Chandon Argentina
Burbujas, historia y una experiencia a la altura del lujo
Visitar Chandon Argentina es ingresar, aunque sea por unas horas, a un mundo donde las burbujas no son sólo un detalle festivo, sino el resultado de un savoir faire que atraviesa siglos.
Apenas ingresar al predio, sorprende una antigua citroneta con los logos de Chandon, que representa claramente, a través de este vehículo Citroen icónico de la identidad francesa, lo que se viene: el lanzamiento hacia un mundo de espumantes que Chandon ha traído hace ya muchos años a la Argentina.
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La filial mendocina forma parte del prestigioso grupo LVMH, líder mundial en productos de lujo, y fue la primera casa de Chandon fuera de Francia, inaugurada en 1959 al pie de la Cordillera de los Andes. Ese hito marcó la expansión global de la tradición espumante nacida en Champagne, donde Dom Pérignon revolucionó la técnica y, más tarde, la familia Moët impulsó la marca hacia el mundo.
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Hoy Chandon cuenta con otras sedes en Brasil, Estados Unidos, India, Australia y China, cada una con su propio estilo, viñedos y etiquetas. Sin embargo, sólo una produce un producto deseado en todas las demás: Chandon Apéritif, el espumante argentino infusionado con más de 20 botánicos y naranjas orgánicas maceradas, exportado como un embajador local del espíritu libre y la innovación.
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La experiencia desde adentro
Dentro de las experiencias que ofrece la bodega (detalladas mas adelante) fuimos invitados a realizar la más completa, denominada Visita Premium que comienza con la degustación de un espumante Chandon Delice Rose y luego avanza con un recorrido por los jardines (incluyendo un pequeño viñedo de demostración donde destacan dos protagonistas de la historia de las burbujas: las plantas de Pinot Noir y Chardonnay.
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Luego pasamos al interior de la bodega, siguiendo el proceso de elaboración. Se pasa por los grandes tanques del método Charmat y luego a la zona más silenciosa e impactante: los pupitres y la cava de guarda, con botellas antiguas reposando todavía sobre sus lías.
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El plato fuerte es la degustación, en la cava, de cuatro espumantes exclusivos, maridados con gastronomía. Ahí tuvo lugar la degustación premium, un viaje técnico y sensorial que incluyó:
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Brut Nature Chardonnay–Pinot Noir, con 18 meses sobre lías
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Blanc de Noirs, 24 meses sobre lías
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Chef de Cave Chardonnay, etiqueta exclusiva de venta en bodega, elaborada con uvas seleccionadas de viñedos de altura y 50 meses sobre lías
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Como dijimos, la visita había iniciado con Chandon Delice Rose y concluyó con una copa de Chandon Apéritif, blend de Chardonnay, Pinot Noir, Semillón y Malbec infusionado con más de 20 especias. Es un free spirit con licor de naranjas orgánicas maceradas, ideal para beber con hielo.
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Bistró Chandon: burbujas a la mesa
Luego llegó la instancia más hedonista: el almuerzo en el bistró de la bodega. La bodega ofrece una armonía perfecta entre la alta cocina y la selección premium de sus productos. El Bistró Chandon combina su experiencia culinaria a través de un menú de cuatro pasos, cuidadosamente maridados con una selección de sus espumosos (hay opciones de distintos precios).
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En cada paso (appetizer, entrada, principal y postre) se ofrece la posibilidad de elegir entre tres opciones de plato, incluyendo alternativas vegetarianas, veganas y opciones libres de gluten.
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Para este maridaje elegimos la opción de etiquetas Chef de Cave, una oportunidad única para ver cómo vinos pensados para la precisión y la textura se potencian con la gastronomía de autor.
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Entre los espumosos degustamos las tres etiquetas Chef de Cave: 100% Pinot Noir, 100% Chardonnay y también el assemblage de Pinot Noir–Chardonnay, cada uno demostrando que las burbujas pueden ocupar un lugar central en la mesa, más allá del brindis o del postre.
🥂 Resumen de Experiencias en Chandon
| Experiencia | Incluye | Duración | Especial |
|---|---|---|---|
| Visita Clásica | Recorrido + degustación de 3 espumosos icónicos | 1h15 | Enfoque en historia y filosofía |
| Visita Premium | Recorrido + degustación en cava privada con 4 etiquetas y acompañamiento gastronómico | 1h40 | Profundiza en el savoir faire |
| Menú Maridado | Almuerzo de 4 pasos con opciones veganas, veggies y sin TACC | Según horario | Alta cocina con espumosos |
| Experiencia Chef de Cave | Degustación técnica + prueba de vinos en tanque + creación y etiquetado de un assemblage propio | Variable | La más técnica y personalizada |
| 5 Sentidos | Recorrido + degustación de 4 etiquetas con maridajes sensoriales | — | Propuesta inmersiva y sensorial |
| Sweeties | Degustación de 4 burbujas con pastelería del bistró | — | Ideal para amantes del dulce |
| Picada Argentina | Picada en jardines + 1 copa a elección | 1h50 | Opción relajada al aire libre |
| Picnic en los Jardines | Canasta gourmet + botella 375 cc | — | Experiencia “chic” entre arboledas |
✨ Conclusión: donde la burbuja es cultura
Chandon logra algo que no es tan común en el mundo del vino argentino: convierte al espumante en protagonista absoluto. No es complemento, no es celebración ocasional; es un estilo de vida, una búsqueda de precisión, elegancia y creatividad que se repite en cada rincón de la bodega, desde la cava hasta la última copa del restaurante.
En un país donde el vino tranquilo suele ocupar el centro de la escena, Chandon demuestra que las burbujas pueden contar historias, reflejar terroirs, dialogar con la alta cocina y, sobre todo, dejar una huella inolvidable.
Brindar aquí no es despedirse: es el inicio de querer volver.
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