una interesante y copiosa oferta de etiquetas basada predominantemente en bodegas argentinas grandes y tradicionales. 

Esas bodegas que seguramente el turista internacional reconoce y demanda, como Rutini, Catena Zapata, Zuccardi, Salentein, Susana Balbo o Luigi Bosca, sumando una escueta oferta de etiquetas internacionales en vinos secos.

   

Me hubiera gustado ver la carta más provista de vinos importados, apenas dos italianos y cuatro franceses, pero sí fue más abarcativa en cuanto a los champagne. Tambien hay disponible una selección de ocho opciones de vinos por copa, incluyendo el servicio con el coravin para algunas etiquetas, que en nuestro caso fue utilizado una vez por el camarero.

El salón mantiene una confortable distancia entre las mesas, buena música e iluminación, pero lo más destacado fue el atento servicio del personal que estuvo, de principio a fin, en todos los detalles: confortable cortesía, solícitos a cada requerimiento y manteniendo el contenido vínico de las copas, una costumbre que parece olvidada en muchos restaurantes hoy en día, pero que es importante para no desenfocar la experiencia con temas intrascendentes. Impecable.

Los precios son acordes con la calidad de la propuesta y lo esperado, e incluso cuentan con un menú de mediodía que podríamos considerar económico, especialmente recomendado para vivir la experiencia del Alvear Grill.

Alvear Grill - Dirección: Ayacucho 2023 Recoleta. Teléfono: 011 4808 2100.

Abierto de martes a sábados de 19:30 a 23:00 IG: @alveargrill